GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

中华人民共和国国家标准

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GB5009.42016

食品安全国家标准

食品中灰分的测定

2016-08-31发布2016-09-20实施

中华人民共和国

发布

国家卫生和计划生育委员会

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GB5009.42016

前言

本标准代替—《食品安全国家标准食品中灰分的测定》、/—《粮油

GB5009.42010GBT55052008

检验灰分测定法》、/—《淀粉灰分测定》、/—《肉与肉制品总灰

GBT22427.12008GBT9695.182008

分测定》、/—《食用菌灰分测定》、/—《油料饼粕中总灰分的测定》、

GBT125322008GBT98242008

/—《油料饼粕盐酸不溶性灰分测定》、/—《香辛料和调味品总灰分

GBT98252008GBT12729.72008

的测定》、/—《香辛料和调味品水不溶性灰分测定》、/—《香辛料

GBT12729.82008GBT12729.92008

和调味品酸不溶性灰分测定》、/—《动植物油脂灰分测定》、/—《谷

GBT173752008GBT225102008

、》、/—《》、/—《

物豆类及副产品灰分含量测定茶总灰分测定茶水

GBT83062013GBT83072013

溶性灰分和水不溶性灰分测定》、/—《茶酸不溶性灰分测定》、/—《进出

GBT83082013SNT09252000

口茶叶总灰分测定方法》、/—《进出口茶叶水溶性灰分和水不溶性灰分测定方法》、

SNT09212000

/—《进出口茶叶酸不溶灰分测定方法》、—《果汁测定方法总灰分的测定》。

SNT09232000NY82.81988

—,:

本标准与GB5009.42010相比主要修改如下

———本标准按照/—增加了淀粉及其衍生物中灰分的测定;

GBT22427.12008

———按照/—、/—、/—、/—增加

GBT12729.82008GBT12729.92008GBT83072013GBT83082013

、。

了部分食品中水溶性灰分与水不溶性灰分的测定酸溶性灰分与酸不溶性灰分的测定

Ⅰ

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GB5009.42016

食品安全国家标准

食品中灰分的测定

1范围

,

本标准第一法规定了食品中灰分的测定方法第二法规定了食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的

,。

测定方法第三法规定了食品中酸不溶性灰分的测定方法

(

本标准第一法适用于食品中灰分的测定淀粉类灰分的方法适用于灰分质量分数不大于2%的淀

),,

粉和变性淀粉第二法适用于食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定第三法适用于食品中酸不溶

性灰分的测定。

第一法食品中总灰分的测定

2原理

。、。

食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分灰分数值系用灼烧称重后计算得出

3试剂和材料

,,/。

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为GBT6682规定的三级水

3.1试剂

乙酸镁[()·]。

3.1.1CHCOOM4HO

32g2

浓盐酸()。

3.1.2HCl

3.2试剂配制

(/):,。

3.2.1乙酸镁溶液80L称取8.0乙酸镁加水溶解并定容至100mL混匀

gg

(/):,。

3.2.2乙酸镁溶液240L称取24.0乙酸镁加水溶解并定容至100mL混匀

gg

:。

3.2.310%盐酸溶液量取24mL分析纯浓盐酸用蒸馏水稀释至100mL

4仪器和设备

:。

4.1高温炉最高使用温度≥950℃

:、、。

4.2分析天平感量分别为0.1m1m0.1

ggg

4.3石英坩埚或瓷坩埚。

()。

4.4干燥器内有干燥剂

4.5电热板。

:。

4.6恒温水浴锅控温精度±2℃

1

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GB5009.42016

5分析步骤

5.1坩埚预处理

5.1.1含磷量较高的食品和其他食品

,,,

取大小适宜的石英坩埚或瓷坩埚置高温炉中在550℃±25℃下灼烧30min冷却至200℃左右

,,。。

取出放入干燥器中冷却30min准确称量重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.5mg为恒重

5.1.2淀粉类食品

,,。,

先用沸腾的稀盐酸洗涤再用大量自来水洗涤最后用蒸馏水冲洗将洗净的坩埚置于高温炉内

,,,。

在900℃±25℃下灼烧30min并在干燥器内冷却至室温称重精确至0.0001g

5.2称样

:/();

含磷量较高的食品和其他食品灰分大于或等于10100的试样称取2~3精确至0.0001

ggggg

/(,

灰分小于或等于10100的试样称取3~10精确至0.0001对于灰分含量更低的样品可适当

ggggg

)。:(、,

增加称样量淀粉类食品迅速称取样品2~10马铃薯淀粉小麦淀粉以及大米淀粉至少称5

ggg

),。,。

玉米淀粉和木薯淀粉称10g精确至0.0001g将样品均匀分布在坩埚内不要压紧

5.3测定

、、、、

5.3.1含磷量较高的豆类及其制品肉禽及其制品蛋及其制品水产及其制品乳及乳制品

,(/)(/),

称取试样后加入乙酸镁溶液或乙酸镁溶液使试样完

5.3.1.11.00mL240L3.00mL80L

gg

。,,,

全润湿放置10min后在水浴上将水分蒸干在电热板上以小火加热使试样充分炭化至无烟然后置

,。,,,

于高温炉中在550℃±25℃灼烧4h冷却至200℃左右取出放入干燥器中冷却30min称量前

,,,

如发现灼烧残渣有炭粒时应向试样中滴入少许水湿润使结块松散蒸干水分再次灼烧至无炭粒即表