SB/T 10327-2008 冷冻饮品 甜味冰

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、`号:25392—2009

中华人民共和国国内贸易行业标准

sB/T10327-—2008

代替SB/T10327—1999

砰盯

冷冻饮品甜味冰

Frozendrinks-Sweetice

2008-12-04发布⒛09-0⒎01实施

中华人民共和国商务部发布

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中华人民共和国国内贸易

′

行业标准

冷冻饮品甜味冰

SB/T10327—2008

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街16号

邮政编码:lO0045

www.spC。nC·

网址

电话:68523θ娟弼517548

中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷

各地新华书店经销

开本880×12301/16印张0.5字数9干字

一一

年9002碴月4

月第年版9002第次印刷

书号:155066·⒉19571定价10.00元

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话:(010)68533533

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SB/T10327-ˉ2008

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刖冂

本标准代替SB/T10327—1999《甜味冰》。

本标准与SB/T1O327—1999相比主要修改如下:

——标准名称改《品》

将为冷冻饮甜味冰;

——

增加了甜味冰术语和定义;

——取消了总糖指标;

——增加了生产过程控制和销售要求。

本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准起草单位:中国商业联合会业标准中Jb、品品工业协品专业委员

商中国焙烤食糖制会冷冻饮

、工、、(集)股

会中国食品发酵业研究院内蒙古伊利实业集团股份有限公司内蒙古蒙牛乳业团份有限公

、(杭)有、

司品州司北、、

佑康食限公京艾莱发喜食品有限公司沈阳德氏企业集团有限公司宏宝莱集团股

一

、

份有司上海益民品厂限、(中)有、(中)有、五

限公食有公司和路雪国限公司雀巢国限公司杭州丰冷食

限、辽天团、、(集)冷、上

有公司宁淇食品集有限公司广东美怡乐食品有限公司天冰团饮有限公司海哈根

达司、、)有(集)有

斯食品有限公北京吉野家快餐有限公司丹尼斯克(中国限公司、上海市糖业烟酒团限

公司等单位共同起草。

主要起:张丽君、、、、、王、、王、、、

本标准草人茅金妹陈岩张冲康慧玲英周炜国明高海军谢桂英

、、、、

计宏志吴春竹连宝林张营欧阳淑、、、、、生。

珍刘兴苍曹敏苏庆辉邹春雷冯富

本标准所代替标准的历次版本发布情况为:

———

SB/T10327—△999。

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冷冻饮品甜味冰

1范围

本标准规了甜的、、、

定味冰术语和定义技要生过、、、、运

术求产程控制检验方法检验规则标签包装

、。

输贮存和销售等要求

本标准适用于定型预包装甜味的生、通。

冰产流和检验

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日的引,其最于。

期用文件新版本适用本标准

GB317白砂糖

GB2759.1冷冻饮品卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789,10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.21食品卫生微生物学验、

检冷冻饮品饮料检验

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009。12食品中铅的测定

GB/T5009.13食品中铜的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品包装通则

GB14880食品营养强化剂使用卫生标准

GB14881食品企业通用卫生规范

SB/T10009冷冻饮品检验方法

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

甜味冰sweetice

以用、主,可

饮水食糖等为要原料添适品添,经、、、工

加量食加剂混合灭菌灌装硬化等艺制成的冷冻

饮品,如甜橙味甜、。

味冰菠萝味甜味冰等

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4技术要求

4.1原辅材料

4.1.1饮用水:应符合GB5749的规定。

4.1.2白砂糖:应符合GB317的规定。

4.1.3食品添加剂和食品营养强化剂:应选用GB2760和GB14880中允许使用的食品添加剂和食品

营养强化剂;还应符合相应的食品添加剂产品标准。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求

色泽色泽均匀,符合该品种应有的色泽

组织形态形态完整,冻结坚实,无明显粗糙的冰晶,无气孔

滋味和气味滋味协调,香味纯正,具有该品种应有的滋味和气味,无异味

杂质无肉眼可见外来杂质

4.3净含量

《》。

应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定

4.4卫生指标

、、、J总、、GB2759.1的

总砷铅铜菌落数大肠菌群致病菌的限量应符合规定。

4.5食品添加剂和食品营养强化剂的添加限量

产品中食品添加剂和食品营养强化剂的添加限量应符合GB2760和GB14880的规定。

5生产过程控制

生产企业在生产过程中应符合GB14881的规定。

6检验方法

6.1感官要求

态,取,置、盘,先,然,用

在冻结状下单只包装样品于清洁干燥的白瓷中检查包装质量后剥开包装物

目查色、态、,用口、感要。

测检泽形杂质等尝鼻嗅检查其他官求

6.2净含量

用感量为0.lg的天平,先称量单件包装样品的总量,再称量其包装物,计算两次称量之差。

6.3总砷

按照GB/T5009.11规定的方法测定。

6,4铅

按照GB/T5009.12规定的方法测定。

6.5铜

按照GB/T5009.13规定的方法测定。

6.6菌落总数

按照GB/T4789.2规定的方法检验。

6.7大肠菌群

按照GWT4789.3规定的方法检验。

2

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6.8致病菌

按照GB/T4789.4、GB/T4789.5和GB/T4789,10规定的方法检验。

7检验规则

7.1出厂检验

7.1.1成品出厂前应经工厂检验部门逐批检验,检验合格后方可出厂。

7.1.2出厂检验项目包括感官要、、总肠。

求净含量菌落数和大菌群

7.2型式检验

7.2.1正常生产时,每半年应进行一次型式检验,但有下列情况之一时,也应进行型式检验:

a)新产品试制鉴定时;

b)产品长期停产后,恢复生产时;

c)当工

原料、艺有较大变化,可能影响产品质量时;

d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;

e)质量检验机构提出检验要求时。

7.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。

7.3组批

一一一一

班次、品种、、

同同同规格同生产线的产品为批。

7.4抽样方法和数量‘

在成品库按批随机分散均匀抽样,抽样单位以箱计。抽查箱数按式(1)计算,但不应少于3箱(含

3箱)。

S=Ⅳ

喟晋

式中:

S——抽样箱数;

—

N—被检产品实际箱数。

每箱抽取的件数(最小包装)按式(2)计算,但不得少于12件。

=俜

⒌

式中:

Sl—-取样件数;

—

N1—每箱中的件数。

7.5判冗Ξ规贝刂

7.5.1出厂检验判定和复验

出厂检验项日全部符合本标准,判为合格品。

出厂检验项目有一项(菌落总数和大肠菌群除外)不符合本标准,可以加倍抽样复验,复验后

仍不符合本标准,判为不合格品。

菌落总数和大肠菌群中若有一项不符合本标准,判为不合格品,不应复验。

7.5.2型式检验判定和复验

型式检验项目全部符合本标准,判为合格品。

型式检验项目不超过三项(菌总、肠、)不,可以

落数大菌群致病菌除外符合本标准加倍抽样复

验,复验后仍有一项不符合本标准,判为不格品。型日三不,不,判

合式检验项超过项符合本标准应复验

为不合格品。

菌总、肠、一,判

落数大菌群致病菌中若有项不符合本标准为不合格品,不应复验。

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8标签卜I

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单仵预包装产品的标签应符合GB7718的规定。

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9包装

9.1包装材料应符合有关国家标准的规定。∞

9.2单件包装应完整,封口严密,不破损,内容物无裸露现象。

9.3包、、、,且,与,箱

装箱应牢固整齐完整无破损外表清洁所装内容物相符合外胶封。

10运输

10.1运输车辆应符合卫生要求。短途运输可以使用冷藏车或有保温设施的车辆,长途运输应使用具

有制冷功能的运输车。

10.2不、、运。运。

应与有毒有污染的物品混装混输时防止挤压

10.3搬运,严、、压。

产品应轻拿轻放禁摔扔撞击挤

1l贮存

1l.1产品应≤-18℃,冷应、。

贮存在的专用冷库内库定期清扫消毒

1l,2产品应使用垛垫堆码,离墙不应低于20cm,堆码高度不宜超过2m。

11.3产品过不、、、的品一。

贮存程中得与有毒有害有异味易挥发物或其他杂物起存放

12销售

产品应在冷冻条件下销售,低温陈列柜的温度应≤—15℃。

版权专有侵权必究

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打印日期:⒛09年4月28日

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