GB 1886.187-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液

中华人民共和国国家标准

—

GB1886.1872016

食品安全国家标准

食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国

发布

国家卫生和计划生育委员会

—

GB1886.1872016

前言

—《》—《

本标准代替食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和食

GB292192012GB76582005

品添加剂山梨糖醇液》。

—、—,:

本标准与GB292192012GB76582005相比主要变化如下

———“”;

标准名称修改为食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液

———修改了范围;

———修改了感官要求;

———、;

修改了山梨糖醇液的固形物指标山梨糖醇的总糖指标

———、、、;

删除了理化指标中砷重金属pH相对密度指标

———增加了本尼特滴定法测定还原糖;

———修改了检测方法的部分内容。

Ⅰ

—

GB1886.1872016

食品安全国家标准

食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液

1范围

,、,

本标准适用于玉米等植物加工得到的淀粉乳或淀粉经水解精制制成葡萄糖在催化剂的作用下

,、,、、

经氢化反应再经过精制浓缩过程生产的食品添加剂山梨糖醇液以及山梨糖醇液再经过浓缩干燥

筛分等工艺制得的食品添加剂山梨糖醇。

、

2分子式结构式和相对分子质量

2.1分子式

CHO

6146

2.2结构式

2.3相对分子质量

()

按年国际相对原子质量

182.172007

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表的规定。

1

表1感官要求

指标

项目检验方法

山梨糖醇山梨糖醇液

色泽白色无色透明

,,

取适量试样在自然光线下观察色泽和状态

、,

状态粉末薄片或颗粒具有吸湿性黏稠液体

3.2理化指标

理化指标应符合表的规定。

2

1

—

GB1886.1872016

表2理化指标

指标

项目检验方法

山梨糖醇山梨糖醇液

山梨糖醇含量,/(以干基计)附录中

w%≥91.050.0AA.3

山梨糖醇:第二法或第四

GB5009.3

()

法仲裁法

水分,/

w%≤1.531.0

山梨糖醇液:/a或

GBT6284GB5009.3

()

第四法仲裁法

(),/

还原糖以葡萄糖计附录中

w%≤0.30.21AA.4

(),/

总糖以葡萄糖计附录中

w%≤4.48.0AA.5

灼烧残渣,/附录中

w%≤0.10.1AA.6

()/(/)

硫酸盐以SO计mk≤附录中

4gg10050AA.7

()/(/)

氯化物以计附录中

Clmk≤5010AA.8

gg

镍()/(/)

Nimk≤2.02.0GB5009.138

gg

铅()/(/)

Pbmk≤1.01.0GB5009.12

gg

a

,,。

称取约1g试样精确至0.0002g于130℃±2℃干燥4h

2

—

GB1886.1872016

附录

A

检验方法

A.1一般规定

,,/。

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时均指分析纯试剂和GBT6682规定的三级水试

、、,,/、

验中所用标准滴定溶液杂质测定用标准溶液制剂及制品在没有注明其他要求时均按GBT601

//。,。

和的规定制备试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时均指水溶液

GBT602GBT603

A.2鉴别试验

,

在测定山梨糖醇含量试验中试样溶液色谱图中的主峰保留时间应与标准溶液色谱图中的主峰保

留时间一致。

A.3山梨糖醇含量的测定

A.3.1方法提要

,,,,

用高效液相色谱法在选定的工作条件下以水作流动相通过色谱柱使试样溶液中各组分分离用

,。

示差折光检测器进行检测由数据处理系统记录和处理色谱信号

A.3.2试剂和材料

:/。

A.3.2.1水符合GBT6682的一级水

:。

A.3.2.2山梨糖醇标准试样质量分数≥98.0%

A.3.3仪器和设备

:。

高效液相色谱仪配备示差折光检测器

A.3.4参考色谱条件

:(),,。

流动相水用微孔滤膜过滤超声脱气后备用

A.3.4.1A.3.2.10.22m

μ

:,,

A.3.4.2色谱柱以钙型强酸性阳离子交换树脂为填充剂专用于糖及糖醇的分析柱柱长300mm柱

,。

内径7.8mm或其他等效色谱柱

:,。

A.3.4.3柱温70℃~90℃并控制温度波动不得超过1℃

流动相流速://。

A.3.4.40.5mLmin~1.0mLmin

进样量:。

A.3.4.520L

μ

A.3.5分析步骤

A.3.5.1标准溶液的制备

,,,,

称取5.0g山梨糖醇标准试样精确至0.0002g于100mL容量瓶中用流动相溶解稀释定容至

,。。

刻度混匀色谱分析前用0.45m微孔滤膜过滤

μ

3

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GB1886.1872016

A.3.5.2试样溶液的制备

,,,,,,

称取5.0g试样精确至0.0002g于100mL容量瓶中用流动相溶解稀释定容至刻度混匀色

谱分析前用0.45m微孔滤膜过滤。

μ

A.3.6测定

()

A.3.6.1外标法仲裁法

,,

在A.3.4参考色谱条件下分别对标准溶液和试样溶液进行色谱分析记录所得的标准溶液山梨糖

醇峰面积和试样溶液的山梨糖醇峰面积。

AA

su

A.3.6.2面积归一化法

,,。,

在A.3.4参考色谱条件下对试样溶液进行色谱分析记录每个色谱峰的峰面积根据峰面积以

面积归一化法计算山梨糖醇的质量分数。

A.3.7结果计算

()

A.3.7.1外标法仲裁法

,():

山梨糖醇含量的质量分数w1按式A.1计算

Amw

××

uss…………()

w1=×100%A.1

Am

s×u

式中:

Au———试样溶液中的山梨糖醇的峰面积;

———,();

ms山梨糖醇标准试样的质量单位为克g

———标准试样中山梨糖醇的质量分数,;

ws%

As———标准溶液中的山梨糖醇的峰面积;

———,,()。

mu山梨糖醇液试样的质量或山梨糖醇试样的干基质量单位为克g

。

试验结果以平行测定结果的算术平均值为准在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差

值不大于0.5%。

A.3.7.2面积归一化法

,():

山梨糖醇含量的质量分数w1按式A.2计算

A

u…………()

w1=×100%A.2

A

sum

式中:

Au———试样溶液中的山梨糖醇的峰面积;

Asum———试样溶液中的所有峰的峰面积总和。

。

试验结果以平行测定结果的算术平均值为准在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差

值不大于0.5%。

()

A.4还原糖以葡萄糖计的测定

A.4.1本尼特滴定法

A.4.1.1方法提要

,,,

试样中的还原糖与本尼特试剂中的二价铜离子反应生成红色氧化亚铜氧化亚铜遇碘被氧化又

4

—

GB1886.1872016

,,。

变为二价的铜离子过量的碘用硫代硫酸钠滴定以氧化反应耗用的碘来计算还原糖含量

A.4.1.2试剂和溶液

:/。(),。

A.4.1.2.1盐酸溶液1molL量取84mL盐酸37%溶解配成1000mL

1

碘标准溶液:()/。称取碘化钾和碘配成溶液,

A.4.1.2.2cI=0.04molL7.2g5.0762g1000mL

2

2

()。

保存于棕色瓶中需静置24h后摇匀使用

硫代硫酸钠标准滴定溶液:()/。

A.4.1.2.3cNaSO=0.04molL

223

乙酸溶液:。

A.4.1.2.45%

酚酞指示液:/。

A.4.1.2.510L

g

淀粉指示液:/。

A.4.1.2.610L

g

:(·),,。

A.4.1.2.7本尼特试剂在150mL水中加入16g硫酸铜CuSO5HO搅拌溶解此为溶液A在

42

、、,,。

650mL水中先后加入150g柠檬酸三钠130g无水碳酸钠10g碳酸氢钠并加热溶解此为溶液B

,,。

将冷却的溶液与溶液混合用水稀释至