适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 糊淋鸭烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 糊淋鸭; 主要技术内容:7制作工艺7.1将红豉油、湿生粉拌匀涂在鸭皮上，放入油鼎猛火炸至皮呈金黄色，取出放入钵里，加入红豉油、甘草、桂皮、料酒、姜葱、精盐和二汤一起用中火炖约1 h,沥出原汁。7.2将鸭拆去骨涂上湿生粉、下油鼎炸至两面酥脆，取起切成3 cm×5 cm的块状（俗称雁只块），装盘摆成原状。将川椒下鼎炒香，加入原汁、味精、精盐打芡，加入麻油、淋在鸭肉上即成

适用范围：范围:本文件规定了食品与发酵行业水足迹评价的术语和定义、原则、范围、清单分析、影响评价、结果解释和报告内容。 本文件适用于食品与发酵行业水足迹清单分析、影响评价和报告; 主要技术内容:本文件规定了食品与发酵行业水足迹评价的术语和定义、原则、范围、清单分析、影响评价、结果解释和报告内容。本文件适用于食品与发酵行业水足迹清单分析、影响评价和报告

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品鲮鱼饼预制菜的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于以鲜活鲮鱼为原料，添加猪肉、食用盐、白砂糖、木糖、食用葡萄糖、鸡粉调味料、胡椒粉等辅料，经预处理、绞肉、配料、搅拌打浆、出饼定型、漂烫、冷却、速冻、包装等主要工艺加工而成的非即食的预包装食品

适用范围：主要技术内容:本文件规定了休闲食品类代加工企业供应商评价的术语和定义、基本原则、评价条件、评价体系、评价程序、跟踪维护。本文件适用于休闲食品类代加工企业供应商的选择与评价

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 咸甜水晶包烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 咸甜水晶包; 主要技术内容:4原辅料要求4.1皮料生粉500 g、沸水500 mL、盐5 g。4.2咸料干绿豆瓣250 g、精盐10 g、湿香菇50 g、虾米50 g、味精10 g、胡椒粉5 g、麻油10 mL。4.3甜料甜馅（莲蓉、红豆沙、绿豆馅、芋泥等均可）500 g。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用蒸笼。6制作工艺6.1绿豆瓣泡水3 h后洗净捞干，上蒸笼蒸30 min至熟。6.2香菇切0.5 cm×0.5 cm细丁，同虾米一起爆香后倒入蒸熟的绿豆中，加入调味品（精盐5 g、湿香菇、虾米、味精、胡椒粉、麻油）拌匀即成咸馅。6.3将生粉放于案板上，开窝，加盐5 g沸水缓慢冲入，用刮板拌至粉皮均匀，后用手搓至粉皮光滑即成水晶皮，熟度为8成熟即可。6.4每件水晶皮20 g，用擀面杖压成直径8 cm馅皮，放于手掌心，放入（咸/甜）馅20 g，将馅料四周粉皮提起，捏成水晶球状即成（咸/甜）水晶包。6.5将咸甜水晶包放于蒸笼中，旺火蒸5 min即可食用。7盛装宜用14吋椭圆形碟子，两边各有咸甜水晶包10个。8质量要求8.1呈菜要求皮薄馅厚，粉皮透明。8.2色泽透亮有光泽。8.3口味咸馅鲜香浓郁，甜馅香甜可口。8.4质感粉皮软糯有弹性。9最佳食用时间从菜品装碗后至食用时间不超过10 min为宜，食用温度70 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本文件规定了顺德菜六味会长鱼的基本要求、烹饪工艺、成品要求、食用及特点。 本文件适用于顺德菜六味会长鱼; 主要技术内容:4基本要求4.1原料要求4.2器具要求4.3卫生要求5烹饪工艺5.1原料5.2烹制5.2.1烹调技法5.2.2黄鳝选取5.2.3黄鳝宰杀及处理5.2.4原料预处理5.2.5加工5.2.6摆盘将炸好的小半部分粉丝铺垫在盛菜碟底，翻炒好的六味会长鱼倒入碟中，再将余下的粉丝点缀撒上。6成品要求7食用8特点

适用范围：主要技术内容:本文件规定了浓芝兼香型白酒的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。本文件适用于浓芝兼香型白酒的生产、销售、检验

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制菜配送基本管理要求、配送过程控制、产品追溯与召回等内容。本文件适用于预制菜加工配送、第三方物流等企业

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品豉油乳鸽的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于以新鲜乳鸽为主要原料，添加食用盐、酱油、白砂糖、鸡粉调味料、味精、香辛料等辅料，经分选、预处理、调制、冷却、包装、杀菌、速冻等主要工艺加工而成的非即食的熟制预包装食品

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品香辣乳鸽的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于以新鲜乳鸽为主要原料，添加食用盐、酱油、白砂糖、味精、花椒、干辣椒、香辛料等辅料，经选料、预处理、配料、卤制、烘干、摊凉、包装、杀菌、速冻等主要工艺加工而成的非即食的熟制预包装食品