GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准

食品添加剂使用卫生标准

（GB2760—1996）

前言

本标准代替GB2760—86《食品添加剂使用卫生标准》及GB2760—86《食品添加剂使

用卫生标准(1988年、1989年、1990年的增补品种)》。

在修订GB2760—86时，食品添加剂的类别是采用了GB12493—90《食品添加剂分类

和代码》及GB/T14156—93《食品用香料分类与编码》的分类及代码、编码，并增加美国

香味料和萃取物制造者协会(FEMA)编号，按英文字母次序排列。

原标准中许多食品名称不统一，现根据有关国家标准及术语进行了修改。

本标准于1977年首次发布，1996年12月进行第三次修订。

本标准自实施之日起，同时代替2760—86。

本标准的附录A、附录B、附录C都是标准的附录；

本标准的附录D是提示的附录。

本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出。

本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。

本标准主要起草人高鹤娟、陈瑶君、郑鹏然、戴滢、袁亦丞、周树南、戴寅。

本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。

1范围

本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。

本标准适用于所有使用食品添加剂的生产经营者。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，

所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本

的可能性。

GB12493—90食品添加剂分类和代码

GB/T14156—93食品用香料分类与编码

GB14880—94食品营养强化剂使用卫生标准

3食品添加剂品种、使用范围、最大使用量

食品添加剂品种、使用范围、最大使用量应符合表1规定。

*下表已经根据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》第1号修改单进行了修改。

该修改单经国家质量技术监督局于1999年11月15日以质技监标函[1999]189号文批准，

自2000年2月1日起实施。

表1

类

食品添加剂名称(代码)使用范围最大使用量g/kg备注

别

酸度调节柠檬酸（01.101）各类食品按生产需要适量使用

剂乳酸（01.102）各类食品按生产需要适量使用

酒石酸（01.103）各类食品按生产需要适量使用

苹果酸（01.104）各类食品按生产需要适量使用

偏酒石酸（01.105）葡萄罐头按生产需要适量使用

注：复合调味

料—用两种

复合调味料、罐头、

或两种以上

磷酸（01.106）可乐型饮料、干酪、按生产需要适量使用

的调味品复

果冻

制而成的方

便调味料

注：复合调味

料—用两种

复合调味料、罐头、

或两种以上

乙酸（醋酸）（01.107）可乐型饮料、干酪、按生产需要适量使用

的调味品复

果冻

制而成的方

便调味料

盐酸（01.108）加工助剂按生产需要适量使用

酸度调节固体饮料0.01

已二酸（01.109）

剂果冻粉0.15

碳酸饮料0.3

富马酸（01.110）果汁饮料、生面湿制

0.4

品

氢氧化钠（01.201）加工助剂按生产需要适量使用

碳酸钾（01.301)面食制品按生产需要适量使用

碳酸钠（包括无水碳酸

面制食品、糕点按生产需要适量使用

钠）（01.302)

柠檬酸钠（01.303)各类食品按生产需要适量使用

柠檬酸钾（01.304)各类食品按生产需要适量使用

碳酸氢三钠（倍半碳酸饼干、糕点、羊奶、

按生产需要适量使用

钠）（01.305)乳制品

柠檬酸一钠（01.306)各类食品按生产需要适量使用

以亚铁氰根

亚铁氰化钾（02.001）食盐0.01

计

硅铝酸钠（02.002）植物性粉末5.0

小麦粉0.03（面粉中）

磷酸三钙（02.003）

固体饮料8.0

蛋粉、奶粉、可可粉、

抗结剂可可脂、糖粉、植脂

15

二氧化硅（矽）（02.004）

性粉末、速溶咖啡、

粉状汤料

粉末香精80

植脂性粉末、稀奶油20.0

微品纤维素（02.005）冰淇淋40.0

高纤维食品、面包50.0

表1(续)

食品添加剂名称（代最大使用量

类别使用范围备注

码）g/kg

乳化硅油（03.001）发酵工艺用0.2

酿造工艺用1.0

高碳醇脂肪酸酯复合物

豆制品工艺用1.6

DSA-5（03.002）

制糖工艺用3.0

聚氧乙烯聚氧丙烯季戊

四醇醚（PPE）

消泡

（03.003）

剂

聚氧乙烯聚丙醇胺醚

按生产需要适

（BAPE）（03.004）发酵工艺用

量作用

聚氧丙烯甘油醚

（03.005）

聚氧丙烯氧化乙烯甘油

醚（03.006）

丁基羟基茴香醚（BHA）抗氧化剂BHA敢讲BHT混

(04.001)合使用时，总量不得超过0.2

食用油脂、油炸食品、0.2

二丁基羟基甲苯％g/kg;BHA,BHT,PG混合使

干鱼制品、饼干、方便

(BHT)(04.002)用时，BHA,BHT总量不得超

面、速煮米、果仁罐头、

过0.1％g/kg，PG不得超过

没食子酸丙酯（PG）腌腊肉制品

0.10.05％g/kg，最大使用量以脂

(04.003)

肪计

啤酒0.04

葡萄酒、果蔬汁饮料类0.15

D-异抗坏血酸钠

肉制品0.50以抗坏血酸计

(04.004)

果蔬罐头、肉类罐头、

1.0

果酱、冷冻鱼

抗氧

含油脂酱料0.1

化剂

油炸食品、方便面0.2

茶多酚（维多酚）

肉制品、鱼制品0.3以油脂中儿茶素计

(04.005)

油脂、火腿、糕点及其

0.4

馅

植酸（肌醇六磷按生产需要适

对虾保鲜残留量：20mg/kg

酸）量使用

食用油脂、果蔬制品、

0.2

植酸钠(04.006)果蔬汁饮料类、肉制品

食用油脂、油炸食品、

特丁基对苯二酚干鱼制品、饼干、方便

0.2

（TBHQ)(04.007)面、速煮米、干果罐头、

腌制肉制品

表1(续)

类食品添加剂名称（代最大使用量

使用范围备注

别码）g/kg

食用油脂、油炸食品、

甘草抗氧物0.2（以甘草酸

腌制鱼、肉制品、饼干、

（04.008）计）

方便面、含油脂食品

酥类糕点、方便面0.2

抗坏血酸钙

1.0（以油脂中

（04.009）汤料、肉制品

抗坏血酸计）

糖果、糕点、氢化植物按生产需要适

磷脂（04.010）

油量使用

抗0.2

含油脂食品、方便面、

氧

抗坏血酸棕桐酸酯食用油脂、氢化植物油

化0.01（以油脂

（04.011）

剂中抗坏血酸

婴儿配方食品

计）

硫代二丙酸二月桂酯食用油脂、果蔬保鲜、

0.2

（04.012）含油脂食品

4-已基间苯二酚按生产需要适

防止虾类褐变残留量：<1mg/kg

（04.013）量使用

啤酒0.04

抗坏血酸（维生素C）

（04.014）

发酵面制品0.2

二氧化硫二氧化硫残留量不得超过

葡萄酒、果酒0.25

（05.001）0.05g/kg

焦亚硫酸钾（05.002）啤酒0.01

蜜饯、饼干、葡萄糖、

食糖、冰糖、饴糖、糖

焦亚硫酸钠（05.003）0.45

果、液体葡萄糖、竹笋、残留量以二氧化硫计；竹

蘑菇及蘑菇罐头笋、蘑菇及蘑菇罐头残留量

葡萄糖、食糖、冰糖、不得超过0.05g/kg；饼干、

饴糖、糖果、液体葡萄食糖、粉丝及其他品种不得

漂糖、竹笋、蘑菇及蘑菇0.60超过0.1g/kg；

亚硫酸钠（05.004）

白罐头、葡萄、黑加仑浓

剂缩汁液体葡萄糖不得超过

蜜饯2.00.2g/kg

蜜饯、干果、干菜、粉

丝、葡萄糖、食糖、冰蜜饯、葡萄、黑加伦浓缩汁

低亚硫酸钠（保险粉）

糖、饴糖、糖果、液体0.40残留量：<0.05g/kg

（05.005）

葡萄糖、竹笋、蘑菇及

蘑菇罐头薯类淀粉残留量：<0.03g/kg

亚硫酸氢钠（05.006）薯类淀粉0.20

蜜饯、干果、干菜、粉

硫磺（05.007）只限用于熏蒸

丝、食糖

表1(续)

类食品添加剂名称（代最大使用量

使用范围备注

别码）g/kg

碳酸氢钠（钾）（06.001）

需添加膨松剂的各类食按生产需要适乳及乳制品按有关规

碳酸氢铵（06.002）品量使用定执行

轻质碳酸钙（碳酸钙）

面粉改良剂0.03（面粉中）

（06.003）

膨硫酸铝钾（钾明矾）油炸食品、水产品、豆铝的残留量：

按生产需要适

松（06.004）制品、发酵粉、威化饼<100mg/kg（干样品，

量使用

剂干、膨化食品、虾片以Al计）

硫酸铝铵（铵明矾）（06.005）

饼干、婴幼儿配方食品1.0

硫酸氢钙（06.006）按生产需要适

发酵面制品

量使用

酒石酸氢钾（06.001）发酵粉250

胶聚乙酸乙酯（07.001）胶姆糖、乳化香精60.0

姆

糖

按生产需要适

基丁苯橡胶（07.002）胶姆糖

量使用

础

剂

果汁（味）饮料类、碳

酸饮料、配制酒、糖果、

苋菜红0.05

糕点上彩装、青梅、山

楂制品、渍制小菜红绿

苋菜红铝色淀（08.001）0.10

丝、染色樱桃罐头（系

装饰用）

豆奶饮料0.025同一色泽的色素如混

胭脂红红肠肠衣0.025合使用时，其用量不得

虾（味）片0.05超过单一色素允许量

着

胭脂红铝色淀（08.002）糖果包衣0.10

色

冰淇淋0.025固体饮料及高糖果汁

剂

赤藓红或果味饮料色素加入

调味酱0.05量按该产品的稀释倍

赤藓红铝色（08.003）数加入

果汁（味）饮料类、碳

酸饮料、配制酒、糖果、

新红0.05

糕点上彩装、青梅、山

楂制品、渍制小

新红铝色淀（08.004）0.10

菜红绿丝、染色樱

桃罐头（系装饰用）

表1(续)

类

食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量g/kg备注

别

果汁（味）饮料类、碳酸饮料、

配制酒、糖果、糕点上彩装、

柠檬黄0.1

西瓜酱罐头、青梅、虾（味）

片、渍制小菜、红绿丝

柠檬黄铝色淀（08.005）

冰淇淋0.02

植物蛋白饮料、乳酸菌饮料0.05

果汁（味）饮料类、碳酸饮料、

配制酒、糖果、糕点上彩装、

日落黄西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮0.10

料、植物蛋白饮料、虾（味）

日落黄铝色淀（08.006）

片

糖果包衣、红绿丝0.20

冰淇淋0.09同一色泽的

果汁（味）饮料类、碳酸饮料、色素如混合

亮蓝配制酒、糖果、糕点上彩装、使用时，其用

0.025

染色樱桃罐头（系装饰物用）、量不得超过

亮蓝铝色淀（08.007）青梅、虾（味）片、冰淇淋单一色素允

着

红绿丝0.10许量固体饮

色

渍制小菜0.01料及高糖果

剂

果汁（味）饮料类、碳酸饮料、汁或果味饮

靛蓝

配制酒、糖果、糕点上彩装、料色素加入

0.10

染色樱桃罐头（系装饰物用）、量按该产品

靛蓝铝色淀（08.008）

青梅的稀释倍数

红绿丝0.20加入

配制酒、糖果、青豌豆头、果

叶绿素铜钠盐（08.009）冻、冰淇淋、冰棍、糕点上彩0.50

装、雪糕、饼干

按生产需要适量使

ß-胡萝卜素（08.010）各类食品

用

糖果包衣2.0

二氧化钛（08.011）

凉果10

糖果包衣0.085

诱惑红（08.012）冰淇淋0.07

炸鸡调料0.04

按生产需要适量使

甜菜红（08.101）各类食品

用

表1(续)

类食品添加剂名称（代

使用范围最大使用量g/kg备注

别码）

果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、

按生产需要适量使

糖果、糕点上彩装、红绿丝、调味类罐头、

用

姜黄（08.102）青梅、冰棍

面包、糕点、酱腌菜使用量以姜黄素计同一色

0.01g/kg泽的色

果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、素如混

红黄花（08.103）糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、青梅、0.20合使用

冰淇淋、冰棍、果冻、蜜饯时，其

紫胶红（虫胶红）果蔬汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、用量不

0.5

（08.104）果酱、调味酱得超过

按生产需要适量使单一色

越桔红（08.105）果汁（味）饮料类、冰淇淋

用素允许

着

辣椒红（08.106）冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、按生产需要适量使量固体

色

辣椒橙（08.107）熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果用饮料及

剂

焦糖色（不加氨生产）糖果、果汁（味）饮料类、饼干、酱油、按生产需要适量使高糖果

（08.108）食醋、雪糕、冰棍、调味酱、冰淇淋用汁或果

焦糖色（亚硫酸铵法）按生产需要适量使味饮料

碳酸饮料、黄酒、葡萄酒

（08.109）用色素加

焦糖色（加氨生产）糖果、果汁（味）饮料类、饼干、酱油、按生产需要适量使入量按

（08.110）食醋、雪糕、冰棍、冰淇淋、调味类罐头用该产品

按生产需要适量使的稀释

红米红（08.111）冰淇淋、糖果、配制酒用倍数加

果汁（味）饮料、配制酒、糕点上彩装、入

栀子黄（08.112）糕点、雪糕、冰棍、蜜饯、膨化食品、果0.3

冻、面饼、糖果、栗子罐头

菊花黄浸膏（08.113）果汁（味）饮料、糖果、糕点上彩装0.3

表1(续)

类最大使用量

食品添加剂名称（代码）使用范围备注

别g/kg

着果汁（味）饮料、糖果、配制酒、糕点上同一色

黑豆红（08.114）0.8

色彩装泽的色

剂熟肉制品、果冻、糕点上彩装、饼干、膨素如混

高粱红（08.115）0.4

化食品、雪糕、冰棍合使用

玉米黄（08.116）氢化植物油、糖果5.0时，其

果汁（味）饮料、糖果、配制酒、果酱、用量不

按生产需要

萝卜红（08.117）调味酱、蜜饯、糕点上彩装、糕点、雪糕、得超过

适量使用

冰棍、果冻单一色

可可壳色（08.118）冰淇淋、饼干0.04素允许

豆奶饮料0.25量固体

配制酒1.0饮料及

高糖果

碳酸饮料2.0

汁或果

糖果、糕点上彩装3.0汁或果

红曲米（08.119）配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、按生产需要味饮料

红曲红（08.120）冰棍饼干、果冻、膨化食品、调味酱适量使用色素加

糖果0.1入量按

碳酸饮料0.13该产品

落葵红（08.121）

糕点上彩装0.2的稀释

果冻0.25倍数加

入

碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒、糕点按生产需要

黑加仑红（08.122）

上彩装适量使用

果汁（味）饮料类、糕点上彩装、配制酒0.2

栀子蓝（08.123）

糖果、果酱0.3

氢化植物油1.0