适用范围：范围:本文件规定了产品的感官质量控制的术语和定义、基本要求、评价环境要求、人员要求、感官质量相关样品管理要求、抽样管理、评价方法和放行管理要求等。 本文件适用于农产品、食品、日化、香料香精等消费品生产企业的产品感官质量控制; 主要技术内容:本文件规定了产品的感官质量控制的术语和定义、基本要求、评价环境要求、人员要求、感官质量相关样品管理要求、抽样管理、评价方法和放行管理要求等。本文件适用于农产品、食品、日化、香料香精等消费品生产企业的产品感官质量控制

适用范围：范围:本文件规定了福鼎牛肉丸原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。 本文件适用于福鼎牛肉丸的加工制作、质量控制和产品检验; 主要技术内容:1、范围本文件规定了福鼎牛肉丸原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。本文件适用于福鼎牛肉丸的加工制作、质量控制和产品检验。2、原料要求本文件规定了福鼎牛肉丸的原料要求。3、制作工艺本文件规定了福鼎牛肉丸的制作工艺。4、质量要求本文件规定了福鼎牛肉丸的质量要求。5、食用建议本文件规定了福鼎牛肉丸的食用建议

适用范围：主要技术内容:主要介绍了水汆丸子的制作程序、原料要求及制作过程等技术要求

适用范围：范围:本文件规定了化州拖罗饼的术语与定义、卫生要求、原辅料、加工工艺、生产销售。 本文件适用于化州市拖罗饼的制作; 主要技术内容:6加工工艺6.1糖浆的加工按100kg白砂糖配60kg 清水的比例，先将清水放进干净的铜镬或铁镬里用猛火煮沸，然后加入白砂糖，再均匀搅拌，用猛火将其煮沸，后用中火煮大约15min，再加入去皮的菠萝和柠檬，慢火煮1h后起镬，用白沙布过滤干净糖浆，装入洗净的瓦缸内静置十天后使用。6.2椰丝的炒制将椰丝浸泡205min，待椰丝变软后洗干净放进竹筛内晾干水，倒入镬内不停地来回翻动，用均匀火力炒干水份后加入白砂糖继续翻炒，待椰丝变得干亮、剔透时再加入花生油炒至椰丝能完全沾上油即可起镬凉冻待用。6.3馅料的调配将凉冻后的椰丝倒放在工作台上，再把预先加工好的叉烧、芝麻仁、瓜子仁、花生仁、杏仁、核桃仁均匀地撒在椰丝表面上，同时加入花生油、调味料等，来回反复翻动直至把馅料拌匀为止。6.4饼皮的制作把称好的面粉放在工作台上，再面粉、糖浆、花生油按一定的比例用手轻轻搅拌至均匀，再用力反复揉搓至完全和合，约静至10分钟左右，再把面团搓成长条分割成段使用。6.5包馅成型把分割好的饼皮，用酥棍展开或用手压扁成面团，再放入预先调制好的馅料包好拍扁，然后放进模具中用手压打使之成型且表面平整，再把饼反过来用底做面，倒出来放在烤盘上，均匀扫上预先调制好的蛋液，并撒上白芝麻准备烘烤。6.6烘烤

适用范围：范围:本文件规定了全牛宴的席单、热菜、凉菜、点心、主食等。 本文件适用于内蒙古自治区范围内全牛宴的制作; 主要技术内容:本文件规定了全牛宴的席单、热菜、凉菜、点心、主食等。本文件适用于内蒙古自治区范围内全牛宴的制作

适用范围：主要技术内容:本文件规定了团餐企业净菜制作的总体要求、操作流程、原料采购、原料检验、原料贮存、加工、留样、包装和分拣、清洗消毒、餐厨废弃物处置

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 潮州宴席礼仪的术语和定义、潮州宴席礼仪。 本文件适用于潮州菜 潮州宴席礼仪; 主要技术内容:1范围本文件规定了潮州菜 潮州宴席礼仪的术语和定义、潮州宴席礼仪。本文件适用于潮州菜 潮州宴席礼仪。2术语和定义下列术语和定义适应与本文件。2.1红桌红者喜也，办喜事宴请宾客，如生日桌、出花园桌、结婚桌、仔婿桌、丁桌（生男孩）、入宅桌（新屋落成）等等，叫红桌。3潮州宴席礼仪3.1总则潮州人宴席继承了中国古代"饮和食德"的思想，食桌时注重主客幼尊，而这种讲究在食桌的座次上体现得淋漓尽致。中原地区在明代流行八仙桌后就已开始特别强调座位的大小之分。潮州人正式的食桌都采用我国传统的红漆的『八仙桌』，即大四方桌（见图1、图2）。并且要注意的是，桌上的木质纹理要横向对着内墙，每一边可坐两人

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 潮州宴席礼仪（红桌）的术语和定义、潮州宴席礼仪。 本文件适用于潮州菜 潮州宴席礼仪（红桌）; 主要技术内容:1范围本文件规定了潮州菜 潮州宴席礼仪（红桌）的术语和定义、潮州宴席礼仪。本文件适用于潮州菜 潮州宴席礼仪（红桌）。2术语和定义下列术语和定义适应与本文件。2.1红桌红者喜也，办喜事宴请宾客，如生日桌、出花园桌、结婚桌、仔婿桌、丁桌（生男孩）、入宅桌（新屋落成）等等，叫红桌。3潮州宴席礼仪3.1总则潮州人宴席继承了中国古代"饮和食德"的思想，食桌时注重主客幼尊，而这种讲究在食桌的座次上体现得淋漓尽致。中原地区在明代流行八仙桌后就已开始特别强调座位的大小之分。潮州人正式的食桌都采用我国传统的红漆的『八仙桌』，即大四方桌（见图1、图2）。并且要注意的是，桌上的木质纹理要横向对着内墙，每一边可坐两人

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 潮州宴席礼仪（白桌）的术语和定义、潮州宴席礼仪。 本文件适用于潮州菜 潮州宴席礼仪（白桌）; 主要技术内容:1范围本文件规定了潮州菜 潮州宴席礼仪（白桌）的术语和定义、潮州宴席礼仪。本文件适用于潮州菜 潮州宴席礼仪（白桌）。2术语和定义下列术语和定义适应于本文件。2.1白桌白者，指办丧事宴请宾客，叫白桌。3潮州宴席礼仪3.1总则丧事（白事）、葬礼是最后一场人生礼仪，其程序独特讲究，环节复杂繁多，自然也少不了“做桌请人”。潮人葬礼所做的桌俗称“白事桌”，即办丧事的筵席。从历史记载看，潮州人丧事而设筵办桌之风由来已久，吊唁时间从午后开始，一直延续到晚上，期间凡来吊拜者，不论是午后还是晚上来，事主都会将他们留下，并设桌宴请。这种宴席称为“走马桌”，没有时间限制，随到随吃，事主一般先请若干厨师在家作准备，吊唁拜祭者如果凑齐八人即开席。“白事桌”使用的桌与红事桌不同，一般是用未上红油漆的八仙桌，箸也是用未上油漆的白竹筷。宴席进行过程不饮酒，菜一道一道地上，而大位由八人之中有官职或年龄较大者坐之。在丧事业已办妥、门庭也已换贴上红对联之后，宴请那些有关亲友及帮助料理丧事的亲戚朋友，以示答谢，俗称食“清气桌”或食谢桌，又称敲钟桌，菜肴安排十一道菜+（功德菜+油麻糕）（计一道）合计十二道菜，少安排带壳类菜肴，如果是办佛事，牛类菜肴也不能安排。以此表示丧事结束，送掉晦气。食“清气桌”时，使用的桌改用红桌，用箸一概换成有油漆的，除其他菜式外，桌上一定要有某种配上红色的菜肴和至少有一道甜品。各桌的“大位”论资排辈，其他人则对号入座。参加这种桌时，一定要注意，桌上的菜式不能相叠，要撤去的盘或碗，也绝对不能重叠在一起，要一个一个地拿走，否则，就是失礼。潮人认为重迭就是重复，丧事重复而来是不吉利。宴席结束，亲友返家时一般不向主人辞别。并且忌吃菠萝，盖因菠萝潮语俗称“番梨”正好谐音“翻来”。而“重叠”“翻来”者，重复也。丧事重复而来，谁也不愿意。这些都是食“清气桌”有别于食其他桌之独具特色。3.2坐席T/CZSPTXH 167—20212中原地区在明代流行八仙桌后就已开始特别强调座位的大小之分，因为潮州人继承中原的传统规矩较多，潮州人正式的食桌都采用我国传统的红漆的八仙桌，即大四方桌，并且桌上的木质纹理要横向对着内墙，每一边可坐两人，按规矩男眷和女眷分开，年长的和年轻的

适用范围：主要技术内容:1 范围本文件规定了味在番禺 番禺猪杂粥制作的术语和定义、材料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、传出。本文件适用于味在番禺 番禺猪杂粥的制作。2  规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3  术语和定义番禺猪杂粥、大火、中火。4   材料要求包括原材料要求及配方。5   烹饪器具包括炊具和器具6   制作工艺包括备料及制作。7   质量要求包括外观、香味及口味。8   传出（上桌）包括菜品传出的要求

适用范围：主要技术内容:一、标准制定任务的来源和目的夏橙是江安县的特色产业，种植历史悠久，始于1943年，至今已有66年的种植历史。其色泽鲜艳、黄里透红、汁多化渣、酸甜适中，含有丰富的多种维生素和果糖，单果重0.12～0.15公斤，最大的可达0.3公斤。江安夏橙不仅是四川省优质果品、农业部优质果品，还是中国国际农业博览会名牌产品。目前，全县夏橙生产面积达7万亩，总产量3万吨，是全国最大的晚熟甜橙——夏橙的重要生产基地，被国家农业部列为甜橙发展的优势区域，其产品远销俄罗斯、香港、广东、上海、成都等地，深受消费者的好评。为保护“江安夏橙”这一传统资源，保证夏橙品质和特色，促进这一产业开发利用，做大做强“江安夏橙”这一产业，江安县立足产业优势，加大了对地方名优特色农产品“江安夏橙”的保护力度，成功申报了农产品地理标志产品。为进一步扩大江安夏橙产业优势，保护本地产业特色，江安县农业农村局联合四川省科技企业联合会、宜宾市标准化促进协会、江安县果品协会、江安县橙乡甜橙农民专业合作社、成都诚中立达企业管理咨询有限公司、成都鼎和汇企业管理咨询有限公司、成都英威腾科技有限公司、宜宾学院等多家单位制定了《江安夏橙》团体标准。二、标准起草过程江安县农业农村局委托成都诚中立达企业管理咨询有限公司进行《江安夏橙》团体标准的制定，组成了《江安夏橙》标准起草小组。前期起草小组广泛深入县域内夏橙生产区域，实地查看夏橙生产环境，与生产主体进行深入交流，全面了解全县夏橙产业发展现状，全盘摸底夏橙种植、加工、包装及销售情况。调研过程中，起草小组充分收集、整理与夏橙栽培、种植、土肥水管理、修剪采收及病虫害防治等有关的所有种植技术资料，为下一步标准的起草奠定了坚实的基础。起草小组在前期调研资料的基础上，着手起草了《江安夏橙》征求意见稿。广泛征求社会各界的意见，并对标准进行积极调整修改。最终完成《江安夏橙》标准的编制工作，并由起草小组编写标准编制说明。三、标准制定依据1）《中华人民共和国标准化法》2）《四川省地方标准管理办法》3）GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量4）GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量5）GB 5009.86  食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定6）GB/T 8210  柑桔鲜果检验方法7）GB/T 8855  新鲜水果和蔬菜 取样方法8）GB/T 13607 

适用范围：范围:本文件规定了“卓资熏鸡”制作中的用料、制作过程及要求等内容; 主要技术内容:品种要求卤汤制作主要技术工艺流程如下：浸泡-修割-编整-汆水-卤制-熏制-预冷-成品

适用范围：主要技术内容:规定了汾州筵席配菜的一般原则和配菜的基本方法

适用范围：主要技术内容:本文件规定了大竹香椿栽培管理、质量要求、检测方法、检验规则、贮藏、标志标签、包装、出库及运输的要求。本文件适用于大竹县域内菜用香椿生产及其贮藏运输

适用范围：范围:本文件规定了福鼎小笼包制作过程中的原料、制作工艺和质量要求以及食用建议和标志、标识与使用。 本文件适用于福鼎小笼包的加工制作、质量控制和产品检验; 主要技术内容:本标准规定了福鼎小笼包的工艺流程、备料、制馅、制面皮、生胚成型、冷冻、蒸制等环节的制作要求

适用范围：范围:本文件规定了福鼎小笼包制作过程中的原料、制作工艺和质量要求以及食用建议和标志、标识与使用。 本文件适用于福鼎小笼包的加工制作、质量控制和产品检验; 主要技术内容:本标准规定了福鼎小笼包的工艺流程、备料、制馅、制面皮、生胚成型、冷冻、蒸制等环节的技术要求

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 炸芙蓉蚝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 炸芙蓉蚝; 主要技术内容:4原辅料要求4.1原料生大蚝500 g、面粉150 g。4.2调料泡打粉2.5 g、鸭蛋1只、酸甜萝卜75 g、猪油1000 g（耗100 g）、胡椒粉0.3 g、川椒末0.3 g、味精10 g、精盐5 g、生葱末10 g、芫荽叶10 g。4.3要求将大蚝洗干净，用开水泡熟捞起沥干水分后待用。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：炒鼎、勺类、笊篱、大碗。6制作工艺6.1刀工把鸭蛋去壳盛于碗中，加入面粉、泡打粉和少量清水拌成面糊。6.2手工将大蚝放入川椒末、生葱末、味精、精盐、胡椒粉和猪油25 g拌匀待用。6.3烹调把猪油下鼎烧至120 ℃油温，用用竹签挑起挂上大蚝面糊裹匀后逐个放入油鼎炸，炸至熟透捞起，然后再炸一次，使其外皮发酥，捞起盛入盘中，并彩上酸甜萝卜、芫荽叶即成。上席时跟上甜酱2碟。7盛装宜用14吋圆盘。8质量要求8.1呈菜要求皮脆肉嫩。8.2色泽金黄。8.3口味蚝肉鲜甜。8.4质感外皮酥香。9最佳食用时间从装盘上席不超过5 min为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：主要技术内容:本标准规定了觉农·翠茗茶的术语和定义、鲜叶采摘、加工场所基本条件、加工技术、产品要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存

适用范围：范围:本标准规定了揪片制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。 本标准适用于以小麦粉为原料制作的揪片; 主要技术内容:本标准规定了揪片制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的揪片

适用范围：范围:本标准规定了蜜汁果子制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。 本标准适用于以面粉、饴糖为原料制作的蜜汁果子; 主要技术内容:本标准规定了蜜汁果子制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以面粉、饴糖为原料制作的蜜汁果子