GB/T 23347-2021 橄榄油、油橄榄果渣油

ICS6720010

CCSX.14.

中华人民共和国国家标准

GB/T23347—2021

代替GB/T23347—2009

橄榄油油橄榄果渣油

、

Oliveoilandolive-pomaceoil

2021-10-11发布2022-05-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T23347—2021

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替橄榄油油橄榄果渣油与相比除结构调整

GB/T23347—2009《、》,GB/T23347—2009,

和编辑性改动外主要技术变化如下

,:

更改了有关术语和定义见年版的

———(3.1.1、3.1.2、3.1.3,20093.1.1、3.1.2、3.1.3);

删除了部分术语和定义见年版的

———(、、);

20093.1.1.1~3.1.1.33.33.8

删除了技术质量要求中不皂化物指标甘三酯位的饱和脂肪酸棕榈酸和硬脂酸的总和含

———、-2()

量见年版的和真实性要求见年版的

(20095.1.3、5.1.8)(20095.4);

更改了橄榄油和油橄榄果渣油部分脂肪酸组成的范围见表年版的表

———(1,20091);

更改了初榨橄榄灯油混合橄榄油粗提油橄榄果渣油反式脂肪酸的限量见表年版的

———、、(2,2009

表

2);

增加了油橄榄果渣油高根二醇和熊果醇的限量见表

———(5);

更改了蜡含量实际和理论甘三酯含量差值的限量见表表年版的表

———、(、,、

ECN426720097

表

8);

更改了初榨橄榄油豆甾二烯的限量见表年版的

———(8,20095.1.7);

增加了脂肪酸乙酯含量指标限量见表

———(9);

更改了质量指标中缺陷中位值酸价紫外吸光度和过氧化值的范围见表表年版

———、、(9、10,2009

的表表

10、11);

更改了型式检验见年版的

———(,);

8.3.220097.3.2

更改了判断规则见年版的

———(,);

8.420097.4

更改了标签要求见第章年版的第章

———(9,20098);

更改了运输要求见年版的

———(10.3,20099.3);

增加了销售要求见

———(10.4);

增加了橄榄油和油橄榄果渣油中无甲基甾醇组成补充判定规则见附录

———(A)。

本文件由国家粮食和物资储备局提出

。

本文件由全国粮油标准化技术委员会归口

(/)。

SACTC270

本文件起草单位国家粮食和物资储备局科学研究院国家粮食和物资储备局标准质量中心中欧

:、、

天然食品股份有限公司甘肃省陇南市武都区油橄榄产业开发办公室中粮食品营销有限公司陇南市

、、、

祥宇油橄榄开发有限责任公司四川天源油橄榄有限公司贵州省粮油产品质量监督检验站北京市品

、、、

利食品有限公司湖北鑫榄源油橄榄科技有限公司中纺粮油进出口有限责任公司

、、。

本文件主要起草人薛雅琳徐广超张蕊李聚桢朱琳李玥王莉蓉林劲峰马鹏飞陈刚刘玉红

:、、、、、、、、、、、

何世勤蒋雁徐松莉慕容政朱瑾艳张东潘俊升

、、、、、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为年标准性质由强制性国家标准调整为推荐性国家

———2009GB23347—2009,2017

标准

GB/T23347—2009;

本次为第一次修订

———。

Ⅰ

GB/T23347—2021

橄榄油油橄榄果渣油

、

1范围

本文件规定了橄榄油油橄榄果渣油的术语和定义分类基本组成质量要求检验方法检验规

、、、、、、

则标签包装储存运输和销售等要求

、、、、。

本文件适用于商品橄榄油油橄榄果渣油的生产销售和进出口贸易

、、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.37

食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.168

食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.227

食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.229

食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB5009.236

食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定

GB5009.257

动植物油脂扦样

GB/T5524

植物油脂透明度气味滋味鉴定法

GB/T5525、、

动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T15688

食用植物油销售包装

/

GBT17374

动植物油脂紫外吸光度的测定

GB/T22500

动植物油脂橄榄油中蜡含量的测定气相色谱法

GB/T22501

动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法

GB/T25223

动植物油脂植物油中豆甾二烯的测定第部分高效液相色谱法

GB/T25224.22:

动植物油脂铜铁镍含量的测定石墨炉原子吸收法

GB/T31576、、

粮油检验实际与理论甘三酯含量差值的测定

/

GBT37512ECN42

油样品评玻璃杯

//()

COIT.20Doc.No5Glassforoiltasting

橄榄油中四氯乙烯的测定气相色谱法

COI/T.20/Doc.No8(Determinationoftetrachloroeth-

yleneinoliveoilbygas-liquidchromatography)

橄榄油感官品评分析方法

COI/T.20/Doc.No15(Sensoryanalysisofoliveoil-methodfortheor-

ganolepticassessmentofvirginoliveoil)

甾醇三萜烯二醇及脂肪醇的组成与含量的测定气相色谱法

COI/T.20/Doc.No26、(Determi-

nationofthecompositionandcontentofsterols,triterpenicdialcoholsandaliphaticalcoholsbycapil-

larycolumngaschromatography)

蜡脂肪酸甲酯和脂肪酸乙酯的含量测定气相色谱法

COI/T.20/Doc.No28/Rev.2、(Determi-

nationofthecontentofwaxes,fattyacidmethylestersandfattyacidethylestersbycapillarygas

chromatography)

1

GB/T23347—2021

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

橄榄油oliveoil

以油橄榄Oleaeuropaea的鲜果为原料制取的油品

(L.)。

注采用溶剂浸提或重酯化工艺获得的油品除外不掺杂其他种类的油品

:,。

311

..

初榨橄榄油virginoliveoil

采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄鲜果中制取的无任何添加剂的油品

。

3111

...

可直接食用的初榨橄榄油virginoliveoilsfitforconsumption

油橄榄鲜果在榨油过程中避免温度等外界因素引起油脂成分的改变采用清洗倾析离心或过滤

,,、、

工艺对原料进行处理制取的油品

。

注包括特级初榨橄榄油优质初榨橄榄油

:(extravirginoliveoil)、(excellentvirginoliveoil)。

3112

...

不可直接食用的初榨橄榄油

inediblevirginoliveoil

以油橄榄鲜果为原料制取的不符合食用指标规定的初榨橄榄灯油

。

注初榨橄榄灯油又称初榨橄榄毛油主要用作精炼橄榄油原料

:(lampantevirginoliveoil)(crudevirginoliveoil),,

也作其他用途

。

312

..

精炼橄榄油

refinedoliveoil

初榨橄榄灯油经精炼制取精炼过程中初榨橄榄灯油甘油酯结构不发生改变且只允许添加生

,,α-

育酚的符合食用指标规定的油品

。

313

..

混合橄榄油blendedoliveoil

由精炼橄榄油和可直接食用的初榨橄榄油经混合制成的供人食用的油品

。

32

.

油橄榄果渣油olive-pomaceoil

油橄榄果渣经溶剂浸提或其他物理方法制取的油品

。

注油橄榄果渣油不包括油橄榄果渣经重酯化工艺获得的油品

:。

321

..

粗提油橄榄果渣油crudeolive-pomaceoil

以油橄榄果渣为原料采用浸出工艺提取未经处理的且不符合食用指标规定主要作为精炼油橄榄

,,

果渣油原料的油橄榄果渣毛油

。

322

..

精炼油橄榄果渣油refinedolive-pomaceoil

采用粗提油橄榄果渣油为原料经精炼工序制取的且只允许添加生育酚的油品

,α-。

323

..

混合油橄榄果渣油blendedolive-pomaceoil

由精炼油橄榄果渣油与可直接食用的初榨橄榄油经混合制成的符合食用指标规定的油品

。

2

GB/T23347—2021

33

.

紫外吸收度ultravioletabsorbency

在特定的紫外波长下样品的吸光度

。

34

.

ΔE值deltaE

在特定的紫外波长下样品吸光度的变异值

,。

35

.

果味特征fruityattribute

由完好