SB/T 10293-2012 乳猪肉

ICS67.120.10

B45

备案号:—

372132012

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT102932012

代替/—

SBT102931998

乳猪肉

Suckinork

gp

2012-08-01发布2012-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT102932012

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准代替/—《乳猪肉》。

SBT102931998

本标准与/—相比主要变化是:

SBT102931998

———“”“”;

修改范围中适用的描述

———“”;

单列对原料的具体要求

———“”。

修改对规格的规定

———明确乳猪肉卫生标准要求及其对应的检验方法。

本标准由中国商业联合会提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

:、、、

本标准起草单位为南京雨润食品有限公司潮州出入境检验检疫局广东真美食品集团有限公司

、。

中国商业联合会商业标准中心中国肉类协会

:、、、、、。

本标准主要起草人田英刚陈少鹏庄沛锐陈楚锐陈沛生刘振宇

本标准所代替标准的历次版本发布情况:

———/—。

SBT102931998

Ⅰ

/—

SBT102932012

乳猪肉

1范围

、、、、、、、

本标准规定了乳猪肉的术语和定义分类原料技术要求屠宰加工要求检验方法检验规则标

、、、、、。

签标志包装运输贮存销售和召回等的要求

、。

本标准适用于3.1定义产品的生产检验和销售

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

/包装储运图示标志

GBT191

()

GB2707鲜冻畜肉卫生标准

/食品中总砷及无机砷的测定

GBT5009.11

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.12

/食品中镉的测定

GBT5009.15

/食品中总汞及有机汞的测定

GBT5009.17

/—肉与肉制品卫生标准的分析方法

GBT5009.442003

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

GB12694肉类加工厂卫生规范

/生猪屠宰操作规程

GBT17236

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《》

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令

75

《》

食品召回管理规定国家质量监督检验检疫总局第号令

98

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

乳猪肉suckinork

gp

,、,、、、。

仔猪经屠宰去除内脏和蹄壳等保留皮头蹄尾的胴体

3.2

冷浸coldcuring

,。

将乳猪肉置入0℃~4℃的水中浸泡5min~8min的过程

4分类

按加工方式分为鲜乳猪肉和冻乳猪肉。

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