GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

中华人民共和国国家标准

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GB27602024

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

2024-02-08发布2025-02-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

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GB27602024

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2术语和定义………………1

3食品添加剂的使用原则…………………1

4食品分类系统……………2

5食品添加剂的使用规定…………………2

6食品用香料………………2

7食品工业用加工助剂……………………2

8食品添加剂的功能类别…………………2

附录中食品添加剂使用规定索引……………………

9A2

10营养强化剂………………3

11胶基糖果中基础剂物质…………………3

附录A食品添加剂的使用规定…………4

附录B食品用香料的使用规定…………148

附录C食品工业用加工助剂的使用规定………………223

附录D食品添加剂功能类别……………240

附录E食品分类系统……………………241

附录附录中食品添加剂使用规定索引…………

FA252

、……………

表A.1食品添加剂的允许使用品种使用范围以及最大使用量或残留量5

表表中例外食品编号对应的食品类别………

A.2A.1146

、………

表B.1不得添加食品用香料香精的食品名单149

表B.2允许使用的食品用天然香料名单………………150

表B.3允许使用的食品用合成香料名单………………165

,()…………

表C.1可在各类食品加工过程中使用残留量不需限定的加工助剂名单不含酶制剂223

()……

表C.2需要规定功能和使用范围的加工助剂名单不含酶制剂224

表C.3食品用酶制剂及其来源名单……………………230

表E.1食品分类系统……………………241

Ⅰ

—

GB27602024

前言

本标准代替—《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。

GB27602014

—,:

本标准与GB27602014相比主要变化如下

———()、

增加了国家卫生健康委员会原国家卫生和计划生育委员会年号公告年号公

2015120168

告、年号公告、年号公告、年号公告、年号公告、年号公

20169201614201712017320178

告、年号公告、年号公告、年号公告、年号公告、年号公

201710201713201822018820192

告、年号公告、年号公告、年号公告、年号公告、年号公告、

2019420196202042020620208

年号公告、年号公告、年号公告、年号公告、年号公告、

2020920212202152021620219

年号公告、年号公告、年号公告、年号公告、年号公告、

2022120222202252023120233

年号公告的食品添加剂规定。

20235

———修改了正文有关内容:

),;

修改了食品添加剂的定义增加了营养强化剂

a2.1

)将原标准中“国际编码系统()”和“中国编码系统()”合并为“食品添加

b2.5INS2.6CNS2.5

”,;

剂编码并修改其定义描述

)“”“,

删除了原标准中食品分类系统中如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时则

c4

,”,;

允许其应用于该类别下的所有类别食品另有规定的除外将其在附录中体现

AA.3

)“”“”。

增加了第章食品添加剂的功能类别和第章附录中食品添加剂使用规定索引

d89A

———修改了附录食品添加剂的使用规定:

A

)修改了部分食品添加剂英文名称、号、号;

aINSCNS

),

修改了附录中食品添加剂使用规定的查询方式将表的内容在表和中体

bAA.3A.1A.2

,;

现原表A.2合并入表A.1

)删除了附录中消泡剂功能;

cA

d)修改部分食品添加剂的使用规定。

———、:

修改了附录食品用香料香精的使用规定

B

)、;

a修改了食品用香料香精的使用原则中部分描述

)、、。

b修改了部分食品用香料的规定中文名称英文名称和编号

———(“”):

修改了附录食品工业用加工助剂以下简称加工助剂使用规定

C

),;

a将过氧化氢从表C.1放入表C.2并规定其使用功能和范围

b)修改部分加工助剂的名称和使用范围的描述。

———修改了附录食品添加剂功能类别:

D

a)增加了营养强化剂的编号和定义;

b)修改了食品用香料的定义。

———修改了附录食品分类系统:

E

)、、、、、,

a修改了05.01.0312.0312.03.0212.04.0212.0512.10.03.01等的食品分类名称并按照

调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整。

———“”:

修改了附录附录中食品添加剂使用规定索引

FA

a)增加了食品添加剂的INS号。

Ⅲ

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GB27602024

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

1范围

、、

本标准规定了食品添加剂的使用原则允许使用的食品添加剂品种使用范围及最大使用量或残

留量。

2术语和定义

2.1食品添加剂

、、,、

为改善食品品质和色香味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天

。、、、。

然物质食品用香料胶基糖果中基础剂物质食品工业用加工助剂营养强化剂也包括在内

2.2最大使用量

食品添加剂使用时所允许的最大添加量。

2.3最大残留量

食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。

2.4食品工业用加工助剂

,。、、、、、、

保证食品加工能顺利进行的各种物质与食品本身无关如助滤澄清吸附脱模脱色脱皮提

、。

取溶剂发酵用营养物质等

2.5食品添加剂编码

a

,()

用于代替复杂的化学结构名称表述的编码包括食品添加剂的国际编码系统INS和中国编码系

统()。

CNS

3食品添加剂的使用原则

3.1食品添加剂使用时应符合以下基本要求:

)不应对人体产生任何健康危害;

a

b)不应掩盖食品腐败变质;

)、、;

c不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂掺假伪造为目的而使用食品添加剂

d)不应降低食品本身的营养价值;

)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

e

a(),

号是国际食品法典委员会赋予食品添加剂的编号系统当的号发生变化时以的

INSCACCACINSCAC

INS号为准。

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