SB/T 10402-2006 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

犐犆犛６７．１９０

分类号：犡３３

备案号：—

１７９５７２００６

中华人民共和国国内贸易行业标准

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犛犅犜１０４０２２００６

代替／—

ＳＢＴ１００２４１９９２

代可可脂巧克力及

代可可脂巧克力制品

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狆

２００６０５１２发布２００６１２０１实施

中华人民共和国商务部发布

中华人民共和国国内贸易

行业标准

代可可脂巧克力及

代可可脂巧克力制品

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ＳＢＴ１０４０２２００６

中国标准出版社出版发行

北京复兴门外三里河北街号

１６

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１０００４５

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开本／印张字数千字

８８０×１２３０１１６０．５９

年月第一版年月第一次印刷

２００６１０２００６１０

书号：·

１５５０６６２１７２５０

如有印装差错由本社发行中心调换

版权专有侵权必究

举报电话：（）

０１０６８５３３５３３

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犛犅犜１０４０２２００６

前言

本标准是对／—《巧克力及巧克力制品》的修订。

ＳＢＴ１００２４１９９２

本标准与／—相比主要修改如下：

ＳＢＴ１００２４１９９２

———将标准名称改为代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品；

———修改了术语和定义；

———修改了产品分类；

———修改了各项技术要求；

———增加了检验规则；

———增加了包装要求。

自本标准实施之日起／—废止。

ＳＢＴ１００２４１９９２

本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准起草单位：中国商业联合会商业标准化中心、中国焙烤食品糖制品工业协会糖果巧克力专业

委员会、中国食品发酵工业研究院、中国食品工业协会糖果专业委员会、雀巢（中国）有限公司、爱芬食品

（北京）有限公司、吉百利（中国）食品有限公司、上海大昌儿童食品有限公司、上海申丰食品有限公司、上

海金丝猴集团有限公司、北京义利食品有限公司、北京东方豪威食品有限公司、北京莱勒克食品有限公

司、东莞徐记食品有限公司、福建雅客食品有限公司、梁丰食品集团有限公司。

本标准主要起草人：陈岩、赵燕萍、陈国兴、李祥波、林松、吴振萍、杜春丽、李建德、杭亦峰、史伟珍、

张斌、时越、赵子权、马浩、陈天奖、季万兰。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———／—。

ＳＢＴ１００２４１９９２

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犛犅犜１０４０２２００６

代可可脂巧克力及

代可可脂巧克力制品

１范围

本标准规定了代可可脂巧克力及其制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、包装和标签

要求。

本标准适用于和所指的，代可可脂添加量超过的产品。

３．１３．２５％

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

／食品中水分的测定

ＧＢＴ５００９．３

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ９６７８．２巧克力卫生标准

—预包装特殊膳食用食品标签通则

ＧＢ１３４３２２００４

ＧＢ１４８８０食品营养强化剂使用卫生标准

—巧克力厂卫生规范

ＧＢ１７４０３１９９８

／—巧克力及巧克力制品

ＧＢＴ１９３４３２００３

ＪＪＦ１０７０定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第号令《定量包装商品计量监督管理办法》

７５

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

代可可脂巧克力犮犺狅犮狅犾犪狋犲狑犻狋犺犮狅犮狅犪犫狌狋狋犲狉犪犾狋犲狉狀犪狋犻狏犲狊

巧克力（代可可脂）犮犺狅犮狅犾犪狋犲狑犻狋犺犮狅犮狅犪犫狌狋狋犲狉犪犾狋犲狉狀犪狋犻狏犲狊

以白砂糖和／或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液块或可可

粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味及性

状的食品。

３．２

代可可脂巧克力制品犮犺狅犮狅犾犪狋犲狉狅犱狌犮狋狊狑犻狋犺犮狅犮狅犪犫狌狋狋犲狉犪犾狋犲狉狀犪狋犻狏犲狊

狆

巧克力（代可可脂）制品犮犺狅犮狅犾犪狋犲狉狅犱狌犮狋狊狑犻狋犺犮狅犮狅犪犫狌狋狋犲狉犪犾狋犲狉狀犪狋犻狏犲狊

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用３．１所指的代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品。

３．３

代可可脂犮狅犮狅犪犫狌狋狋犲狉犪犾狋犲狉狀犪狋犻狏犲狊

可全部或部分替代可可脂，来源于非可可的植物油脂。

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