DB63/T 1786-2020 牦牛屠宰副产物整理技术规程

67.120.10

X22

备案号：72066-2020DB63

青海省地方标准

DB63/T1786—2020

牦牛屠宰副产物整理技术规程

2020-05-26发布2020-07-01实施

青海省市场监督管理局发布

DB63/T1786—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由青海省农业农村厅提出并归口。

本标准起草单位：青海省畜牧兽医科学院、甘肃农业大学、青海百德投资发展有限公司、青海五三

六九生态牧业科技有限公司。

本标准主要起草人：余群力、韩玲、刘书杰、陈骋、孙璐、李升升、柴沙驼、师希雄、马君义、张

文华、金锦伟。

本标准由青海省农业农村厅监督实施。

I

DB63/T1786—2020

牦牛屠宰副产物整理技术规程

1范围

本标准规定了牦牛副产物整理技术规程的术语和定义、技术要求。

本标准适用于各类牦牛屠宰企业。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

牦牛可食副产物

指除肉以外牛的头、舌、心、肝、肺、胃(肚)、肾、肠、蹄、尾、鞭、睾丸等可食用部分。

3.2

红脏

指动物屠宰后从胸、腹腔中取出的完整的心、肝、肺、肾等色泽发红的脏器。

3.3

白脏

指动物屠宰后从腹腔中取出的胃和肠体。

3.4

脂肪

指存在于牦牛腹腔内和附着于脏器周围的脂肪组织，由腰油、网油、杂油组成。腰油指包裹在肾脏

周围的脂肪。网油指包裹在白脏周围的网状脂肪。杂油指从红脏周围、腹腔内壁及其他部位剥离的脂肪。

3.5

1

DB63/T1786—2020

胃

由四个部分组成，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，又将瘤胃、网胃合称为肚。瓣胃又称百叶，呈扁圆

形，内壁由层层排列的大小叶瓣组成。皱胃又称三袋葫芦，内壁有一层粉红色的粘膜，并有胃液分泌，

与网胃连接端较粗大，靠近十二指肠的一端较细小，由大、中、小三个袋状物所组成。

3.6

直肠

又称脘口，形状圆直，表面被脂肪包裹，内壁为粉红色的皱形粘