适用范围：主要技术内容:本文件规定了普通食品配料 鸡蛋壳粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于普通食品配料 鸡蛋壳粉的生产和检验

适用范围：主要技术内容:本文件界定了北部湾海鸭蛋的相关术语和定义，规定了北部湾咸海鸭蛋加工技术的加工条件、原辅料要求、加工工艺流程、包装与标识、运输与贮存

适用范围：范围:本文件规定了潮州卤鹅及其制品的术语和定义、产品分类、原辅料要求、加工工艺、技术要求、生 产加工过程及经营过程的卫生要求、检验规则、包装、标志和标签、运输、贮存。 本文件适用于潮州卤鹅及其制品的生产、检验及销售; 主要技术内容:表3 品质指标项 目         指 标        检验方法卤鹅肉 卤鹅附件 卤鹅血 卤鹅汤蛋白质a/(g/100g) ≥ 15.0 8.0 — —     GB 5009.5水分a/(g/100g) ≤ 70.0 80.0 — — GB 5009.3过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g) ≤ 0.25 GB 5009.227a蛋白质、水分指可食部分。b仅适用于冷冻产品

适用范围：主要技术内容:本文件规定了卤蛋的术语和定义、一般要求、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存、运输、保质期、销售和召回。本文件适用于卤蛋制品的生产、检验和销售

适用范围：范围:本文件规定了鸭血制品的要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于经检验检疫合格的新鲜鸭血为主要原料，经过低温储血、配料搅拌、灌封、加热、高温杀菌、冷却后包装成的鸭血制品（以下简称产品）; 主要技术内容:GB/T 191 包装储运图示标志GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.45 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钙GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 28050食品安全标准 食品安全标准 预包装食品营养标签通则GB 30612食品安全国家标准 食品添加剂 聚二甲基硅氧烷及其乳液JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监管总局（2023）第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》

适用范围：范围:本文件适用于王店三园鸡的屠宰场的卫生防疫，其他家禽屠宰场的卫生防疫可参考本文件; 主要技术内容:本文件规定了王店三园鸡屠宰场卫生防疫的一般要求、宰前防疫卫生、屠宰过程卫生控制、宰后检疫和无害化处理等

适用范围：主要技术内容:本标准规定了北海海鸭蛋（咸）的术语和定义、食品安全要求、质量等级要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、存储、保质期和溯源管理

适用范围：范围:本文件界定了富硒鸡蛋的术语和定义，规定了质量、包装、标签和标识、贮存、运输和销售、保质期的要求，描述了相应的检验方法与检验规则。 本文件适用于富硒鲜鸡蛋的生产、检验和流通; 主要技术内容:本文件界定了富硒鸡蛋的术语和定义，规定了质量、包装、标签和标识、贮存、运输和销售、保质期的要求，描述了相应的检验方法与检验规则。本文件适用于富硒鲜鸡蛋的生产、检验和流通

适用范围：范围:本标准规定了禽蛋中23种磺胺类和18种喹诺酮类兽药残留的液相色谱-串联质谱检测方法。本标准适用于鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等生鲜禽蛋中喹诺酮类和磺胺类药物的测定; 主要技术内容:本标准采用快速柱净化，液相色谱质谱法测定禽蛋中磺胺类和喹诺酮类含量，具体包括试剂和材料、溶液的配制、样品的处理、仪器测定条件、基质添加标准曲线的制备、计算方法等内容

适用范围：范围:本文件界定了柠檬鸭的术语和定义，确立了广西柠檬鸭炒制的程序，规定了炒制工艺各阶段的操作指示，给出了成品感官的说明，描述了加工过程信息的追溯方法。 本文件适用于广西特色菜品柠檬鸭的加工; 主要技术内容:本文件界定了柠檬鸭的术语和定义，确立了广西柠檬鸭炒制的程序，规定了炒制工艺各阶段的操作指示，给出了成品感官的说明，描述了加工过程信息的追溯方法。本文件适用于广西特色菜品柠檬鸭的加工

适用范围：范围:本标准规定了华祖焖鸭的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品要求、制作卫生要求、检验规 则、标识、容器、运送和贮存。 本标准适用于酒店、餐馆、食堂等加工的华祖焖鸭，不适用于预包装产品; 主要技术内容:1 范围本标准规定了华祖焖鸭的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品要求、制作卫生要求、检验规则、标识、容器、运送和贮存。本标准适用于酒店、餐馆、食堂等加工的华祖焖鸭，不适用于预包装产品。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过对文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 317 白砂糖GB 2716 食品安全国家标准 植物油GB/T 5461 食用盐GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 16869 鲜、冻禽产品国家药典委员会.中华人民共和国药典：一部[M]. 北京：中国医药科技出版社，2020.GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 2717 食品安全国家标准 酱油GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品GB/T 23586 酱卤肉制品GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 4789.17 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定GB/T 9695.13 肉制品 总糖含量测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.124-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB/T 9695.19 肉与肉制品的取样方法GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 19303 熟肉制品企业生产卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号）3  术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 红嘴麻鸭  Red mouth Ma ducks源自斑嘴鸭

适用范围：主要技术内容:本文件规定了丰都麻辣鸡的生产加工技术要求、现制现售经营卫生要求和质量要求。本文件适用于丰都麻辣鸡的生产加工及现制现售，不适用于从事现售的摊贩。超市、商店和市场内的现制现售参照执行

适用范围：范围:本文件适用于钦州市海鸭蛋的质量安全追溯; 主要技术内容:本文件规定了海鸭蛋质量安全追溯系统的术语和定义、建设基础、生产过程、信息采集、编码方法、信息管理、追溯标签、查询方式和质量安全问题处置

适用范围：本文件适用于白羽肉鸡屠宰加工企业对白羽肉鸡的屠宰和品质控制管理。

适用范围：范围:本文件适用于蛋挞的生产加工、召回。不适于现制现售的蛋挞; 主要技术内容:本文件规定了蛋挞生产加工技术要求的场所、卫生、设备、加工流程、产品的标志、标签、包装、运输、贮存、销售、记录管理、产品召回管理

适用范围：主要技术内容:前言引言1  范围2  规范性引用文件3  术语和定义4  技术要求4.1  原辅料4.2  生产过程4.3  感官4.4  理化指标4.5  污染物及有毒物质限量4.6  农药残留限量4.7  微生物指标4.8  食品添加剂4.9  净含量5  试验方法5.1  原辅料5.2  生产过程5.3  感官5.4  理化指标5.5  微生物指标5.6  食品添加剂5.7  净含量6  检验规则6.1  出厂检验6.2  型式检验6.3  组批6.4  抽样方法和抽样数量6.5  判断规则7  标志、标签、包装、运输和贮存7.1  标志、标签7.2  包装7.3  运输7.4  贮存8  保质期参考文献

适用范围：范围:本文件规定了高邮咸鸭蛋加工制作的术语和定义、加工场所条件、加工人员要求、原辅料要求、加工工艺流程、贮存、成品检验。 本文件适用于根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品高邮咸鸭蛋的加工制作，也适用于高邮双黄咸鸭蛋、真空包装熟咸鸭蛋的加工制作; 主要技术内容:（一）加工厂条件和加工人员要求共11条，主要依据《中华人民共和国食品安全法》和有关法律法规要求，对加工厂周围大气环境、地理环境、用水、厂区布局、检验设施设备、岗位管理制度等进行了描述。（二）原辅料要求1原料蛋的要求主要来源于高邮咸鸭蛋非遗传统制作工艺，鲜鸭蛋感官检查按GB/T 5009.47执行。2规格的内容按照GB/T 19050《地理标志产品  高邮咸鸭蛋》编写。3辅料辅材要求包括食盐、加工用水、黄粘土、草木灰、包装材料和其他辅料、食品添加剂按现有国家标准执行。（三）加工工艺流程1流程图；7.2敲照、分级；7.3复检；7.4腌制液的配制；7.5腌制；7.6腌制期管理；7.7腌制结束蛋的清洗；7.8烘干；7.9拣选高邮咸鸭蛋；7.10包装；7.11加压蒸煮；7.12贴标（四）贮存按GB 14881规定和GB/T 19050《地理标志产品  高邮咸鸭蛋》编写。（五）成品检验9.1规格（净含量）、9.2感官指标、9.3理化指标、9.4微生物指标、9.5检验方法和检验规则按照相关国家标准和GB/T 19050《地理标志产品  高邮咸鸭蛋》执行