GB 5009.237-2016 食品安全国家标准 食品pH值的测定

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中华人民共和国国家标准

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GB5009.2372016

食品安全国家标准

食品值的测定

pH

2016-08-31发布2016-09-20实施

中华人民共和国

发布

国家卫生和计划生育委员会

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GB5009.2372016

前言

/—《》、/—

本标准代替GBT5009.452003水产品卫生标准的分析方法中pH的测定GBT10786

《》/—《》。

2006罐头食品的检验方法中H的测定和GBT9695.52008肉与肉制品H测定

pp

,:

本标准与所替代的标准相比主要变化如下

———“”;

标准名称修改为食品安全国家标准食品值的测定

pH

———本标准整合了/—《水产品卫生标准的分析方法》、/—《罐头

GBT5009.452003GBT107862006

》/—《》。

食品的检验方法和GBT9695.52008肉与肉制品H测定中食品H的测定方法

pp

Ⅰ

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GB5009.2372016

食品安全国家标准

食品值的测定

pH

1范围

、(、)。

本标准规定了肉及肉制品水产品中牡蛎蚝海蛎子以及罐头食品pH的测定方法

、

本标准适用于肉及肉制品中均质化产品的pH测试以及屠宰后的畜体胴体和瘦肉的pH非破坏

、(、)。

性测试水产品中牡蛎蚝海蛎子pH的测定和罐头食品pH的测定

2原理

,,

利用玻璃电极作为指示电极甘汞电极或银氯化银电极作为参比电极当试样或试样溶液中氢离

-

,(),

子浓度发生变化时指示电极和参比电极之间的电动势也随着发生变化而产生直流电势即电位差通

/,。

过前置放大器输入到AD转换器以达到pH测量的目的

3试剂和材料

,,/。

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为GBT6682规定的三级水用于配制缓冲溶液

,。

的水应新煮沸或