适用范围：主要技术内容:博山八宝布袋鸡制作工艺

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料香猪1头（8 kg）调味料盐50 g，应符合GB 2721的规定。五香粉25 g。五香辣椒面100 g。米酒150 mL，应符合NY/T 1885的规定。料头姜100 g，应符合GB/T 30383的规定。加工用水.应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炭火炉及配套设备。工具菜墩、刀具等。6制作工艺初加工将从江香猪宰杀后,剖腹取出内脏，剔出猪内骨、大腿骨；破开猪头去除猪脑及头骨，并劈开成型，冲净血污，控水。生姜捣碎加水取汁，同米酒、盐、五香粉混合调匀；在香猪肉上涂抹均匀腌制30 min。加工将腌制过的猪用特制的叉子固定好。放入缸炉炭火烘烤至表面金黄色，并有酥壳形成；取出放入明炉上慢火烤30 min至焦黄滴油，取出斩成块，装入盘内，配五香辣椒面蘸食即成。7盛装盛装器皿圆盘。盛装方法码装。8感官要求色泽色泽焦红，外红内黄。香味甘香扑鼻，肉香四溢。口味入口松脆，满口醇香。质感皮薄脆酥，回味无穷。9最佳食用时间从离火装盘，最佳食用时间以不超过20 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～75 ℃为宜

适用范围：主要技术内容:规定了汾阳宴 热菜系列：金汤花胶炖老鸽烹饪工艺的原辅料和制作方法

适用范围：范围:本文件界定了荆楚粮油 优质菜籽油的术语和定义，规定了荆楚粮油 优质菜籽油的质量要求、检验方法、检验规则以及标签、标识、包装、储存、运输和销售包装等要求。 本文件适用于以湖北省生产的油菜籽为原料制成的品质优良的食用油; 主要技术内容:3术语和定义GB/T 1536界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1优质菜籽油  High quality rapeseed oil以湖北省生产的油菜籽为原料，经压榨、浸出等工艺加工而成的品质优良的食用油。4  质量要求4.1  基本组成和主要物理参数菜籽油基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示菜籽油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。表1  主要脂肪酸组成及物理参数名称范围相对密度（d）0.910～0.920主要脂肪酸组成/(%)棕榈酸C16:01.5～5.5硬脂酸C18：00.5～3.1油酸C18：1≥51.0亚油酸C18：211.0～30.0亚麻酸C18：35.0～14.0花生酸C20：00～3.0花生一烯酸C20：10.1～15.0芥酸C22：10～8.04.2  质量指标应符合表2的要求。表2  质量指标项    目质量指标色泽淡黄色至棕褐色透明度（20℃）澄清，透明，允许微浊气味、滋味具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物含量/%                         ≤0.15不溶性杂质含量/%                           ≤0.05酸价（以KOH计）/(mg/g)                    ≤2.0过氧化值/(g/100g)                          ≤0.125加热试验（280℃）允许有微量析出物和颜色变深，但不得变黑溶剂残留量/（mg/kg）不得检出4.3  食品添加剂使用限量抗氧化剂限量应符合表3要求，其它食品添加剂使用限量应符合GB 2760的规定。表3  抗氧化剂限量项    目指   标丁基羟基茴香醚（BHA）/(g/kg)不得检出2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）/(g/kg)不得检出特丁基对苯二酚（TBHQ）/(g/kg)不得检出4.4  真菌毒素限量黄曲霉毒素B1限量应符合表4的要求，其它真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。表4  黄曲霉毒素 

适用范围：主要技术内容:本标准规定了休闲食品流通环节信息追溯体系、信息采集、信息管理的基本要求。本标准适用于休闲食品流通过程中的信息追溯管理与信息共享，生产过程的信息追溯可参照使用

适用范围：范围:本文件规定了老北京炖吊子的技术要求、检验规则和标志、标签、包装、储存及运输，描述了技术要求相应的试验方法。 本文件适用于老北京炖吊子的生产、检验、贮存及运输; 主要技术内容:本文件规定了老北京炖吊子的技术要求、检验规则和标志、标签、包装、储存及运输，描述了技术要求相应的试验方法。本文件适用于老北京炖吊子的生产、检验、贮存及运输

适用范围：主要技术内容:规定了岚县土豆宴 炒菜类：菌菇土豆泥烹饪工艺的原料、烹饪器具、制作工艺、装盘、质 量要求及最佳食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:7原料的处理7.1绿豆油粉的制作7.1.1取一定数量的绿豆清洗后，用绿豆数量 1.5 倍的沸水闷泡 1 小时，再加 1.5 倍的清水浸泡 6 h～8 h，至用手捏挤豆时豆皮能剥离、豆肉能破开。7.1.2捞出泡好的豆子磨浆，磨浆时加水量为绿豆数量的 8 倍左右，水要在磨浆过程中均匀加入磨浆机，浆细度要达到 80 目左右。7.1.3用 80 目以上的筛网过滤豆浆，当豆渣渐成团时，再加绿豆数量 3～4 倍的水，保证淀粉全部滤出，并将滤液滤入沉淀缸中。7.1.4滤液沉淀 4 h～5 h，取绿豆数量 1.5 倍的上清液为二浆，将二浆放在温度为 15 ℃以上的环境中发酵。7.1.5将沉淀缸中的上层液和淀粉乳取出装入发酵缸。取时要轻要稳不要搅动沉淀好的淀粉。7.1.6将发酵好的二浆加入发酵缸，在 15 ℃以上的室温发酵大约 5 h，当发酵液有泡沫产生、有酸味溢出，发酵完成。发酵液就是油粉。7.1.7发酵好的油粉要低温贮存，防止继续发酵。7.2添加料的处理7.2.1添加料浸泡、清洗、沥干水分。芫荽、波菜去根去杆。7.2.2青萝卜、红萝卜、豆腐、菇类切成宽 5 mm，长 30 mm～40 mm 的长条；海带切成宽 3 mm～4 mm, 长 50 mm～60 mm 的长条；芫荽、波菜切成 10 mm 左右菜段；葱取葱白一段分成 8 分，切成 5 mm 左右的葱白片。7.2.3粉条用温水浸泡变软后切成 100 mm 左右的段。7.2.4豆类、青菜、豆腐、海带等要分类堆放。7.3猪肉的炒制7.3.1猪肉用淡盐水浸泡 10 min 左右，清水冲洗，沥干水分，切成厚 2 mm～3 mm,宽 15 mm 的肉片。7.3.2锅烧热，加食用油烧至 7～8 成热，加入肉片炒至肉变色，加适量盐，炒熟出锅晾凉待用。7.4和面7.4.1小麦粉 500 g、温水 225 g。7.4.2将水慢慢加入面粉中，边加水边搅拌，直至面成穗。7.4.3将面揉成团盖保鲜膜，醒面 15 min，再揉直至面团表面光滑、不粘手。揉面要朝一个方向揉。以免破坏面粉的筋度。7.4.4将面团擀成厚 1.5 mm 左右的面片，切成大约长 100 mm、宽 4 mm 的面条。待用。8绿豆油粉饭的制作8.1绿豆油粉汤的熬制8.1.1熬油粉，最好用铁锅。使用前，要加热铁锅用少许食用油润锅。8.1.2把 20 kg 油粉加入准备好的

适用范围：主要技术内容:本标准规范了义乌蜜枣加工的术语和定义、要求、加工方法、质量管理、包装储存等加工过程控制

适用范围：主要技术内容:4原料及要求主配料（500 个计）粘米5000 g。熟米饭500 g。黄豆500 g。调味料红糖60 g。白糖300 g。食用碱2 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪器具炊具蒸炉、蒸笼及配套工具。工具手舀。6制作工艺初加工粘米、黄豆分别淘洗干净，用清水浸泡5 h。白糖、红糖分别加入温水融化。将泡好的粘米、黄豆及熟米饭混合带水舀入石磨中磨成米浆。取1/10米浆倒入锅中煮沸，制成浆糊状的熟芡；将熟芡倒入米浆中搅拌均匀，静置4 h发酵。加工待充分发酵后，放入融化的白糖、红糖及食用碱搅拌均匀制成兑浆；舀进专门制作的凹碗形模具内，上蒸笼用大火蒸10 min，至“开花”后取出即成。7盛装盛装器皿餐盘。盛装方法码装。8感官要求色泽色黄亮丽，开花形美。香味米香浓郁，香气诱人。口味香甜可口，糕软米香。质感松软绵劲，饱满丰富。9最佳食用时间从出笼装盘，最佳食用时间以不超过15 min为宜，最佳食用温度以47 ℃～75 ℃为宜