LS/T 3272-2023 面皮

ICS67.060

CCSX11

中华人民共和国粮食行业标准

/—

LST32722023

面皮

Miani

p

2023-03-20发布2023-09-20实施

国家粮食和物资储备局发布

中国标准出版社出版

/—

LST32722023

前言

/—《:》

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GBT1.120201

起草。

。。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

本文件由国家粮食和物资储备局提出。

(/)。

本文件由全国粮油标准化技术委员会SACTC270归口

:、、

本文件起草单位西安市产品质量监督检验院陕西瑞意食品有限公司陕西华荣万盛食品有限公

、、、、

司西安市质量与标准化研究院谱尼测试集团陕西有限公司西安市食品药品检验所岐山百年美阳民

、、、

俗食品有限公司汉中市桂源食品有限公司陕西科仪阳光检测技术服务有限公司桂林市产品质量检

、、、。

验所北京市产品质量监督检验研究院秦皇岛市质量技术监督检验所陕西理工大学

:、、、、、、、、、、、

本文件主要起草人张耀武吕岩芦智远李国树赵凌马振刚张亚锋宋薇穆登峰李强阎玉林

、、、、、、、、。

雷震魏文军张红玲莫浩越李红光贾瑜卢晓蕊刘锐萍耿敬章

Ⅰ

/—

LST32722023

面皮

1范围

、、、、、。

本文件规定了面皮的分类技术要求检验方法检验规则包装和标签储存和运输的要求

/,、()、()、

本文件适用于以小麦粉和或小麦淀粉为原料以水植物油或不添加食用盐或不添加碳酸

()。

钠或不添加为辅料生产的预包装食品面皮

2规范性引用文件

。,

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

,;,()

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

本文件。

/小麦粉

GBT1355

食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠

GB1886.1

食品安全国家标准植物油

GB2716

食品安全国家标准食用盐

GB2721

/:()

计数抽样检验程序第部分按接收质量限检索的逐批检验抽样计划

GBT2828.11AQL

—食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.32016

—食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5009.2392016

GB5749生活饮用水卫生标准

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

/食用小麦淀粉

GBT8883

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB28050

/分立个体类产品随机抽样实施指南

GBZ31233

/方便面

GBT40772

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

面皮miani

p

/,,。

以小麦粉和或小麦淀粉为主要原料添加必要辅料经特定工艺加工制成的面制食品

3.1.1

湿面皮wetmiani

p

、、、、、。

经过制浆铺浆熟化成型包装杀菌等工艺制成的面皮

3.1.2

擀面皮rolledmiani

p

、、、、、。

经过制浆和不同程度的发酵浓缩熟化擀压成型包装杀菌等工艺制成的面皮

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