GB 5009.226-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化氢残留量的测定

中华人民共和国国家标准

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GB5009.2262016

食品安全国家标准

食品中过氧化氢残留量的测定

2016-08-31发布2016-09-20实施

中华人民共和国

发布

国家卫生和计划生育委员会

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GB5009.2262016

前言

本标准代替/—《食品中残留过氧化氢的测定方法》。

GBT234992009

/—,:

本标准与GBT234992009相比主要变化如下

———“”;

标准名称修改为食品安全国家标准食品中过氧化氢残留量的测定

———修改了标准的适用范围;

———修改了碘量法中的计算公式;

———修改了钛盐比色法的定量限。

Ⅰ

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GB5009.2262016

食品安全国家标准

食品中过氧化氢残留量的测定

1范围

本标准规定了食品中过氧化氢残留量的测定方法。

、、、、。

本标准适用于预包装牛奶饮料豆制品水发产品鸡爪等食品中过氧化氢残留量的测定

第一法碘量法

2原理

,,,

食品中的强氧化物在稀硫酸中使碘化钾氧化产生定量的碘生成的碘以淀粉作指示剂用硫代硫

。,

酸钠标准溶液滴定得到强氧化物总量加入过氧化氢酶分解去除试样中的过氧化氢用硫代硫酸钠标

。

准溶液滴定去除过氧化氢后的其他氧化物含量两次滴定结果之差可计算得到样品中过氧化氢的

含量。

3试剂和材料

,,/。

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为GBT6682规定的三级水

3.1试剂

硫代硫酸钠()。

3.1.1NaSO

223

可溶性淀粉[()]。

3.1.2CHO

6105n

碘化钾()。

3.1.3KI

3.1.4硫酸(HSO)。

24

钼酸铵[()·]。

3.1.5NHMoO4HO

467242

(/):。

3.1.6过氧化氢酶单位活力大于200000UmL置于-20℃保存

亚铁氰化钾{[()]·}。

3.1.7KFeCN3HO

462

乙酸锌(·)。

3.1.8CHOZn2HO

4642

乙酸()。

3.1.9CHO

242

3.1.10活性炭。

3.2试剂配制

(/):,,,,

3.2.1淀粉指示剂10L称取可溶性淀粉0.50加少许水调成糊状倒入50mL沸水中调匀煮

gg

。。

沸临用时现配

(/):,,,。

3.2.2碘化钾溶液100L称取10.00碘化钾加水溶解定容至100mL贮于棕色瓶中临用时

gg

现配。

():,,,。

3.3.310%硫酸溶液质量分数量取60mL硫酸缓缓注入约700mL水中冷却稀释至1000mL

1

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GB5009.2262016

:,。

3.3.43%钼酸铵溶液称取3.00g钼酸铵加100mL水溶解

:,,

3.3.50.1%过氧化氢酶溶液称0.10g过氧化氢酶用100mL蒸馏水分多次将其溶解冷藏可保存

两个月。

:,,。

3.3.6亚铁氰化钾溶液称取106.0g亚铁氰化钾用水溶解并稀释至1000mL

:,,,。

3.3.7乙酸锌溶液称取220.0g乙酸锌加30mL乙酸用水溶解稀释至1000mL

:/,,,,

3.3.8活性炭将100g活性炭加至750mL1molL盐酸中回流1h~2h过滤用水洗数次至滤液

3+

(),。

中无铁离子Fe为止然后置于110℃烘箱中烘干

::。/,,

注检验铁离子方法利用普鲁士蓝反应将亚铁氰化钾与盐酸等量混合将洗出滤液滴入如有

20L1%