GB 2023-2003 食品添加剂 乳酸

ICS67.220.20

X41

中华人民共和国国家标准

GB2023-2003

代替GB2023--1980

食品添加剂乳酸

Foodadditive-Lacticacid

夕"Pa/df

2003-06-13发布2003-12-01实施

中华人民共和国发布

国家质量监督检验检疫总局

GB2023-2003

月U舌

本标准的全部技术内容为强制性。

本标准非等效采用《美国食品用化学品法典)))(FCCIV)。其中，理化指标中的氯化物和硫酸盐均优

于FCC的规定。

本标准对GB2023-1980食《品添加剂乳酸》进行了修订。增加了对乳酸性状、色度等内容的描

述，提高了乳酸中硫酸盐的指标，增加了工(+)乳酸的一些技术指标，并给出了试验方法，目的是提高乳

酸的纯度与安全。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

本标准起草单位:河南金丹乳酸有限公司、上海天滋乳酸制药厂、盐城华佑生物化工有限公司、中国

食品发酵工业研究所、上海工业微生物研究所。

本标准主要起草人:范宜国、王然明、张鹏、于培星、高汉忠、严夕忠、王西安、李爽、吴玉宏、王加宽。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为:

GB2023-1980.

GB2023-2003

食品添加剂乳酸

1范围

本标准规定了食品添加剂乳酸的要求、试验方法、检验规则及包装、标志、运输和贮存等内容。

本标准适用于以淀粉、糖质为原料，采用乳酸杆菌和米根霉菌发酵而制得的乳酸与乳Iff混合物。在

食品工业中可用作防腐剂、酸味剂等。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备

GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

GB/T605化学试剂色度测定通用方法(GB/T605-1988,egvISO63536-1:1982)

GB/T2829周期检查计数抽样程序及表(适用于对过程稳定性的检验)

3产品化学名称、分子式、结构式、相对分子质量

化学名称:乳酸(a-经基丙酸)

分子式:C,H6O,

HO

结构式:CH,CH(OH)COOH或CH-CH-COON

相对分子质量:90.08(1991年国际原子质量)

4要求

41性状:油状液体

42气味:无刺激，无异味。

们理化指标见表1,

表1

指标

项目

L(+)乳酸DL-乳酸

L(十)乳酸占总酸的含量/(%)95

色度(APHA)蕊50150

乳酸含量/(%)80^90

抓化物(以Cl一计)/(%)(0.002

硫酸盐(以SO,'一计)/(%)50.005

铁盐(以Fe计))/(%)(0.001

GB2023-2003

表1(续)

指标

项目

L(+)乳酸DL乳酸

灼烧残渣/(%)夏0.1

砷(以As计)/(mg/kg)夏1

重金属(以Pb计)/(mg/kg)成10

钙盐合格

易碳化合物合格

醚中溶解度合格

柠椒酸、草酸、磷酸、酒石酸合格

还原糖合格

甲醇八%)簇0.2

氛化物/(mg/kg)5

5试验方法

5.1试剂

本标准所用试剂和水均为分析纯试剂，蒸馏水或离子交换水。试剂的制备应符合对应标准。

5.2鉴别

5.2.1试剂和溶液

。.1mol/L高锰酸钾溶液:按GB/T601配制。

5.2.2样品测定

取本品的水溶液，加高锰酸钾溶液，加热，即发生乙醛的臭味。

5.3L(+)乳酸占总酸含量的测定

5.3.1仪器及条件

色谱仪:液相色谱(HPLC);

检出器:波长254nn,灵敏度。.32AUFS;

分离柱:MCIGEL-CRS1