SB/T 10650-2012 冰淇淋筒

ICs67060

X28

中华人民共和国国内贸易行业标准

sB/T10650-ˉ2012

冰淇淋筒

Ic←creamcone

⒛12-0⒊15发布⒛12-0⒍01实施

中华人民共和国商务部发布

sB/T10650-2012

月刂舀

本标准按照GB/T11-2009给出的规则起草。

本标准由中国商业联合会提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

:深、、

本标准主要起草单位圳市海川实业股份有限公司深圳海川食品科技有限公司广州美怡乐食

、工、、心。

品司州特品有限公司河源海川技有限公司中国业联会业中

有限公常市伊斯食程科商合商标淮

:何、、、、、

主、阳超张。

本标准要起草人唯平赵建华欧淑珍叶建波张国罗建国晨

sB/T10650-2012

冰淇淋筒

1范围

本标准规定了冰淇淋筒制品的术语和定义、、、

分类原料辅料和食晶添加剂、、工

技术要求生产加过

程的卫生要、、

求检验方法检验规则、志、、、

标标签包装运输、、

贮存销售和召回的要求。

本标准适用于31定义品的生、

产产检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日

期的版本适用于本文

件。凡是不注日,其(包

期的引用文件最新版本括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB317白砂糖

GB1355小麦粉

GB2716食用植物油卫生标准

GB2749蛋制品卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB`892食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB47893食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB47894食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T47895食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB钅78910食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB478915食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB50093食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T500911食品中总砷及无机砷的测定

GB5oo912品全

食安国家标准食品中铅的测定

GB/T500937食用植物油卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7100饼干卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8957糕点厂卫生规范

GB/T20980饼干

《

定量包装商品计量监督管理法》75号

办国家质量监督检验检疫总局令E2005彐第

《

食品召回管理规》2O07彐

定国家质量监督检验检疫总局令匚第98号

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

sB/T10650—2012

31

冰淇淋Ieamcone

筒ice《

以小、(或不)、品(或不)、、(或)等,经

麦粉淀粉加淀粉蛋制加蛋制品食用油糖不加糖为原料威化或

工口

脆皮艺成型制成的具有均匀色泽、感松脆、种形状的品。

各食

32

威化waFertechnoIo田

经配制的料浆在模腔中进行高温膨化的一种工艺。

33

脆皮crispytechnology

经配制的料浆在模具中烘烤一种工艺。

4分类

41威化冰淇淋

42脆皮冰

5、

原料辅

5.1小麦

应符

52淀粉

应符合

53食用油

应符合GB

54蛋制品

应符合GB2749的规

55白砂糖

应符合GB317的规定。

56生产用水

应符合GB57⒋9的规定。

57其他辅料

应符合相关国家标准或行业标准的规定.

58食品添加剂

应符合相关国家标准或行业标准的规定。

sB/T10650-2012

6技术要求

61感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

要求

项目

脆皮筒

ˉ

·

形态外形晃墅丿J歹靥晰,厚薄基荃莹匀,无变舷、、`

卩·

品浔渥乔酊色泽基均局、

色泽本、

功翌J口、、

`

髟及,口感、

味气味晦味

滋味与气味Ⅱ\舅司

丿骝叩猡⒉鹫讠t:、

正视

杂质/无常

'丶``罟丶

``

l

ˉ

求

项

鹭

、男

水/Cg/10巾

分

'脆

(以3''

碳酸锎°⒍

碱度`⒆'Ⅱ

`目

`)/揽`。Γ■

63卫生指标

、、

、志氏金色

酸价过氧亻誓贺菌黄葡萄球

菌)应符合GB7100的规定。

64食品添加荆

使用范围和使用量应符合GB2760的规定。

65净含量

《》。

应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定

7生产加工过程的卫生要求

应符合GB8957的规定。

sB/T10650-2012

8检验方法

81感官检验

通过目测和品尝的方法进行检验。

82理化检验

82.1水分

按GB50093规定的方法测定。

82.2总砷

按GB/T500911规定的方法测定。

82.3铅

按GB500912规定的方法测定。

82.4酸价和过氧化值

按GB/T500937规定的方法测定。

825碱度

按GB/T20980规定的方法测定。

8.3微生物检验

8.3.1菌落总数

按GB47892规定的方法测定。

8.32大肠菌群

按GB47893规定的方法测定。

8.33致病菌

按GB47894、GB/T留895和GB4789.10规定的方法测定。

83,4霉茵

按GB4789,15规定的方法测定。

9裣验规则

91、

原辅料验收

应具有有效合格检测报告,方可人库。

9.2组批

-品、、-生生的品为一批。

、种规格同产线产产

同一班次同同一

4

sB/T10650—2012

93抽样方法

3次150g,用。

在企业的产品贮存库内随机抽样,每批取样,每次不少于于检验和留样

94出厂检验

、、肠

每批产品出厂前应进行检验,检验合格方可出厂.出厂检验项目为感官水分菌落总数和大

菌群。

95型式检验

型式检验项目为第6章规定的项目,正常情况下每半年检验一次,有下列情况之一时也应做型式

检验:

ω新产品试制鉴定时;

b),如、工改,可能影响产品质量时;

正式投产后原料生产艺有较大变

o产品停产半年以上,恢复生产时;

d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;

e)食品安全监督机构提出要求时。

96判定规则

961出厂检验判定和复检

9611全规,判为合格品。

出厂检验项目部符合本标准定

g612出厂检验项目有1项(菌落总数和大肠菌群除外)不符合本标准规定,可以加倍随机抽样进行

该项目的复检,复检后仍有1项不符合本标准规定,判该批产品为不合格品。超过1项不符合本标准规

定,判该批产品为不合格品,不应复检。

9613菌落总数和大肠菌群中的1项不符合本标准规定,判该批产品为不合格晶,不应复检。

962型式检验判定和复检

9621型式检验项目全部符合本标准规定为合格品。

96223项(含3项,菌、肠、菌和致病菌除外)不符合本标准规

型式检验项目不超过落总数大菌群霉

定,可以加倍随机抽样进行该项目的复检,复检后仍有1项不符合本标准规定,判该批产晶为不合格品。

超过3项不符合本标准规定,判定该批产品为不合格品,不应复检。

9623、肠、和致病菌中有1项不符合本标准规定,判定该批产品为不合格品,

菌落总数大菌群霉菌

不应复检。

10、、运、和售

、志包输贮存销

标签标装

101、志

标签标

标签应符合GB7718的规定,并注明类别。储运图示标志应符合GB/T191的规定。

102包装

包装材料和包装形式应符合相关国家食品安全的规定。

103运输

,不雨、、日晒、

应使用符合卫生要求的专用工具和容器运输。运输中保持包装完整破不变形;防雪

5

2012

sB/T10650—

、、压;不得与有害物质混运。

高温受潮重

104贮存

j凉、

、、的内,不得与有窝物质混贮,贮存时成品应离墙T斫地面

成品应贮存在⒚通职1、千燥清洁库房

lOcm以

上.

105销售

应带包装销售,防止受压和受潮。

ll

召回

《回理》行。

按食品召管规定执