GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量

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中华人民共和国国家标准

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GB27622017

食品安全国家标准

食品中污染物限量

2017-03-17发布2017-09-17实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

国家食品药品监督管理总局

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GB27622017

前言

本标准代替—《食品安全国家标准食品中污染物限量》。

GB27622012

—,:

本标准与GB27622012相比主要变化如下

———删除了稀土限量要求;

———修改了应用原则;

———增加了螺旋藻及其制品中铅限量要求;

———调整了黄花菜中镉限量要求;

———、、、

增加了特殊医学用途配方食品辅食营养补充品运动营养食品孕妇及乳母营养补充食品中

污染物限量要求;

———更新了检验方法标准号;

———增加了无机砷限量检验要求的说明;

———修改了附录A。

Ⅰ

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GB27622017

食品安全国家标准

食品中污染物限量

1范围

、、、、、、、、、[]、、

本标准规定了食品中铅镉汞砷锡镍铬亚硝酸盐硝酸盐苯并芘二甲基亚硝胺多

aN-

、,。

氯联苯氯丙二醇的限量指标

3--12-

2术语和定义

2.1污染物

(、)、、、、、,

食品在从生产包括农作物种植动物饲养和兽医用药加工包装贮存运输销售直至食用等

、。

过程中产生的或由环境污染带入的非有意加入的化学性危害物质

、、。

本标准所规定的污染物是指除农药残留兽药残留生物毒素和放射性物质以外的污染物

2.2可食用部分

(、、、、、)

食品原料经过机械手段如谷物碾磨水果剥皮坚果去壳肉去骨鱼去刺贝去壳等去除非食用

,。

部分后所得到的用于食用的部分

:()。

注非食用部分的去除不可采用任何非机械手段如粗制植物油精炼过程

1

:,。,

注用相同的食品原料生产不同产品时可食用部分的量依生产工艺不同而异如用麦类加工麦片和全麦粉时

2

;,。

可食用部分按100%计算加工小麦粉时可食用部分按出粉率折算

2.3限量

()。

污染物在食品原料和或食品成品可食用部分中允许的最大含量水平

3应用原则

,,

3.1无论是否制定污染物限量食品生产和加工者均应采取控制措施使食品中污染物的含量达到最

低水平。

,

3.2本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的污染物制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量

产生较大影响的食品。

()(),。

食品类别名称说明附录用于界定污染物限量的适用范围仅适用于本标准当某种污染物

3.3A

(),(),

限量应用于某一食品类别名称时则该食品类别名称内的所有类别食品均适用有特别规定的

除外。

,。

3.4食品中污染物限量以食品通常的可食用部分计算有特别规定的除外

,

3.5限量指标对制品有要求的情况下其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其

。、

脱水率或浓缩率折算脱水率或浓缩率可通过对食品的分析生产者提供的信息以及其他可获得的数

。。

据信息等确定有特别规定的除外

1

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GB27622017

4指标要求

4.1铅

4.1.1食品中铅限量指标见表1。

表食品中铅限量指标

1

()

限量以计

Pb

()

食品类别名称

/

mk

gg

a[、、、()]

谷物及其制品麦片面筋八宝粥罐头带馅料面米制品除外0.2

、、、()

麦片面筋八宝粥罐头带馅料面米制品0.5

蔬菜及其制品

(、、、)

新鲜蔬菜芸薹类蔬菜叶菜蔬菜豆类蔬菜薯类除外0.1

、

芸薹类蔬菜叶菜蔬菜0.3

、

豆类蔬菜薯类0.2

蔬菜制品1.0

水果及其制品

()

新鲜水果浆果和其他小粒水果除外0.1

浆果和其他小粒水果0.2

水果制品1.0

食用菌及其制品1.0

豆类及其制品

豆类0.2

()

豆类制品豆浆除外0.5

豆浆0.05

()()

藻类及其制品螺旋藻及其制品除外1.0干重计

()

螺旋藻及其制品2.0干重计

()

坚果及籽类咖啡豆除外0.2

咖啡豆0.5

肉及肉制品

()

肉类畜禽内脏除外0.2

畜禽内脏0.5

肉制品0.5

水产动物及其制品

、(、、)()

鲜冻水产动物鱼类甲壳类双壳类除外1.0去除内脏

、

鱼类甲壳类0.5

双壳类1.5

()

水产制品海蜇制品除外1.0

海蜇制品2.0

2

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GB27622017

()

表续

1

()

限量以计

Pb

()

食品类别名称

/

mk

gg

(、、、、、、)

乳及乳制品生乳巴氏杀菌乳灭菌乳发酵乳调制乳乳粉非脱盐乳清粉除外0.3

、、、、

生乳巴氏杀菌乳灭菌乳发酵乳调制乳0.05

、

乳粉非脱盐乳清粉0.5

(、)

蛋及蛋制品皮蛋皮蛋肠除外0.2

、

皮蛋皮蛋肠0.5

油脂及其制品0.1

(、)

调味品食用盐香辛料类除外1.0

食用盐2.0

香辛料类3.0

食糖及淀粉糖0.5

淀粉及淀粉制品

食用淀粉0.2

淀粉制品0.5

焙烤食品0.5

(、、、)/

饮料类包装饮用水果蔬汁类及其饮料含乳饮料固体饮料除外0.3mL

g

包装饮用水/

0.01mL

g

[()]、/

果蔬汁类及其饮料浓缩果蔬汁浆除外含乳饮料0.05mL

g

()/

浓缩果蔬汁浆0.5mL

g

固体饮料1.0

(、)

酒类蒸馏酒黄酒除外0.2

、

蒸馏酒黄酒0.5

、

可可制品巧克力和巧克力制品以及糖果0.5

冷冻饮品0.3

特殊膳食用食品

()()

婴幼儿配方食品液态产品除外0.15以粉状产品计

液态产品0.02(以即食状态计)

婴幼儿辅助食品

(、、)

婴幼儿谷类辅助食品添加鱼类肝类蔬菜类的产品除外0.2

、、

添加鱼类肝类蔬菜类的产品0.3

()

婴幼儿罐装辅助食品以水产及动物肝脏为原料的产品除外0.25

以水产及动物肝脏为原料的产品0.3

()

特殊医学用途配方食品特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外

10岁以上人群的产品0.5(以固态产品计)

3

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GB27622017

()

表续

1

()

限量以计

Pb

()

食品类别名称

/

mk

gg

岁岁人群的产品(以固态产品计)

1~100.15

辅食营养补充品0.5

运动营养食品

、

固态半固态或粉状0.5

液态0.05

孕妇及乳母营养补充食品0.5

其他类

果冻0.5

膨化食品0.5

茶叶5.0

干菊花5.0

苦丁茶2.0

蜂产品

蜂蜜1.0

花粉0.5

a

稻谷以糙米计。

:。

4.1.2检验方法按GB5009.12规定的方法测定

4.2镉

4.2.1食品中镉限量指标见表2。

表食品中镉限量指标

2

()

限量以计

Cd