适用范围：范围:本文件规定了蒙古酸奶的原料及要求、烹饪器具、制作工序、质量要求、营养指标、最佳食用方式及特点。 本文件适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新烹制的蒙古酸奶的制作; 主要技术内容:本文件规定了蒙古酸奶的原料及要求、烹饪器具、制作工序、质量要求、营养指标、最佳食用方式及特点。本文件适用于在蒙古族传统工艺基础上经过创新烹制的蒙古酸奶的制作

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料鲤鱼1 条（800 g～1000 g）。4.2调味料4.2.1糟辣椒200 g。4.2.2盐1 g，应符合GB 2721的规定。4.2.3白糖3 g，应符合GB/T 1445的规定。4.2.4酱油2 ml，且符合GB/T 18186的要求。4.2.5陈醋2 ml，且符合SB/T 10303的要求。4.2.6料酒6 ml，且符合SB/T 10416的要求。4.2.7水芡粉10 g。4.2.8鲜汤300 ml。4.3料头4.3.1姜米5 g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2姜片10 g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.3蒜米8 g，应符合NY/T 744的规定。4.3.4葱段15 g，应符合NY/T 744的规定。4.3.5葱花15 g，应符合NY/T 744的规定。4.4加工用水应符合 GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备炒锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1鲤鱼宰杀治净，用斜刀法在鱼身两面背部剞上一字花刀。6.1.2整条鱼用盐、料酒、姜片、葱段抹匀腌制10 min。6.2加工6.2.1炒锅置旺火上，放入油900 ml(实耗50 ml）,烧至七成热，下入鱼炸至定形，呈金黄色，捞出沥油。6.2.2锅内放入油30 ml烧热，下入姜米、蒜米、糟辣椒炒出香味，掺入鲜汤，投入炸制好的鱼，依次调入盐、酱油、白糖、陈醋，用微火焖烧10 min至入味。6.2.3用筷子夹住鱼头，将鱼拖入盘内盛装。锅内的汤汁撒入葱花，勾水芡粉，包汁亮油，起锅淋在鱼上。7盛装7.1盛装器皿条形浅窝盘。7.2盛装方法装入盘内，淋入调制好的味汁。8感官要求8.1色泽色泽棕红，艳丽诱人。8.2香味糟辣浓郁，鱼香扑鼻。8.3口味咸鲜微辣，微酸微甜。8.4质感质地细嫩，汤汁亮油。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料猪前胛肉150 g。4.2调味料4.2.1糟辣椒300 g。4.2.2盐1 g，应符合GB 2721的规定。4.2.3味精3 g，应符合GB 2720的规定。4.2.4白糖5 g，应符合GB/T 1445的规定。4.2.5料酒10 ml;应符合SB/T 10416的规定4.3料头4.3.1姜米3 g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2蒜米5 g，应符合NY/T 744的规定。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备炒锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工猪前胛肉洗净，剁成细粒状。6.2加工炒锅置旺火上，炙锅，放入油250 ml，烧至五成热；下入肉沫快速煸炒至散籽透心；烹入料酒，加盐炒香至水分收干，加姜米、蒜米，糟辣椒炒出香味，加白糖、味精炒匀。7盛装7.1盛装器皿圆形浅窝盘或玻璃瓶。7.2盛装方法倒入或罐装。8感官要求8.1色泽亮红亮油，颜色鲜艳。8.2香味糟香浓郁，回味悠长。8.3口味酸辣略咸，肉酱味美。8.4质感质地酥香，佐饭佳品。9最佳食用时间与温度自菜肴出锅装盘后，至食用时间，不超过15 min，最佳食用温度以47 ℃～57 ℃为宜

适用范围：范围:本文件规定了传统黔菜红酸汤鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。 本文件适用于传统黔菜红酸汤鱼的加工烹制，烹饪教育与培训教材; 主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1白酸汤 3000 ml。4.1.2江团鱼2000 g。4.1.3西红柿150 g。4.1.4黄豆芽50 g。4.1.5青线椒20 g。4.2调味料4.2.1红酸酱1000 ml。4.2.2木姜籽10 g。4.2.3鲜花椒10 g，应符合GB/T 30391的要求。4.2.4盐10 g，应符合GB 2721的要求。4.2.5鸡精8 g，应符合SB/T 10371的要求。4.2.6味精4 g，应符合GB 2720的要求。4.2.7化猪油20 ml，应符合GB/T 8937的要求。4.3料头4.3.1鱼柳3 g。4.3.2酸汤鱼辣椒蘸水每人份，应符合T/QLY 002的要求。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备火锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1江团宰杀治净，背上斩成连刀块状。6.1.2西红柿洗净，切成大圆片或撕成块；青线椒洗净，切成5 cm长的段。6.1.3豆芽淘洗，放入火锅内垫底。6.2加工火锅盆中垫入豆芽，掺入白酸汤，调匀红酸酱，加木姜籽、鲜花椒、盐、味精、鸡精、化猪油；下江团鱼、西红柿片、青线椒段，撒鱼柳，烧沸，连锅上桌，开火，配酸汤鱼辣椒蘸水。7  盛装7.1盛装器皿火锅，蘸水碗。7.2盛装方法码装，带火，带辣椒蘸水。8感官要求8.1色泽汤色通红，清爽诱人。8.2香味酸鲜浓郁，四溢飘香。8.3口味鱼肉细嫩，蘸食辣爽。8.4质感开胃食欲，风味独特。9最佳食用时间与温度从菜肴出锅煮食后，至食用时间不超过30 min为宜，食用温度以57 ℃～75 ℃为宜

适用范围：范围:本文件规定了传统黔菜白酸汤鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。 本文件适用于传统黔菜白酸汤鱼的的加工烹制，烹饪教育与培训教材; 主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1白酸汤4000 ml。4.1.2稻花鱼1500 g。4.1.3西红柿150 g。4.1.4黄豆芽50 g。4.1.5青线椒20 g。4.2调味料4.2.1木姜籽10 g。4.2.2鲜花椒10 g，应符合GB/T 30391的要求。4.2.3盐6 g，应符合GB 2721的要求。4.2.4鸡精10 g，应符合SB/T 10371的要求。4.2.5味精10 g，应符合GB 2720的规定。4.2.6化猪油20 ml，应符合GB/T 8937的要求。4.3料头4.3.1蒜苗10 g。4.3.2鱼柳3 g。4.3.3酸汤鱼辣椒蘸水每人份，应符合T/QLY 002的规定。4.4加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具5.1设备火锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1稻花鱼用清水喂养3天吐出泥腥，从鱼鳃边第3片鳞处取出苦胆，治净。6.1.2西红柿洗净，切成大圆片或撕成块；青线椒、蒜苗分别洗净，切成5 cm长的段；黄豆芽淘洗，控水。6.2加工火锅盆中垫入豆芽，掺入白酸汤，加木姜籽、鲜花椒、盐、味精、鸡精、化猪油；下稻花鱼、西红柿片、青线椒段，撒蒜苗段、鱼柳，烧沸，连锅上桌，开火，配酸汤鱼辣椒蘸水。7盛装7.1盛装器皿火锅，蘸水碗。7.2盛装方法码装，带火，带辣椒蘸水。8感官要求8.1色泽汤色清亮，油淡清爽。8.2香味酸鲜浓郁，飘香四溢。8.3口味开胃食欲，蘸食辣爽。8.4质感鱼肉细嫩，风味独特。9最佳食用时间与温度自菜肴出锅煮食后，至食用时间不超过30 min为宜，食用温度以57 ℃～75 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：坛子土豆炆牛肋骨烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装 盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：土豆青芥扒鹅肝烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、 质量要求、最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：黄金搭档（土豆丝炒黄小米）烹饪工艺的原料、烹饪器具、制 作工艺、装盘、质量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:本文件规定了“吉致吉品”大米的原料要求、生产加工要求、品质要求及检测方法、检验规则、包装和标识、储存和运输、追溯。本文件适用于“吉致吉品”大米生产经营活动

适用范围：范围:本文件确立了博兴金丝鸭蛋的术语和定义、生产技术要求、产品质量要求及检验方法、检测规则以及标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于国家知识产权部门批准的地理标志产品博兴金丝鸭蛋产品; 主要技术内容:博兴金丝鸭蛋1范围本文件确立了博兴金丝鸭蛋的术语和定义、生产技术要求、产品质量要求及检验方法、检测规则以及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于国家知识产权部门批准的地理标志产品博兴金丝鸭蛋产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装贮运图示标志GB 2721 食品安全国家标准 食用盐GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 21710 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 34262 蛋与蛋制品术语和分类NY/T 5038 无公害食品 家禽养殖生产管理规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令）《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局〔2020〕第354号公告）3术语和定义GB/T 34262界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1博兴金丝鸭蛋指原产于山东省山东省滨州市博兴县湖滨镇境内，按照特定的博兴金丝鸭蛋生产技术规程进行生产，符合国家食品安全有关规定的咸鸭蛋产品。4生产技术要求4.1 养殖应符合NY/T 5038的规定。4.2 原辅料4.2.1 鲜鸭蛋应为规定保护范围内所产鸭蛋，质量符合GB 2749的规定。4.2.2 加工用水应

适用范围：范围:本标准规定了闽清粉干的原料要求、加工工艺流程及加工要点。 本标准适用于闽清粉干的生产加工; 主要技术内容:本标准规定了闽清粉干的原料要求、加工工艺流程及加工要点。本标准适用于闽清粉干的生产加工

适用范围：范围:本标准规定了闽清粉干的原料要求、加工工艺流程及加工要点。 本标准适用于闽清粉干的生产加工; 主要技术内容:本标准规定了闽清粉干的原料要求、加工工艺流程及加工要点。本标准适用于闽清粉干的生产加工

适用范围：本文件规定了黑木耳（Auriculaia auriculorjudae）菌包生产、黑木耳培育生产技术、黑木耳压缩块生产、黑木耳干制品质量。本文件适用于黑木耳的菌包生产的技术管理、黑木耳培育技术管理、黑木耳压缩块生产技术管理及黑木耳干制品质量。

适用范围：主要技术内容:鲜活小龙虾线上及线下购买指南，包括农贸市场购买、社区团购及电商购买及其他渠道购买

适用范围：范围:适用于地理标志产品宽城板栗、宽城板栗罐头、宽城速冻板栗（仁）; 主要技术内容:规定了地理标志产品宽城板栗的术语和定义、地理标志产品保护范围、分级、自然环境与生产、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮藏

适用范围：主要技术内容:1、范围2、规范性引用文件3、术语和定义4、品种选择5、秧田管理6、移栽7、大田管理8、生产废弃物处理9、生产档案管理

适用范围：主要技术内容:1、范围2、规范性引用文件3、术语和定义4、品种选择5、秧田管理6、移栽7、大田管理8、生产废弃物处理9、生产档案管理