DB31/T 569-2011 冷冻小包装水产品加工技术规程

ICS6712030

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备案号31978—2011

:

上海市地方标准

DB31/T569—2011

冷冻小包装水产品加工技术规程

Technicalproceduresofsmall-packedfrozenaquaticproductprocessing

2011-11-22发布2012-01-01实施

上海市质量技术监督局发布

DB31/T569—2011

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由上海市水产标准化技术委员会提出并归口

。

本标准由上海水产行业协会负责起草

。

本标准主要起草人范守霖朱伟国孔庆源

:、、。

Ⅰ

DB31/T569—2011

冷冻小包装水产品加工技术规程

1范围

本标准规定了冷冻小包装水产品加工企业的加工设施条件加工技术要求产品要求检验方法检

,,,,

验规则以及标志包装贮存和运输

、、。

本标准适用于以鱼类头足类虾类蟹类贝类等为原料经整理或去除不可食部分开片或切段

、、、、,、、

清漂洗称量冻结包装等工艺流程加工生产而成的冷冻小包装水产品本标准也适用于非即食冷

()、、、。

冻小包装水产品

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

鲜冻动物性水产品卫生标准

GB2733、

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

生活饮用水卫生标准

GB5749

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9687

食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB9688

食品企业通用卫生规范

GB14881

包装用复合膜袋通则

GB/T21302、

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070—2005

水产品加工质量管理规范

SC/T3009

食品冷链物流技术与管理规范

DB31/T388

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

冷冻小包装水产品small-packedfrozenaquaticproduct

经过整理或去除不可食部分开片或切段清漂洗称量等工艺处理的鱼类头足类虾类蟹类

、、()、、、、、

贝类等水产品用冻结方法降低水产品温度并用食品包装材料进行包装其净重不超过含

,,,2.5kg(

2.5kg)。

4加工设施条件

41选址总平面布置和建筑物

.、

厂区选址总平面布置和建筑物应符合的规定

、GB14881。

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