适用范围：范围:本文件适用于湖北省行政区域内针形红茶的加工; 主要技术内容:本文件规定了针形红茶加工技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、加工工艺、标志、标签、包装和贮存、管理要求等

适用范围：主要技术内容:天山红 工夫红茶Tianshan gongfu black tea在福建省宁德市蕉城区行政区域范围内，以适制工夫红茶的高香型优良茶树品种和天山菜茶的芽叶为原料，经萎凋-揉捻-发酵-烘干等工序加工而成的具有特定品质特征的红茶。天山红工夫红茶因采摘标准和制作工艺不同分为：花香天山红工夫红茶和花果香天山红工夫红茶。分级花香天山红工夫红茶分为：金针、特级、一级、二级、三级。花果香天山红工夫红茶分为：特级、一级、二级、三级。加工工艺流程：花香天山红工夫红茶：萎凋-揉捻-发酵-烘干—精制花果香天山红工夫红茶：萎凋-轻摇-揉捻-发酵-烘干 -精制

适用范围：主要技术内容:前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由潮州市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：潮州市茶产业促进会、潮州市潮州工夫茶文化研究会、潮州市潮安区茶叶协会、 饶平县茶叶行业协会、潮州市食品检验检测中心、广东南馥茶业有限公司、广东天池茶业股份有限公司、 潮州市伴云茶业有限公司、潮州市吉云祥茶业有限公司、广东千庭茶业投资有限公司、潮州市潮安区上 茗春茶厂、潮州市潮安区彬彬茶业有限公司、潮州市潮安区凤凰高峰茶业有限公司、潮州市红腾茶业有 限公司、潮州市陈韵堂茶艺有限公司、饶平县金利香生态茶叶有限公司、潮州市三泰茶业有限公司、潮 州市潮安区凤凰森峰茶业有限公司、潮州市潮安区凤凰南峰茶厂、潮州市家乡人茶业有限公司、潮州市 韩韵茶业有限公司、宋凰生态茶业有限公司、潮州市潮安区凤凰钻茗茶业有限公司、潮州市潮安区凤凰 嘉茗茶业有限公司、广东茗馨汇茶业有限公司、潮州市上优茗茶业有限公司、潮州市顺记茶业有限公司、 潮州市恒泰农业有限公司、潮科生产力(潮州)科技服务有限公司。 本文件主要起草人：林程辉、赖伟平、叶汉钟、林伟周、林伟秋、姚柔娇、郑协龙、文及宇、黄树 炜、陈玉春、林伟强、王金良、林凤雏、孙建滨、林建林、黄瑞国、林海彪、黄荣南、蓝泽敏、吴航、 曾宏瑾、黄寰、黄凤泰、曾建志、郭继财、蔡满芬、陈宇、陆镇荣、张少辉。 本文件于2021年11月11日首次发布。 IT/CZTTBZ 002—2021 1 凤凰单丛（枞）茶命名规则 1 范围本文件规定了凤凰单丛（枞）茶命名规则的术语和定义、名称、命名规则。 本文件适用于凤凰单丛（枞）茶命名规则。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。DB4451/T 1—2021 地理标志产品 凤凰单丛（枞）茶 3 术语和定义 DB4451/T 1—2021确定的及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 香型 odor type 在自然生态环境条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的品种（品系、株系），按照传统(乌龙茶) 加工工艺

适用范围：主要技术内容:以仪征绿杨春茶原料制作红茶的技术标准

适用范围：范围:本标准规定了庐山云雾茶的农产品地理标志保护范围、术语和定义、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输、贮存。 本标准适用于国家农业主管部门根据《农产品地理标志管理办法》核准登记的庐山云雾茶; 主要技术内容:包括了庐山云雾茶的地理保护范围，自然条件、茶园管理、采摘加工，感官指标、理化指标以及标志、包装、运输、贮存等规定

适用范围：主要技术内容:8.3 感官品质感官品质应符合表1的要求。表1感官品质指标项目级 别特级一级二级三级外形条索壮结重实壮结尚紧结稍松色泽油润、兼带砂绿蜜黄乌润，砂绿尚乌润稍乌润带褐色整碎匀整匀整尚匀整稍整齐净度洁净匀净尚匀净尚匀净稍夹细梗内质香气浓郁鲜爽，具花果香清香细长清纯纯正滋味醇厚，鲜爽甘滑醇厚醇和平和汤色金黄清澈明亮橙黄清澈深橙黄橙红叶底肥厚黄亮、红边鲜艳明亮、红边明显尚明亮、红边尚明显欠明亮,红边尚明显8.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分(质量分数)/%           ≤6.5总灰分(质量分数)/%         ≤6.5水浸出物(质量分数)/%       ≥   32粉末(质量分数)/%           ≤1.0碎茶(质量分数)/%           ≤108.5质量安全指标8.5.1污染物限量指标应符合GB 2762的规定。8.5.2农药残留限量指标应符合GB 2763的规定。8.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定

适用范围：范围:帮助筹划扶持建瓯地方特色产品和地方特色饮食小吃、鼓励、吸收具有建瓯地方特色的产品企业加入本学会，积极为发展壮大建瓯特色产品作贡献。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展业务活动）; 主要技术内容:8.3?感官品质感官品质应符合表1的要求。表1感官品质指标项目级?别特级一级二级三级外形条索壮结重实壮结尚紧结稍松色泽油润、兼带砂绿蜜黄乌润，砂绿尚乌润稍乌润带褐色整碎匀整匀整尚匀整稍整齐净度洁净匀净尚匀净尚匀净稍夹细梗内质香气浓郁鲜爽，具花果香清香细长清纯纯正滋味醇厚，鲜爽甘滑醇厚醇和平和汤色金黄清澈明亮橙黄清澈深橙黄橙红叶底肥厚黄亮、红边鲜艳明亮、红边明显尚明亮、红边尚明显欠明亮,红边尚明显8.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分(质量分数)/%≤6.5总灰分(质量分数)/%≤6.5水浸出物(质量分数)/%≥32粉末(质量分数)/%≤1.0碎茶(质量分数)/%≤108.5质量安全指标8.5.1污染物限量指标应符合GB?2762的规定。8.5.2农药残留限量指标应符合GB?2763的规定。8.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定

适用范围：主要技术内容:本标准规定了武义茶叶的包装、运输、贮存、销售、追溯与召回等要求。本标准适用于武义茶叶的包装、运输和销售

适用范围：主要技术内容:昭平红红茶加工技术的术语和定义、生产场所要求、设备要求、鲜叶原料要求、加工工艺、包装贮存、质量管理

适用范围：主要技术内容:本标准规定了茶叶质量安全追溯系统建设要求的术语和定义、追溯系统建设、追溯信息采集、追溯信息管理、追溯标签。本标准适用于茶叶产品的质量安全追溯

适用范围：主要技术内容:5.评价要求5.1 基本要求绿色工厂应依法设立,在建设和生产过程中应遵守有关法律、法规、政策和标准，近三年(含成立不足三年)无较大及以上安全、环保、质量等事故。对利益相关方的环境要求做出承诺的,应同时满足有关承诺的要求。绿色工厂应依法设立，在建设和生产过程中应遵守有关法律、法规、政策和标准，应依法取得食品生产许可证、排污许可证，并按照规定的时间定期提交执行报告，近三年（含成立不足三年）未发生较大及以上安全、环保、质量等事故，企业在环境问题上有重大事故时，要停止评价。对利益相关方的环境要求做出承诺的，应同时满足有关承诺要求。5.2 基础设施要求5.2.1 建筑5.2.1.1 必选要求1）工厂新建、改建和扩建建筑时，应遵守国家“固定资产投资项目节能评估审查制度”、“工业项目建设用地控制指标”等产业政策和有关要求。2）工厂的建筑应满足GB 50687食品工业洁净用房建筑技术规范的要求。3）厂房内部装修材料中醛、苯、氨、氡等有害物质必须符合国家和地方法律、标准要求。5.2.1.2 可选要求1）工厂应集约利用厂区，在满足生产工艺前提下，优先采用联合厂房、多层建筑、高层建筑等。2）建筑材料宜选用蕴能低、高性能、高耐久的本地建材，采用钢结构、砌体结构和木结构等资源消耗和环境影响小的建筑结构体系。3）工厂应综合考虑场地内外日照、自然通风等条件，设置绿化用地，减少场地雨水径流量，种植树木为建筑设施、停车场、人行道和广场提供遮阳，降低热岛效应。其中厂区内绿化面积占占地面积不低于10%，室外透水地面面积占室外总面积的比例不小于30%。4）建筑及厂房宜采用节水器具和设备，节水率不低于10%。5.2.2 设备设施5.2.2.1 必选要求1）小麦精深加工专用设备符合产业准入要求。采用节能节水的装置，如发酵变频搅拌、冷却水回用系统；降低资源消耗的装置，如环保保温层、多效减压浓缩罐；减少污染物排放的装置，如气液分离器。2）工厂使用的通用设备应达到相关标准中能效限定值的强制性要求。已明令禁止生产、使用的和能耗高、效率低的设备应限期淘汰更新。3）工厂使用的通用设备或其系统的实际运行效率或主要运行参数应符合该设备经济运行的要求。4）工厂应依据GB 17167、GB 24789等要求设备、使用和管理能源、水以及其他资源的计量器具和装置。5）工厂需满足分类计量要求：资源及能源的使用类型不同时，

适用范围：范围:本文件规定了包装饮用天然水的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期; 主要技术内容:本文件规定了包装饮用天然水的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期

适用范围：范围:本标准规定了连翘茶术语和定义、要求。 本标准适用于山西连翘茶的加工; 主要技术内容:工艺要求1.连翘叶绿茶（杀青工艺）以鲜连翘鲜叶为原料，经挑选、晾制、摇青、杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。2.连翘叶红茶（发酵工艺）以连翘鲜叶为原料，经挑选、晾制、摇青、揉捻、发酵、烘干、包装等工序加工而成

适用范围：主要技术内容:4.1富硒、含硒农产品中硒含量应符合表1规定。表1 富硒、含硒农产品硒含量标准项目等级划分（以全硒计，mg/kg）富硒含硒水稻Se≥0.0800.040≤Se＜0.080小麦Se≥0.1500.075≤Se＜0.150玉米Se≥0.0800.040≤Se＜0.080小茴香Se≥0.1500.075≤Se＜0.150干辣椒Se≥0.0600.030≤Se＜0.060南瓜Se≥0.0200.010≤Se＜0.020鱼Se≥0.1500.075≤Se＜0.150鸡蛋Se≥0.1500.075≤Se＜0.1504.2富硒、含硒预包装食品硒含量应符合表2规定。表2 富硒、含硒预包装食品硒含量标准项目等级划分（以全硒计，mg/kg）富硒含硒面粉Se≥0.1500.075≤Se＜0.150馕Se≥0.1500.075≤Se＜0.150大枣（干）Se≥0.1500.075≤Se＜0.150水产制品Se≥0.1500.075≤Se＜0.150

适用范围：范围:日照地区新鲜茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等主要工艺加工制成的绿茶; 主要技术内容:日照绿茶的分类、技术要求、生产加工要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存

适用范围：主要技术内容:硒含量， mg/kg≥0.090；＜0.180≥0.180

适用范围：范围:本标准规定了福安白茶的术语和定义、分类与实物标准样、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于福安白茶系列产品; 主要技术内容:1.分类与实务标准样该标准规定了福安白茶分为白茶和紧压白茶。白茶分为白毫银针、白牡丹、花香白牡丹、贡眉、寿眉；紧压白茶分为紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压花香白牡丹、紧压贡眉、紧压寿眉。2.要求该标准的感官品质要求是“福安白茶”产品的特色，其中白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉基本等同采用GB/T 22291-2017《白茶》（对GB/T 22291-2017《白茶》中汤色部分不合适的描述以及部分感官评语进行了修改）；紧压白茶参考GB/T 31751-2015《紧压白茶》，其中“紧压贡眉”、“紧压寿眉”内质要求高于GB/T 31751-2015《紧压白茶》

适用范围：主要技术内容:本标准规定了黄精茶含片的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期

适用范围：范围:本标准规定了烟台白茶的分类与分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以烟台茶树新梢芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、挑剔等特定工艺过程制成的白茶; 主要技术内容:本标准规定了烟台白茶的分类与分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以烟台茶树新梢芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、挑剔等特定工艺过程制成的白茶

适用范围：主要技术内容:3术语和定义3.1邛崃黑茶指使用邛崃市所产的适宜茶鲜叶，初制成的黑毛茶或由绿毛茶复制成的做庄茶，分别再经过筛分、拣选等整形、分级处理，拼配形成的散形成品茶，以及经过再加工（蒸压、定型）形成的紧压黑茶成品。3.2条茶指以较成熟的鲜叶，以烘青或晒青工艺加工成的条形绿毛茶，再进一步经过发水、蒸揉、渥堆、干燥而得到的条形黑毛茶。3.3  紧压茶指以邛崃黑茶散茶为原料，经蒸汽渥堆、压制定型、干燥等加工工艺制成的紧压黑茶。3.4 渥堆指揉捻叶或蒸揉叶趁热堆积，利用湿热和自然微生物的作用，使其所含的以茶多酚为主的内含物发生以氧化、聚合为主的一系列生化反应，转色转味，形成黑茶特征色香味的加工工序与过程。3.5 拼配指将经过筛分、拣选等整形、分级处理的半成品，按照适当的比例混合、匀堆形成的成品茶配料的过程。3.6 压制是指将成品茶配料经过蒸汽蒸热、装模之后，高压成型、保压、脱模，而制成紧压黑茶成品的加工过程。4产地范围本标准适用于产自邛崃市夹关镇、平乐镇、临济镇、孔明街道、火井镇、南宝山镇、天台山镇、大同镇、临邛街道、文君街道、桑园镇11个镇（街道）行政区域的鲜叶为原料，生产加工的邛崃黑茶。5自然环境5.1.气候条件海拔400～1800m，年降水量 ≥1000 mm ，10℃以上积温 ≥3800℃ ，常年相对湿度 ≥70。5.2土壤条件有机质含量（0-45cm）≥10 g/kg，总氮≥100 mg/kg，有效钾≥80 mg/kg，有效磷≥ 20 mg/kg。5.3空气质量应符合NY/T 391的要求。5.4土壤环境质量应符合NY/T 391的要求。6 鲜叶采摘6.1  采摘标准  采摘当季生的一芽四叶以内绿苔新梢。6.2  采摘时间  每年的3-10月采摘。7  加工工艺7.1工艺流程7.1.1 条茶 鲜叶摊放杀青初揉渥堆炒制复揉初干摊凉足干7.1.2紧压茶 原料处理（散黑茶）蒸汽渥堆压制定型干燥7.2工艺要求7.2.1摊放  鲜叶采摘后于室内通风透气，自然摊放厚度（3-5）cm，时间（8-12）h。7.2.2杀青  锅口温度（120-130）℃，杀青时间（1-2）min，杀透杀匀，使杀青叶含水率60%-65%；7.2.3初揉  揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待嫩叶成