DB14/T 612-2019 无公害平菇生产技术规程

ICS67.080.20

B31

DB14

山西省地方标准

DB14/T612—2019

代替DB14/T612—2011

无公害平菇生产技术规程

2019-06-25发布2019-08-25实施

山西省市场监督管理局发布

DB14/T612—2019

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3栽培条件..........................................................................1

4生产技术..........................................................................1

5病虫害防治........................................................................4

6生产档案..........................................................................6

I

DB14/T612—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准代替DB14/T612—2011《无公害平菇生产技术规程》，与DB14/T612—2011相比主要变化

如下：

——修改了规范性引用文件（见2）；

——删除了术语和定义；

——修改了生产技术（见4）；

——修改了病虫害防治（见5）。

本标准由山西省农业农村厅提出并监督实施。

本标准由山西省农业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：山西省蔬菜产业管理站、太谷县绿能食用菌专业合作社。

本标准主要起草人：王小军、李庆华、黄超、张晓丹、刘佑利、郝文跃、常宏、王瑞、张晓鹏、褚

润根。

II

DB14/T612—2019

无公害平菇生产技术规程

1范围

本标准规定了无公害平菇的栽培条件、生产技术、病虫害防治和生产档案。

本标准适用于无公害平菇的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY5358无公害食品食用菌产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY2798.5食用菌生产质量安全控制技术规范

3栽培条件

3.1生产场地

应符合NY5358规定。应避开“三废”污染源，选择地势高燥、排灌方便、光照充足、通风良好的

地块作生产场地。

3.2菇棚处理

菇棚使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，通风日晒数日，之后进行灭虫和消毒，加

设防虫网，符合NY/T1276和GB8321（所有部分）规定。

3.3基质

应符合NY5099规定。基质（培养料）由主料和辅料组成，主料包括棉籽壳、玉米芯、废棉、糟渣

等，辅料包括麦麸、玉米面、豆粕、米糠、白糖、石膏、石灰和磷肥等。

4生产技术

4.1生产流程

播期确定→菌种选择→料的处理→料袋制作→接种→发菌→出菇管理→适时采收→采后处理

4.2播期确定

一年四季均可播种

1

DB14/T612—2019

4.3菌种选择

平菇分为低温、中低温、中高温和广温四大类型，春播以中高温型的品种为主，秋播以低中温型的

品种为主。平菇的生产用种要求具备菌丝萌发快、生长迅速、出菇早、转潮快、抗性强、产量高、品质

好。应按栽培季节、菌种特性和市场要求选择适宜品种。

4.4栽培袋制作

4.4.1栽培袋的规格和要求

规格为宽22cm～24cm，长42cm～46cm，厚0.02cm～0.025cm的聚乙烯（聚丙烯）筒料或袋。

栽培袋应符合国家有关标准和规定。

4.4.2培养料配方

4.4.2.1常用配方

①棉子壳94%、石膏2%、过磷酸钙1%、石灰3%；

②玉米芯80%、麦麸或米糠12%、玉米面3%、石灰5%；

③醋糟或酒糟76%、麦麸或米糠20%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰2%；

4.4.2.2原料要求

要求干燥、新鲜、无霉变、无异物。拌料要均匀，调制好的栽培料适宜含水量应为60%～65%，pH

值7～8。

4.4.3原料处理方法

4.4.3.1发酵料处理法

将拌好的原料，堆制成底宽1.2m～1.5m,上宽0.8m～1.0m，高0.8m的梯形堆，长度根据投料多

少而定，料堆表面稍压平后盖塑料薄膜，待堆内温度自然上升至65℃后，保持12h～18h，然后进行

第一次堆翻，表层翻至中间，中间料翻至表面，稍压平，插入温度计，盖膜再升温到65℃，反复处理3

次。拌料后堆制5～7d，发酵料pH值为中性或微碱性，料为茶褐色，无异味并具有一种发酵香味时即可

播种。发酵料处理适用于平菇的低温季节生产。

4.4.3.2熟料处理法

培养料配制好后应在当天装完袋并及时灭菌。料袋入灭菌锅后迅速（不超过4h）加温至100℃，

保持8h～10h，或控制在120℃左右，保持2h～10h。熟料处理适用于平菇的高温季节生产。

4.4.3.3生料处理法

拌料时按规定用量加入多菌灵，培养料充分拌匀后直接装袋播种。生料处理适合新鲜的棉籽壳、玉

米芯等原料在低温季节生产。

4.4.3.4发酵熟料法

培养料先经过发酵，然后再进行蒸汽灭菌。

4.5接种

灭菌后的料袋温度降到27℃以下时接种，熟料采用两端接种法，发酵料和生料采用层播法。

2

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4.6发菌

4.6.1温度

熟料袋栽培养温度一般在20℃～25℃；生料袋栽培养温度必须在18℃以下。平菇发菌期间，气

温高于20℃时，采取单行单层发菌，气温15℃～18℃时，采取菌袋2～3层单排摆放，气温在10℃时

菌袋堆叠层数可适当增加。

4.6.2湿度

空气相对湿度60%～65%。

4.6.3通风

培养期间注意通风换气，保持室内空气新鲜。

4.6.4光照

发菌期间避免直射光照射培养袋。

4.6.5发菌管理

在适温下从第5d开始翻堆，每隔5～7d翻堆一次，结合翻堆检查菌袋有无杂菌感染，若发现异色

杂菌，可用消毒刀挖去患病处，撒上石灰消毒。发菌期间培防范菇虫和鼠咬等。发菌30d左右，养料面

有黄色露珠状分泌物和白色绒毛状菌丝体出现，即可进入出菇管理期。

4.7出菇管理

4.7.1准备

确认出菇棚清洁，平整，无异味。

4.7.2挑选

菌袋进入出菇棚前经过严格挑选，污染的菌袋必须挑出，没长满的和没有吐黄水的先不要进棚。

4.7.3上架

秋冬季一般摆8～10层，春夏季5～6层并且袋与袋之间留一指缝隙，有利于菌袋散热，行间距为1m。

最底层用装过棉籽皮麦麸的旧编织袋或园艺底布铺垫上，以免洒水时最低层的平菇溅上泥土，影响销售。

上架后，将菇房打扫干净。

4.7.4增湿

将地面打扫干净后，再对地面周围环境撒水以增加菇棚湿度。在架子中间位置悬挂温度计和湿度表，

不需要通风，湿度控制在80%～90%。

4.7.5通风

出菇期间，根据菇的生长情况适时通风。

4.8采收

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DB14/T612—2019

菌盖充分展开，但边缘紧收，颜色由深逐渐变浅，下凹部分开始出现白色毛状物时，及时采收。如

边缘萎缩，菇体泛黄，必须采收。采收时，一手扶住菌袋，一手使劲将整菇扳下。采摘时注意