GB/T 19479-2019 畜禽屠宰良好操作规范 生猪

ICS67.120.10

X00

中华人民共和国国家标准

/—

GBT194792019

代替/—

GBT194792004

畜禽屠宰良好操作规范生猪

—

GoodmanufacturinracticeforlivestockandoultrslauhterinPi

gppyggg

2019-03-25发布2019-10-01实施

国家市场监督管理总局

发布

中国国家标准化管理委员会

/—

GBT194792019

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

/—《》,/—,

本标准代替GBT194792004生猪屠宰良好操作规范与GBT194792004相比主要技术

变化如下:

———《》;

标准名称修改为畜禽屠宰良好操作规范生猪

———(,);

修改了范围见第章年版的第章

120041

———(,);

修改了规范性引用文件见第章年版的第章

220042

———(,);

修改了术语和定义见第章年版的第章

320043

———();

增加了厂区环境见4.3

———(、、);

增加了部分设计和布局要求见.85.1.12

———(、、,、);

修改了部分设计和布局要求见年版的和

.135.1.152004.135.3.4

———(,);

修改了建筑内部结构与材料见5.2.22004年版的5.3.1

———(,);

修改了包装间的室温见5.3.22004年版的5.3.14

———();

删除了屠宰车间和分割车间的设计面积要求见2004年版的5.3.15

———();

增加了非饮用水的使用原则见

———(,);

修改了污水的排放标准要求见2004年版的5.4.2

———();

增加了危险废弃物的处理要求见6.1.4

———();

增加了个人物品存放柜的管理要求见

———(、,);

修改了设备和工器具见.32004年版的5.3.16

———删除了屠宰分割加工过程(年版的第章);

20046

———(,);

修改了检验检疫见第章年版的第章

720047

———();

增加了屠宰加工的卫生控制见第章

8

———、(,);

修改了包装贮存和运输见第章年版的第章和第章

9200489

———();

增加了产品追溯与召回管理见第章

10

———(,);

修改了人员要求见第章年版的第章

1120044

———(,);

修改了卫生管理见第章年版的第章

12200411

———(,)。

修改了记录和文件的管理见第章年版的第章

13200410

本标准由中华人民共和国农业农村部提出。

(/)。

本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会SACTC516归口

:()、

本标准主要起草单位中国动物疫病预防控制中心农业农村部屠宰技术中心商务部流通产业促

、。

进中心北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司

:、、、、、、、、、、、

本标准主要起草人吴晗高胜普尤华龚海岩李文祥解辉王敏赵箭张新玲张朝明张帅

孟庆阳。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为:

———/—。

GBT194792004

Ⅰ

/—

GBT194792019

畜禽屠宰良好操作规范生猪

1范围

、、、、

本标准规定了生猪屠宰加工的选址及厂区环境厂房和车间设施设备检验检疫屠宰加工的卫生

、、、、、、。

控制包装贮存和运输产品追溯与召回管理人员要求卫生管理记录和文件的管理要求

本标准适用于生猪屠宰加工企业。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

GB5749生活饮用水卫生标准

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB12694

/畜禽屠宰操作规程生猪

GBT17236

/生猪屠宰产品品质检验规程

GBT17996

/肉与肉制品术语

GBT19480

食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB20799

GB50317猪屠宰与分割车间设计规范

(〔〕)

生猪屠宰检疫规程农医发第号附件

2010271

(〔〕)

病死及病害动物无害化处理技术规范农医发201725号

()

动物防疫条件审查办法中华人民共和国农业部令年第号

20107

()

农产品包装和标示管理办法中华人民共和国农业部令年第号

200670

3术语和定义

、/、界定的术语和定义适用于本文件。

GB12694GBT19480GB50317

4选址及厂区环