适用范围：范围:本文件规定了食品安全监督抽样工作中的抽样原则、抽样准备、现场抽样及特殊情况。 本文件适用于抽样单位对食品生产经营活动全过程开展的食品质量安全监督抽检、风险监测的抽样工作; 主要技术内容:3 抽样原则、4 抽样准备、5 现场抽样、6 特殊情况

适用范围：主要技术内容:1 范围本标准规定了“潍坊市食品质量安全高品质企业”的基本条件、指标体系。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 19001 质量管理体系 要求GB/T 19580 卓越绩效评价准则GB/T 23331 能源管理体系要求GB/T 24001 环境管理体系要求及使用指南GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 36000 社会责任指南GB/T 45001 职业健康安全管理体系要求及使用指南3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 潍坊市食品质量安全高品质企业严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及国家安全标准，在品质、创新、管理等方面体现安全性和先进性，并发挥示范带动作用的食品生产企业。4 基本条件a）在潍坊市内注册、具有独立法人资格，并且连续运营三年以上。b) 主体近三年经营情况良好，诚信守法，信誉良好，无不良社会信用记录。c) 主体近三年内未发生重大食品安全、生产安全事故或环保违规等问题；近三年在监督抽检中未出现不合格情况。d) 建立完善的质量管理体系，具有严格的质量和服务标准。5 指标体系“潍坊市食品质量安全高品质企业”指标体系包括组织管理、生产过程要求、产品要求

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜配菜的术语与定义、配菜的分类、配菜的基本方法和要求。 本标准适用于潮州菜的配菜; 主要技术内容:潮州菜 配菜的类型与方法和要求1范围本标准规定了潮州菜配菜的术语与定义、配菜的分类、配菜的基本方法和要求。本标准适用于潮州菜的配菜。2术语与定义下列术语和定义适应于本文件。2.1配菜配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料进行适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的菜肴的工艺过程。3配菜的分类3.1根据对象分类根据对象，配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。3.1.1热菜配菜热菜配菜就是选取生料烹制成热菜而进行配菜。热菜配菜的要求是为了保证成品的色彩造型美观，为下道工序打好基础。3.1.2冷菜配菜冷菜配菜就是将刀工处理好的熟料排在盘上成为成品。由于冷菜配菜需要直接完成成品的盘上造型，因此必须达到整齐美观的要求，并确保食品卫生。3.2根据目的分类3.2.1设计配菜设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有创造的性质。因此设计配菜要把握好新菜品的风味特色，在设计过程中把风味特色充分表现出来。3.2.2配料配料是指烹饪潮州菜的日常准备工作，主要包括料头、酱料准备工作和主辅料改刀工作等。3.3根据用途分类3.2.3散单配菜散单配菜是指根据客人临时下的菜单进行配菜。3.2.4宴会配菜宴会配菜是指根据宴会菜单进行配菜通过各种原料之间适当地搭配，对菜肴的质量，色，香，味，形以及成本，都具有直接决定性的影响。4配菜的基本方法和要求4.1量的配合4.1.1配单一料所谓单一料是指由一种原料构成的菜肴。一般来说绝大部分的菜肴原料都可以用作单一料。由于只使用一种原料，不需要其他原料来配合，因此配料方法相对简单。配单一料时，必须选用具有特色的、新鲜质优的原料。4.1.2配主辅料所谓主辅料，是指在一个菜肴中除了主要用料外，还配以一定数量的辅助原料。由主辅料组成的菜肴，主料一般多用动物性原料，辅料多用植物性原料。配料时应抓住主辅料的特点配搭，在质和量方面以主料为主，辅料对主料的色、香、味、起衬托和补充作用，对主料的营养起调节作用，使菜肴的营养成分更全面。4.1.3配多种料多种料指菜肴由两种或两种以上原料作主料的原料所组成，原料彼此不分主次，用量大致相等。这种类型的配菜方法对各种原料之间色、香、味、形的配合要求比较考究。若组成菜肴

适用范围：主要技术内容:规定了孕妇营养坚果的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输与贮存方面要求

适用范围：范围:本文件规定了阿胶粉的原辅料、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于阿胶粉和复配阿胶粉; 主要技术内容:1.范围2.规范性引用文件3.术语和定义4.原辅料5.技术要求6.检验规则7.标志、包装、运输和贮存

适用范围：主要技术内容:本文件规定了香山之品盐焗乳鸽预制菜的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。本文件适用于以新鲜乳鸽为主要原料，添加食用盐、白砂糖、沙姜粉、白胡椒、食用香料、味精、香辛料等辅料，经选料、预处理、配料、盐渍、焗制、冷却、包装、杀菌、速冻等主要工艺加工而成的非即食的熟制预包装食品

适用范围：范围:本文件规定了黔式糕点系列产品中安顺麻饼（月饼）的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于黔式糕点系列产品中预包装安顺麻饼（月饼）的生产、销售、检验; 主要技术内容:理化指标：指        标项目                      洗沙麻饼      火腿麻饼       叉烧麻饼      五仁麻饼     水晶麻饼（月饼）      （月饼）        （月饼）      （月饼）    （月饼）水分/(g/100g)                 ≤25.0          ≤22.0           ≤22.0           ≤22.0         ≤23.0蛋白质/(g/100g)                                  ≤5.0             ≤5.0              ≤5.0脂肪/(g/100g)                 ≤24.0          ≤28.0            ≤28.0          ≤30.0         ≤30.0总糖（以葡萄糖计）         ≤45.0          ≤38.0            ≤38.0          ≤38.0         ≤38.0/(g/100g)酸价(以脂肪计)                                                          ≤5.0(KOH)/(mg/g)过氧化值(以脂肪                                                        ≤0.25计)/(g/100g)铅(以Pb计)/(mg/kg)                                                  ≤0.4铝的残留量(以Al计)                                                    ≤100/(mg/kg)馅料含量/(g/100g)                                                    ≥45.0微生物限量指标：菌落总数/（CFU

适用范围：主要技术内容:本文件规定了供厦食品 灵芝的术语和定义、要求、标签、包装和食用方式

适用范围：范围:本标准规定了客家菜 石扇鱼焖饭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制客家菜 石扇鱼焖饭; 主要技术内容:4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料草鱼1条，大米300克。4.1.2 调味料精盐6克，味精3克，胡椒粉2克，鱼露3 克，猪油20克。4.1.3 料头葱花10克。4.2 要求4.2.1 原材料、调味料、料头应分别符合 GB/T 1354、GB 2721、GB 2733、GB 2762、GB 2763、GB/T 7900、GB/T 8937、GB/T 8967、SB/T 10134 的规定。4.2.2 加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2.3 选用本地草鱼。大米用清水浸泡后洗干净，沥干水，备用。5 烹饪器具5.1 炊具砂煲及配套工具。5.2 器具砧板、刀具等。6 制作工艺6.1 刀工及预制加工草鱼取血，放入大米中搅和，然后宰净草鱼， 斩成段，拌入盐腌制。6.2 烹调取一个大砂煲，放入搅和匀鱼血的大米、加适量水，用慢火焖煮至大米八成熟时，再加入拉过油的鱼肉，调入味料继续焖焗至大米和鱼肉刚熟时，加入猪油、胡椒粉、葱花拌和，原煲上桌即成。7 盛装7.1 盛装器皿砂煲。7.2 盛装方法将焖好的、和匀鱼肉鱼血的、调好味的大米饭连砂煲一同上桌。8 质量要求8.1 色泽色泽清爽、不焦糊。8.2 香味香味浓郁，鱼香味突出、鲜香。8.3 口味咸香味，味道鲜美，鱼香味、米香味交织，味道可口。8.4 质感口感软糯爽滑、鱼肉鲜嫩。9 最佳食用时间从菜肴出锅装盘后，至食用时间不超过15 min为宜，食用温度以60℃为宜

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志证明商标产品乐东毛豆的术语和定义、产品保护范围、自然环境、种植要求、质量要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存、销售和生产档案。本文件适用于国家地理标志证明商标主管部门认定的地理标志证明商标产品乐东毛豆