DB3301/T 0144-2018 农贸市场设置与管理规范

DB3301

浙江省杭州市地方标准

DB3301/T0144—2018

代替DB3301/T36-2010

农贸市场设置与管理规范

2018-06-20发布2018-07-20实施

杭州市质量技术监督局发布

DB3301/T0144—2018

前  言

为进一步规范农贸市场建设，引导农贸市场的标准化、规范化，本标准依据《杭州市城乡商业网点

发展导向性规划纲要(2011-2020)》和国家标准化菜市场标准重新进行了修订。

本标准编写执行GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准与DB3301/T36—2010相比，主要内容变化如下：

—增加了不设活禽交易的市场，实行禽类“杀白”上市,杀白禽、冷鲜禽上市的应提供与经营规模

相适应的冷藏设施。

—增加了市场业态的表述

—增加了市场应加强信息化设施建设，建立电子化交易追溯系统，对上市食品、农产品实行全程追

溯管理。

—增加了市场应实施信息公开，及时公布食品、农产品供应、价格、检测、检测过程等公共服务信

息。

一原由行业协会颁发的《市场管理员管理资格证书》，修改为市场主要负责人应持有人力资源和社

会保障部门颁发的《市场管理员职业资格证书》。

本标准由杭州市商务委提出并归口。

本标准起草单位：杭州市农贸市场行业协会。

本标准主要起草人：李金芳、孙伟、孙继群、许柏龄。

本标准代替标准的历次版本发布情况为：

——DB3301/T36-2010

I

DB3301/T0144—2018

农贸市场设置与管理规范

1范围

本标准规定了农贸市场设置、商位和柜台设置、经营设施设备、市场管理等方面的规范要求。

本标准适用于杭州市市区及市属县（市）乡镇新建或改建、扩建的农贸市场的设置与管理。村级农

贸市场可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718预包装食品标签通则

GB8978污水综合排放标准

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB50016建筑设计防火规范

GB50222建筑内部装修设计防火规范

GB50395视频安防监控系统工程设计规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1农贸市场

以食用农副产品现货零售交易为主，有多个经营者进场独立从事经营，由市场主办方为买卖双方提

供经常性的、公开的、固定的交易场地和配套设施以及物业服务，并实施经营管理的零售场所。具有城

市公益性的公共配套服务设施。

3.2止边

是指为了拦阻柜台台面上的水外泄，以及给商品摆放设置统一边界，而在柜台外缘设制的槛边。

3.3水产品和活禽“两去”服务

是指零售点为消费者对冰鲜和鲜活水产品进行去内脏、去鳞服务和对活禽进行退毛、开膛（取内脏）

服务。

3.4唱收唱付

是指经营者在收款过程中，将收到消费者的票额、应收金额、找还余额的交代过程。

4农贸市场设置

4.1业态

农贸市场以食用农副产品现货零售交易为主，鼓励利用电子商务发展网上菜场，实行线上线下相结

合。

1

DB3301/T0144—2018

4.2选址

4.2.1农贸市场选址必须符合杭州市城市建设总体规划和杭州市商品市场建设发展规划。

4.2.2农贸市场设置应坚持以人为本原则，必须符合交通、环保、卫生、消防等有关规定。

4.2.3以农贸市场外场边界为起点，直线距离1公里以内，无有毒、有害等污染源，无生产或贮存易

燃、易爆、有毒、有害等危险品的场所。

4.2.4新建农贸市场应考虑选择单体建筑或非单体建筑中相对独立的场地，应设置在非居住类建筑地

面一层以上，与居民住宅距离不应少于20米。建筑层高不小于4米。

4.3面积

4.3.1农贸市场面积应根据规划区域的居住人口、服务半径、消费需求等因素确定。其中建成区2至

3万人口宜设置一家营业面积2000平方米至3000平方米、服务半径500米至800米的农贸市场。其他

区域的农贸市场，商业用房面积应根据相应的居住人口和服务半径等因素设置，一般不小于500平方米。

4.3.2新建农贸市场，应配套机动车、非机动车停放场地。停车场地应达到经营用房面积的20%以上。

4.3.3农贸市场出入口不少于2个。主出入口宽度不小于4米。

4.4布局与装修

4.4.1农贸市场主要通道宽度不小于3米，其他通道宽度不小于2米。二层或二层以上必须设有专用

货运斜坡通道或专用电梯。

4.4.2农贸市场布局结构比例宜为：商铺（摊位、营业房）面积占55%、通道面积占33%、辅助面积占

12%。市场应设置仓储、经营者生活休息场所。

4.4.3市场的装修应遵循低碳、节能原则。

4.4.4农贸市场应铺设防滑地砖，