SC/T 3208-2001 鱿鱼干

SC/T3208-2001

前言

本标准是对水产行业标准SC/T3208-1988k鱿鱼干》(原GB8585-1988)进行的修订。

本标准主要修订内容:

将产品规格改为特大、大、中、小四个规格;

试验方法中水分与盐分测定方法直接引用了相关标准;

增加了卫生指标无机砷、汞的限量。

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。

本标准起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所。

本标准主要起草人:王联珠、陈远惠。

本标准于1988年8月首次发布。

本次修订为第一次修订。

中华人民共和国水产行业标准

SC/T3208-2001

鱿鱼干

代替SC/T3208-1988

Driedsquids

，范围

本标准规定了鱿鱼干的规格、要求、抽样、试验方法、标志、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于新鲜鱿鱼(squids)经剖腹，去内脏、眼球，干燥、整形加工而成的生干品。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性，

GB/T5009.3-1985食品中水分的测定方法

GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法

GB/T5009.44=1996肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T5009.45-1996水产品卫生标准的分析方法

GB7718-1994食品标签通用标准

3要求

I1产品规格

产品规格见表1,

表1产品规格cm

~二尸交巡特大大中小

躯干长度2520149

鱿鱼干躯干长度测量方法如图1所示。

皿干长

图1鱿鱼干躯干长度测量方法

中华人民共和国农业部2001一09-27批准2001一11一01实施

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3.2感官指标

感官指标见表2。

表2感官指标

瑞Mm-Ir}一级品二级品三级品

体形完整、匀称呈扁平片体形基本完整、匀称呈扁平体形不够完整匀称，肉腕有

形态状，肉腕无残缺，肉体洁净、片状，肉腕允许有残缺，肉残缺，肉体有损伤，有部分

无损伤体洁净允许略有损伤断头

呈黄白色或粉红色，半透明呈粉红色或肉红色，半透呈暗红色或暗灰色，不透

色泽

略有白霜明，籍薄明，霜多

肉质肉质结实、肥厚肉质稍松软、较薄肉质松软、较薄

气味呈鱿鱼特有香味，无霉味或异味

其他体表无尘砂等杂质附昔，无霉斑、虫蛀现象

3.3理化指标

理化指标见表3.

表3理化指标

项目指标

水分，X成20

盐分(以NaCl计)，%<2.0

无机砷，mg/kg(2.5

汞，mg/kg<0.7

4试验方法

4.，规格

以抽取的样本直接作为检验用样品，测量躯干长度，至少测10件，被检测件中不得有混级现象。

4.2感官

将样品平摊于白搪瓷盘中，按4.1要求逐项检验。

4.3水分

按照GB/T5009.3中的规定执行。

4.4盐分

按照GB/T5009.44中的规定执行。

4.5无机砷

按照GB/T5009.45中的规定执行。

4.6汞

按照GB/T5009.17中的规定执行。-

12i:

SC/T3208-2001

5检验规则

5.1组批规则与抽样方法

5门.1组批规则

在原料及生产条件基本相同下同一天或同一班组生产的产品为一批。按批号抽样。

5.1.2抽样方法

每批抽取样本以箱为单位，100箱以内取3箱，以后每增加100箱(包括不足100箱)则抽1箱。

按所取样本从每箱内各抽取样品不少于3袋，每批取样量不少于10袋，净含量检验后，将样品以缩

分法取得适量均匀混合试样，供感官、理化检验用。微生物检验用样须单独取样，使用未打开包装的样

品。

5.2检验分类

产品分为出厂检验和型式检验。

5.2.1出厂检验

每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目由生产单位确定，应

选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证人库或

出厂。

5.2.2型式检验

有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本中规定的全部项目。

a)长期停产，恢复生产时;

b)原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时;

C国家质量监督机构提出进行型式检验要求时;

d)出厂检验与上次型式检验有大差异时;

e)正常生产时，每年至少一次的周期性检验。

5.3判定规则

5.3.1所检项目的检验结果均应符合标准要求，其中每批平均净含量不得低于标示量。

5.3.2检验结果全部符合标准规定的判为合格批。

5.3.3检验结果中有一项指标不合格，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品

是否合格。

5.3.4检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判本批产品不合格。

5.3.5卫生指标中有一项检验结果不合格，则判本批产品不合格。

6标签、包装、运输、贮存

6门标签

6.1.1销售包装的标签必须符合GB7718的规定。标签内容包括:产品名称、商标、规格、等级、净含

量、产品标准、生产者或经销者的名称、地址、生产日期、保质期等。

6.1.2运输包装外应有牢固清晰的标志，注明商标、产品名称、厂名、厂址、规格、生产日期(生产批号)、

保质期、贮存要求等，并有防潮标志。

6.2包装

本品采用纸箱包装，内衬食品包装用塑料袋;销售包装采用食品用塑料袋(或其他防潮的食品包装

材料)、纸盒等分装;箱中产品要求排列整齐，内衬防潮纸，包装袋及箱中加产品合格证，包装应牢固、严

密。

63运输

运输工具应清洁、卫生、防雨、防晒，运输中防止日晒雨淋及高温、潮湿，防止有害物质的污染和其他

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损害，装卸时应防止机械损伤。

6.4贮存

贮存仓库应清洁、干燥、通风、防雨、防晒，底层仓库内堆放成品时，应用木板垫起，堆放高度以纸箱

受压不变形为宜，本品不得与有毒、易腐物品堆放一起。

常温下本产品保质期为12个月。