GB 15044-1994 食品添加剂 卡拉胶

中华人民共和国国家标准

GB15044一94

食品添加剂卡拉胶

Foodadditive-Carrageenan

1主肠内容与适用范围

本标准规定了食品添加剂卡拉胶的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运箱、贮存。

本标准适用于从红藻类植物中用水或碱液浸出并经脱水干操精制而成的K(Kappa),I(Iota),

a(Lambda)三种基本型号卡拉胶的混合物。在食品工业中作为增稠剂、凝固剂。

2引用标准

GB7718食品标签通用标准

GB8449食品添加剂中铅的测定方法

GB8450食品添加剂中砷的测定方法

3产品分类

结构式:

K型

I型

国家技术监.局1994一04一12批准1994一12一01实施

GB15044一94

4技术要求

4.1外观和感官要求

本品为灰白色、淡黄色至棕黄色粉末，无可见的杂质，无臭、无异味。

4.2理化指标

应符合下表要求。

指标

班暇.(以5o若一计)，%1540"

枯度,Pa’a妻0.01

干操失t,镇15

总灰分，%镇30

艘不溶灰分，%成1

铅(以Pb计)，%镇0.001

砷，%镇0.0002

往:1)因卡拉胶的结构类型不同而不同.

5试验方法

本试验所用水均为燕馏水或去离子水，所用试剂均为分析纯试剂。

5.1外观和感官检查

将样品放在白色滤纸上，目视法观察其颜色及杂质，嗅其味。

5.2鉴别

5.2.1试剂和溶液

a.乙醇(GB679):85%溶液。

b.氛化钾(GB646):2.5写溶液;

c.亚甲基蓝(HGB3394):1:100溶液。

5.2.2试验程序

5.2.2.1称取样品4g，加到200mL蒸馏水中，加热至80C，不断搅拌直至样品溶解，用燕馏水补充蒸

发损失的水分，使溶液冷却至室温，变成半透明粘滞液体，并能产生凝胶状物。

5.2-2.2取5.2.2.1溶液50mL，加入200mL氯化钾溶液(5.2.1b),重新加热并充分混匀，移出冷却，

用玻璃棒试样品，当出现脆性的胶体，说明是以K型为主的卡拉胶;出现柔软(弹性)胶体，说明是以I

型为主的卡拉胶;如果溶液不是胶体，那就是以入型为主的卡拉胶。

5.2.2.3取5.2.2.1溶液5mL，加人1滴亚甲基蓝溶液(5.2.1c)，产生纤维状沉淀。