SB/T 11028-2013 柑橘类果品流通规范

ICS67.080.01

B31

备案号:—

411072013

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT110282013

柑橘类果品流通规范

Distributionracticeforcitrusfruits

p

ㅤㅤㅤㅤ

2013-06-14发布2014-03-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT110282013

柑橘类果品流通规范

1范围

、、、。

本标准规定了柑橘类鲜果的商品质量基本要求商品等级包装标识和流通过程要求

、、,。

本标准适用于宽皮柑橘柚甜橙等柑橘类鲜果的流通其他柑橘类鲜果的流通可参照执行

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

,,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

/包装用聚乙烯吹塑薄膜

GBT4456

/食品塑料周转箱

GBT5737

/运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GBT6543

/柑桔鲜果检验方法

GBT8210

/新鲜水果和蔬菜取样方法ㅤㅤㅤㅤ

GBT8855

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

宽皮柑橘()

mandarinCitrusre

ticulataBlanco

,。

柑橘中果皮宽松易剥便于食用的一个柑橘种类

3.2

枯水ranulation

g

、、,。

果实囊瓣皱缩汁胞粗硬果汁干枯影响食用

[/—,]

GBT129472008定义3.2.9

3.3

水肿edema

,,,,

果实因贮藏条件不适合导致生理代谢失调果皮褐变甚至组织软溃有浓烈异味部分或全部失去

食用价值。

[/—,]

GBT129472008定义3.2.10

3.4

浮皮uffiness

p

,。

包裹果肉的囊瓣与果皮分离后浮起果皮与囊瓣之间产生空隙分离的症状

[/—,]

GBT129472008定义3.2.11

1

/—

SBT110282013

3.5

裂果cracking

果实顶部皮层开裂。

3.6

固酸比/

TSSTA

果汁固形物含量与果汁总酸量之比值。

[/—,]

GBT129472008定义3.3.3

4商品质量基本要求

,。

4.1达到了该品种产品作为商品所需的成熟度具有该品种产品固有的色泽和形状

,,,、、、。

4.2果体完整果实色泽鲜艳果皮平滑无腐烂病虫害病斑异味和明显的机械伤

、、。

4.3污染物限量农药最大残留限量应符合GB2762GB2763的有关规定

5商品等级

5.1等级

、、、、,

5.1.1柑橘类果品依据果形果面及缺陷色泽风味及质地分为一级二级和三级各等级指标应符合

表的规定。

1

各等级果的理化指标应符合附录的规定。

5.1.2A

ㅤㅤㅤㅤ

/,/。

5.1.3柑橘取样应按照GBT8855的规定执行理化指标检测应按照GBT8210的规定执行

表1柑橘类鲜果等级

项目一级二级三级

,、,、,

有该品种典型特征果形端正有该品种典型特征果形端正有该品种典型特征无明显畸

果形

整齐较整齐形果

,,、,。,。

果面洁净果皮光滑无腐烂病果面洁净果皮较光滑无腐果面较光洁果皮较光滑无腐

,,、,,、,,

斑无未愈合的机械伤口无虫烂病斑无未愈合的机械伤口烂病斑无未愈合的机械伤口

、。、。、。

孔介壳虫允许单果有极轻微无虫孔介壳虫允许有轻微的无虫孔介壳虫允许单果有少

、、、、、、。、、、、

的油斑伤疤干疤药迹等缺油斑伤疤干疤药迹等缺陷量日灼干疤油斑病虫斑药

。。

陷宽皮橘和甜橙的单果斑点宽皮橘和甜橙的单果斑点不超迹等缺陷宽皮橘和甜橙的单

,,,

不超过个小果型品种每个斑过个小果型品种每个斑点直果斑点不超过个小果型品种

246

;;;

果面及缺陷点直径≤1.0mm其他果型品径≤1.5mm其他果型品种每每个斑点直径≤2.0mm其他果

种每个斑点直径≤1.5mm。柚个斑点直径≤2.5mm。柚子单型品种每个斑点直径≤3.0mm。

子单果斑点最大面积不超过果斑点最大面积不超过0.8cm2,柚子单果斑点最大面积不超过

22

,,,,,

0.25cm斑点合计不超过个斑点合计不超过个合计面积2cm斑点合计不超过个合

51530

合计面积不超过总面积的5%。不超过总面积的10%。柚子无计面积不超过总面积的15%。

。。。

柚子无裂果宽皮柑橘和甜橙裂果宽皮柑橘和甜橙果蒂无柚子无裂果宽皮柑橘和甜橙

果蒂无褐变褐变果蒂无褐变

2

/—

SBT110282013

表()

1续

项目一级二级三级

红

,,,。,。

橙红色或橘红色着色均匀无浅橙红色或淡红色着色均匀淡橙黄色着色均匀无锈壁虱

皮

,,,

锈壁虱危害的古铜色和煤烟病无锈壁虱危害的古铜色和煤烟危害的古铜色和煤烟病危害的

品

危害的黑色病危害的黑色黑色

种

色泽

黄

,。,。,。

深橙黄色或橙黄色着色均匀淡橙黄色着色均匀无锈壁虱淡黄色或黄绿色着色较均匀

皮

、、、

无锈壁虱危害的古铜色煤烟病危害的古铜色煤烟病危害的无锈壁虱危害的古铜色煤烟病

品

危害的黑色黑色危害的黑色

种

,

具有该品种特有风味甜橙和柚

,

具有该品种特有风味甜橙和柚

,、,

具有该品种特有风味甜橙和柚风味较浓酸甜可口宽皮橘类

、,

风味较浓酸甜可口宽皮橘类

、,,、

风味浓酸甜可口宽皮橘类甜甜度较高沙囊汁液较多组织

风味及质地,、

甜度较高沙囊多汁组织较紧

,、,,。

度高沙囊多汁组织紧密无水较紧密无水肿和异味贮藏后

,、。

密无水肿枯水和异味宽皮

、、、

肿枯水浮皮和异味期果实允许极轻微的枯水浮皮

橘允许有极轻微浮皮

和酒精味

:、,;

注一级二级果外观指标低于相应级别的果实不超过5%不允许有隔级果三级果外观指标低于该级别的果

,。

实不超过10%不允许有未达到商品质量基本要求的果实

5.2规格

5.2.1规格的划分

ㅤㅤㅤㅤ

,、、、、、,

同等级的果实依据果实横径或果实重量分为种规格分别为大于3L或小

63L2LLMS2S

,,。

于2S均视为等外果见表2

表2柑橘类鲜果规格

规格

品种类型

3L2LLMS2S

脐橙、

甜锦橙85.0≤Φ<95.080.0≤Φ<85.075.0≤Φ<80.070.0≤Φ<75.065.0≤Φ<70.060.0≤Φ<65.0

橙

类其他80.0≤Φ<85.075.0≤Φ<80.070.0≤Φ<75.065.0≤Φ<70.060.0≤Φ<65.055.0≤Φ<60.0

甜橙

椪柑类、

橘橙80.0≤Φ<85.075.0≤Φ<80.070.0≤Φ<75.065.0≤Φ<70.060.0≤Φ<65.055.0≤Φ<60.0

类等

温州蜜

宽

、

柑类红

皮75.0≤Φ<80.070.0≤Φ<75.065.0≤Φ<70.060.0≤Φ<65.055.0≤Φ<60.050.0≤Φ<55.0

、、

橘蕉柑

柑

早橘等

橘

类朱红橘、

本地早、

南丰蜜65.0≤Φ<70.060.0≤Φ<65.055.0≤Φ<60.050.0≤Φ<55.040.0≤Φ<50.025.0≤Φ<40.0

、

橘砂糖

橘等

3

/—

SBT110282013

表()

2续

规格

品种类型

3L2LLMS2S

玉环柚、

琯溪蜜

、

柚梁平2100≤W<24001800≤W<21001500≤W<18001200≤W<1500900≤W<1200600≤W<900

、

柚垫江

白柚

柚

沙田柚、

五布柚、

1750≤W<20001500≤W<17501250≤W<15001000≤W<1250750≤W<1000500≤W<750

丰都红心

、

柚香柚

:,。,。

注Φ为果实横径单位mmW为果实鲜重单位

1g

:,。

注2S级别果实最高等级为二级2S级别果实最高级为三级其他大小和重量的柑橘只要等级指标和理化指

,。

标同时达到相应等级均可判为该等级

:。。

注一级果的横径或重量规格中的邻级果不超过二级和三级的横径或重量规格中的邻级果不超过

35%10%

,。

宽皮柑橘和甜橙按照横径计柚子按照重量计

5.2.2规格的分选方法

ㅤㅤㅤㅤ

,:

5.2.2.1宽皮柑橘和甜橙规格的分选按照横径计可采用人工分选和机械分选法

)()。,,

a人工分选可采用分组级板分选时将分组板用支架支撑下安置果箱手拿果实从小孔至大

。()。

孔比漏分组级板每孔误差不得超过0.5mm

),。

b机械分选可在自动分选线上进行要注意选择机械伤害少的方法和设备

,。

5.2.2.2柚子规格的分选按照重量计可采用人工分选和机械分选法

6包装

6.1包装材料

、、、、、,、,

6.1.1包装材料应无毒清洁干燥牢固无污染无异味具有一定的透气性防潮性和抗压性宜便

于取材及回收处理。

、,、/、/

6.1.2包装容器宜选用瓦楞纸箱塑料周转箱等瓦楞纸箱塑料周转箱应符合GBT6543GBT5737

的有关规定。

、、,,。

6.1.3衬垫材料应柔软干净无污染轻便有一定的缓冲性

6.2包装箱规格

、,、,

包装箱规格应便于柑橘类果品的摆放装卸和运输与托盘运输工具等物流设施相配套包装箱规

格可参考表3。

表3柑橘类果品包装箱参考规格

()/()/

包装容器尺寸长宽尺寸长宽

×Ⅰmm×Ⅱmm

500×320597×398

瓦楞纸箱

480×280398×298

4

/—

SBT110282013

表()

3续

()/()/

包装容器尺寸长宽尺寸长宽Ⅱ

×Ⅰmm×mm

500×320597×398

钙塑箱

480×280398×298

:。,,,,,。

注包装箱高度为90mm的整数倍数可选择90mm180mm270mm360mm450mm540mm

6.3包装方法

、、。

6.3.1采收后柑橘类果品应在阴凉清洁通风的环境中堆放

,。

6.3.2包装前应进行预冷处理不同种类柑橘要选择适宜的预冷温度

,,。

6.3.3根据包装箱大小将预冷处理好的柑橘类果品整齐摆放宜在包装箱侧面打孔通风

、、,

6.3.4同一包装内的柑橘类果品的产地品种等级应一致包装内产品的可视部分应具有整个包装品

的代表性。

7标识

、、。

7.1商品标识应字迹清晰持久易于辨认和识读

、、、、、(、)、

7.2标识内容应包括柑橘类果品名称等级产地净重商标企业名称生产企业合作社或经销商

地址和联系电话等。

。,。

7.3商标标识应是经国家工商管理部门注册登记的取得相应认证资质的应按照要求使用标识

纸箱包装宜在箱体印刷标识,面、[()],,

7.42面即长高面标识相同左上角为注册商标和认证标识

4×

ㅤㅤㅤㅤ

;(、)、;、[即

中间为柑橘类果品名称下方为企业名称生产企业合作社或经销商地址和联系电话5面6面

()],“”“”“”“”。

宽高面标识相同需标明品种等级-产地-净重-等

×-

8流通过程要求

8.1产地采购

,。

8.1.1鼓励采购方与生产基地建立稳定的联系实行订单采购的方式

(、)、

8.1.2采购方应向产品提供方种植户种植基地或产地经纪人等索要产地证明产品质量检验合格

证明或认证证书等。

,、、

采购的柑橘类果品应符合第章的规定宜在产地按第章第章和第章的规定进行分级

8.1.34567

包装和标识。

、、、、、、

8.1.4采购方应做好每批柑橘类果品的产品提供方进货时间品种数量等级产地采收及包装日

期等信息记录。

8.2贮藏

8.2.1保鲜

,。

8.2.1.1采后即销或用于加工的果实可不采取保鲜措施

、,。,、

8.2.1.2需长途调运贮藏的柑橘果实应采取保鲜措施如采取保鲜措施所用保鲜剂的种类使用

、。

范围剂量需符合GB2760的规定

8.2.2预贮

8.2.2.1柑桔果实应在长期贮藏前进行预贮。

、、,。

8.2.2.2宽皮柑橘类失重率3%~4%甜橙类失重率1%~2%柚类失重率1%~2%时结束预贮

5

/—

SBT110282013

8.2.3冷藏

,、、、,

8.2.3.1柑橘类果品若不能及时运输和交易应选择阴凉通风干燥和洁净的场所按品种等级存放

并保持适宜的温度和相对湿度。

,

8.2.3.2应经2d~3d预冷后达到最终冷藏温度方可入库冷藏并控制每天果实的进库量不超过库

容量的/。

110

8.2.3.3柑橘类果品冷藏的温度和湿度指标见表4。

表4柑橘类果品冷藏的温度和湿度指标

柑橘种类

温度和湿度指标

宽皮柑橘甜橙柚柠檬

温度/℃5~85~85~1012~15

湿度/%85~9090~9585~9090~95

:、;、;。甜橙中脐橙为

注宽皮柑橘中温州蜜柑砂糖橘为5℃~7℃椪柑蕉柑为7℃~9℃红桔为10℃~11℃

,。

3℃~5℃锦橙为6℃~8℃

8.2.3.4柑橘类果品贮藏的气体成分指标见表5。

表5柑橘类果品贮藏的气体成分指标

柑橘种类

气体成分指标

宽皮橘甜橙柚柠檬

ㅤㅤㅤㅤ

氧气浓度/%≥10≥10≥10≥10

二氧化碳浓度/%≤2≤3≤2≤2

://。

注库内平均风速0.15ms~0.30ms

8.2.4文件记录

,、、、。

在贮藏时应建立包括出入库日期品种温度湿度记录等内容的贮藏相关文件

8.3运输

、,、,、,、、

8.3.1运输工具应清洁卫生无污染无杂物具有防晒防雨和通风设施可采用箱式货车保温车

冷藏车等。

、,,。

8.3.2装载时包装箱应顺序摆放稳固防止挤压留通风空隙

,,,

8.3.3装卸时应轻搬轻放严防机械损伤搬运过程中若采用机械化装卸包装箱应放在托盘上并有保

护措施。

(),;、。

8.3.4运输过程中应保持适宜温度和湿度参考8.2.4保证空气流通不得与有毒有害物质混运

、,。

8.3.5应做到物证相符保留相关票据备案

8.4批发

,、、、、

8.4.1批发商应按照国家有关规定建立购销台账如实记录柑橘类果品名称产地等级进货时间交

、、,。

易时间价格数量和产品提供方名称等内容以及交易双方的姓名和联系方式

、、,包含批发商姓

8.4.2批发商应向采购方提供产地证明质量检验合格证明购销票证等购销票证应

、、、、、。

名柑橘类果品名称产地等级成交量成交价格等

,、,

8.4.3批发商应加强整个销售过程的记录对每批商品的产地证明检验报告等文件进行管理和保存

6

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SBT110282013

,。

一般应保存年建立农产品安全追溯制度

2

,,,。

8.4.4对于包装破损的柑橘类果品应查明原因确认无安全危害时才能上市销售对于认定不合格

,、。

的柑橘类果品应按照国家有关规定做下架退市或销毁处理

、()。

8.4.5批发过程应注意保持适宜的温度湿度参考8.2.4

8.5零售

(),,、、、、

8.5.1零售应有固定的经营场地摊位挂牌销售明确标识柑橘类果品的品种产地等级价格质

量安全检验合格证明等信息。

,,,;。

8.5.2散装销售时应整齐摆放方便挑选并防止过度挤压在常温下宜少量摆放

,/。

8.5.3零售小包装宜采用聚乙烯薄膜包装包装材料应符合GBT4456的规定

、、,()。

8.5.4零售场所宜配备陈列货架电子条码秤冷藏设施等注意控制温度和湿度参考8.2.4

、。

8.5.5不得销售出现腐烂特征不能保证质量安全的柑橘类果品

ㅤㅤㅤㅤ

7

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SBT110282013

附录

A

()

资料性附录

柑橘类鲜果理化指标

柑橘类鲜果理化指标见表A.1。

表A.1柑橘类鲜果理化指标

一级二级三级

项目

甜橙宽皮橘柚甜橙宽皮橘柚甜橙宽皮橘柚

可溶性固形物/%≥10.510.011.010.09.510.09.59.09.0

总酸量/%≤0.90.950.90.91.01.01.01.01.1

固酸比≥11.6∶110.0∶112.2∶111.1∶19.5∶110.0∶19.5∶19.0∶18.1∶1

可食率/%≥707550657045657043

ㅤㅤㅤㅤ

8

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SBT110282013

参考文献

[]/—鲜柑橘

1GBT129472008

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