SB/T 10909-2012 屠宰企业诚信体系评价实施细则

ICS65.020.01

B02

备案号:—

392832013

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT109092012

屠宰企业诚信体系评价实施细则

Detailedrulesforslauhterenterrisestoimlementcreditmanaementsstems

gppgy

ㅤㅤㅤㅤ

2013-01-23发布2013-09-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT109092012

屠宰企业诚信体系评价实施细则

1范围

、、。

本标准规定了屠宰企业诚信评价的术语和定义原则要求评价要素和评分规范

本标准适用于对屠宰企业诚信的评价。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

GB5749生活饮用水卫生标准

/、

GBT9959.2分割鲜冻猪瘦肉

GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

/生猪屠宰操作规程

GBT17236

/生猪屠宰产品品质检验规程

GBT17996

GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程

/牛屠宰操作规程

GBT19477

/肉鸡屠宰操作规程ㅤㅤㅤㅤ

GBT19478

/企业质量信用等级划分通则

GBT23791

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

屠宰企业诚信creditforslauhterinenterrises

ggp

、、、

屠宰企业在屠宰经营活动中对执行国家行业地方法律法规政策及相关标准的责任履行与可信

度的依存关系。

4原则

、。

4.1评价应遵循客观公正综合评价的原则

4.23年内有以下行为的企业无参评资格:

)发生重大食品安全事故;

a

)其他严重失信行为。

b

、、

5评定对象条件内容

5.1评价对象

、、、()。

经设区的市级人民政府批准的猪牛羊鸡定点屠宰厂场

1

/—

SBT109092012

5.2评价基本条件

、、、

5.2.1依法获得定点屠宰证书和标志牌工商营业执照动物防疫条件合格证正式或临时排污许

可证。

、。

5.2.2定点屠宰证书和标志牌无出借转让行为

,。

生产经营年以上并运行正常

5.2.32

5.2.4具有保证产品质量安全信用的主观愿望。

、、,

5.2.5在畜牧兽医主管工商税务等相关部门无违反法律法规诚信原则的行为和记录未被相关监管

部门列为失信重点监管对象。

5.3评价内容

、、、、、、、、

包括屠宰企业厂址选择平面布局水源条件建筑规定设施要求设备要求人员要求管理要求

、、、。

屠宰要求检验检疫要求不合格产品处理等要求

5.4评分规范

,/,、、

屠宰企业诚信评分规范包括评价分值和评价等级其中评价等级参考了GBT23791采用AB

、,、、、,,。

CD4个等级分别表示企业诚信状况诚信良好诚信基本诚信失信具体评分细则参考附录A

ㅤㅤㅤㅤ

2

/—

SBT109092012

附录

A

()

规范性附录

屠宰企业诚信评分规范

表A.1评价分值

/

评价指标分值分

。,

厂址周围应有良好的环境卫生条件厂区应远离受污染的水体并应避开产生有害气

1.厂址选择3

、、

体烟雾粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所

2.水源条件水质应符合GB5749的规定4

。

屠宰与分割车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应车间内各加工区应按

3.建筑规定5

,、,、

生产工艺流程划分明确人流物流互不干扰并符合工艺卫生及检验的要求

,

运送活畜与成品出厂不得共用一个大门厂内不得共用一个通道4

。

生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求厂内清洁区与非清

4.平面布局3

洁区应严格分开

、、、

厂区无害化处理间锅炉房与贮煤场所污水与污物处理设施应与屠宰分割车间间隔

3

一定距离

、ㅤㅤㅤㅤ

宰前设施应有卸活畜禽站台急宰间等3

、、

屠宰车间应有致昏放血间胴体加工间副产品加工间等4

5.设施要求

应有病害畜禽及畜禽产品生物安全处理间4

、、、,、

车间内应设有洗手工器具容器的清洗消毒设施并应有充足的冷热水源4

至少应配备符合工艺要求的设备。3

,

6.设备要求运送产品应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆不得敞运4

应有焚烧炉等病害畜禽及其产品无害化处理设备4

()

屠宰技术工人应持有县级含以上医疗机构开具的健康证明4

7.人员要求

、

应配备与屠宰规模相适应经考核合格的肉品品质检验人员5

(),

应当建立进厂场检查登记制度畜禽来源和畜禽产品流向记录保存期限不得少于

3

2年

,,

应当建立严格的屠宰和肉品检验管理制度畜禽宰前与宰后检验记录检验结果记录

8.管理要求3

保存期限不得少于年

2

应当建立产品质量追溯制度和记录3

应当建立缺陷产品召回制度3

屠宰要求畜禽屠宰操作应分别符合/、/、/等标准的要求

9.GBT17236GBT19477GBT194785

/—2

SBT1090920121

0

2

表()—

A.1续9

0

9

评价指标分值/分0

1

/

畜禽屠宰检验检疫应分别符合/、;《》、《

GBT17996GB18393家禽屠宰检疫规程牛屠宰T

5

》、《》

检疫规程羊屠宰检疫规程等的要求B

S

()()《》

出厂场产品含分割肉品应当附具肉品品质检验合格证4

,,《》

检疫合格的动物产品加盖验讫印章出具动物产品检疫合格证明4

、

10.检验检疫

要求

、、

具有开展克伦特罗莱克多巴胺沙丁胺醇等有毒有害物质及水分含量的快速检测

3

能力

具有开展GB9959.2中的微生物指标要求的检测能力3

具有开展/中理化指标的检验能力

GBT9959.23

—

,

11.不合格产品对检验检疫出的病害畜禽及畜禽产品应按照GB165482006的有关规定进行无害

5

,

处理要求化处理并记录记录保存期限不得少于年

2

表A.2评价等级

()

评价得分等级符号四等

()

分分等诚信

100~85A

()

分分等良好诚信

85~72B

()

分分ㅤㅤㅤㅤ等基本诚信

72~60C

()

60分以下D等失信

·

1550662-25954