GB/T 23353-2009 梨干 技术规格和试验方法

犐犆犛６７．０８０．１０

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中华人民共和国国家标准

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犌犅犜２３３５３２００９

梨干技术规格和试验方法

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（：，）

ＩＳＯ７７０２１９９５ＭＯＤ

２００９０３２８发布２００９０８０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

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犌犅犜２３３５３２００９

目次

前言Ⅰ

１范围１

２规范性引用文件１

３术语和定义１

４要求２

５分级３

６取样４

７试验方法４

８包装和标志４

附录（规范性附录）虫害梨干、受损梨干、未成熟果梨干、外来杂质及杂色梨干的检测

Ａ６

附录（规范性附录）水分含量的检测

Ｂ７

附录（资料性附录）本标准章条编号与：章条编号对照

ＣＩＳＯ７７０２１９９５９

附录（资料性附录）本标准与：技术性差异及其原因

ＤＩＳＯ７７０２１９９５１０

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犌犅犜２３３５３２００９

前言

本标准修改采用：《梨干技术规格和试验方法》及其修正案：／：

ＩＳＯ７７０２１９９５ＩＳＯ７７０２１９９５Ｃｏｒ１

２００１《梨干技术规格和试验方法技术勘误》。

本标准根据：及其修正案：／：重新起草。为方便比较，在资

ＩＳＯ７７０２１９９５ＩＳＯ７７０２１９９５Ｃｏｒ１２００１

料性附录中列出了本标准章条编号与：章条编号的对照一览表。

ＣＩＳＯ７７０２１９９５

考虑到我国国情，在采用：及其修正案：／：时，本标准做了一

ＩＳＯ７７０２１９９５ＩＳＯ７７０２１９９５Ｃｏｒ１２００１

些修改，增加了规范性引用文件和食品安全性指标的要求。有关技术性差异已编入正文中并在它们所

涉及的条款的页边空白处用垂直单线标识，在附录中给出了这些技术性差异及其原因的一览表以供

Ｄ

参考。

为便于使用，对：及其修正案：／：，本标准还做了下列编辑性

ＩＳＯ７７０２１９９５ＩＳＯ７７０２１９９５Ｃｏｒ１２００１

修改：

———用小数点符号“”代替小数点符号“，”；

．

———由于排版原因，页码有所变化；

———删除国际标准中的前言；

———增加了目次。

本标准的附录、附录是规范性附录，附录、附录是资料性附录。

ＡＢＣＤ

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Ⅰ

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梨干技术规格和试验方法

１范围

本标准规定了梨干产品的术语和定义、要求、分级、取样、试验方法、包装和标志。

本标准适用于经自然干燥或人工干燥制成的梨干产品。

本标准不适用于蜜饯梨干。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ２７６３食品中农药最大残留限量

／—食品中亚硫酸盐的测定

ＧＢＴ５００９．３４２００３

ＩＳＯ７６３水果蔬菜中盐酸不溶性灰分的测定

３术语和定义

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下列术语和定义适用于本标准。

３．１

整梨狑犺狅犾犲犲犪狉

狆

一个完整的梨。

３．２

半个梨犺犪犾狏犲犱犲犪狉

狆

一个梨纵向切成的大约相等的两块。

３．３

梨片狊犾犻犮犲犱犲犪狉

狆

一个梨纵向切成的数片。

３．４

梨块犱犻犮犲犱犲犪狉

狆

一个梨切成的大约相等的数块。

３．５

虫害梨干犲狊狋犻狀犳犲狊狋犲犱犱狉犻犲犱犲犪狉

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因虫类或螨类侵染而损害的梨干。

３．６

受损梨干狊狅犻犾犲犱犱狉犻犲犱犲犪狉

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因碰压伤、褐变、组织糜烂或因细菌、真菌引起的腐烂及其他病害而受损害的梨干。

３．７

未成熟果梨干犻犿犿犪狋狌狉犲犱狉犻犲犱犲犪狉

狆

由未成熟果实制成的梨干，其风味差、组织硬、外观不理想。

１

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犌犅犜２３３５３２００９

３．８

有硬渣的梨干狉犻狋狋犻狀犲狊狊犱狉犻犲犱犲犪狉

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梨干果肉中存在明显的颗粒。

３．９

带果梗或种子的梨干犱狉犻犲犱犲犪狉狅犳狊狋犲犿狅狉狊犲犲犱狊

狆

附带有果梗或种子的梨干。

３．１０

带果核心皮的梨干犱狉犻犲犱犲犪狉狅犳犮狅狉犲犮犪狉犲犾

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带有直径超过１２ｍｍ心皮的梨干。

３．１１

发酵梨干犳犲狉犿犲狀狋犪狋犻狅狀犱狉犻犲犱犲犪狉

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由于发酵而使特有的外观或风味受到影响的梨干。

４要求

４．１描述

梨干指经自然干燥或人工干燥制成的梨干。用于加工梨干的果实应具有适宜的成熟度，对半纵切

成片状或块状，去掉果梗和萼端。梨干应完整洁净。

注：通常情况下，用于加工梨干的果实不去皮，也不去果心（受损情况下例外），只修整梨果受损部位。

４．２分级

梨干根据色泽、品质缺陷、外来杂质及破碎程度进行分级，各等级质量要求见表。此外，还可按大

１

小对梨干进行规格划分。详见５．１５．２的规定。

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表１等级质量要求

等级

项目