适用范围：本文件提供了食品摊贩的场所环境、设备设施、从业人员、原料控制、过程控制、包装与标签、自查、文件管理、废弃物管理和其他提升要求的指南。

适用范围：本文件规定了重大活动食品安全管理的基本原则，监管部门、活动主办方、餐饮服务提供者的管理规范、应急预案和信息通报的要求。

适用范围：本文件给出了卤菜店的经营场所环境、设备设施、从业人员、原料采购、过程控制、包装标签、自查、文件管理及废弃物管理方面质量安全管理水平的指导。

适用范围：主要技术内容:本文件给出了指导6～17岁中小学生集体配餐营养的基本原则、配餐食谱制定、配餐营养要求。本文件适用于中小学食堂和配餐供餐单位

适用范围：本文件提供了小餐饮布局与环境卫生、设备设施、人员基本素质、原辅料控制、加工过程、食品安全管理、凭证保存、提优管理等方面提升的指导。 本文件适用于指导小餐饮食品安全管理水平提升。

适用范围：本文件提供了小食杂店经营过程中食品安全管理水平提升的指导。本文件适用于指导小食杂店提升食品安全经营管理水平。

适用范围：本文件给出了食品小作坊布局设计能力、环境卫生管理能力、设备设施水平、从业人员能力、原辅料及相关产品管理、加工过程控制能力、食品安全自查能力、记录管理能力、管理水平等方面提升的内容。

适用范围：本文件适用于食品小作坊、小经营店、小摊点食品安全主体责任的落实。

适用范围：主要技术内容:6抽样方法预包装食品生产环节抽样在企业成品仓库抽取近期同一批次并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。应从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上大包装，在分别取出相应的独立包装样品。流通环节抽样：流通环节抽样时，在货架、柜台、库房或网络食品经营平台抽取同一批次待销产品，抽取的样品应满足检验和复检要求。餐饮环节抽样：餐饮环节抽样时，可在操作台、厨房、仓库抽取同一批次的使用产品，抽取的样品应满足检验和复检要求。大包装和散装食品的抽样方法散装食品和大包装食品应预先对容器内食品充分混合，然后从不同部位采集分样混合成待检样品。固体食品要从盛放样品容器或包装袋的上、中、下不同的部位多点采样，混合后按四分法对角采样，在进行混合，最后取代表性样品放入采样容器。半固体样品不易混匀，应采用打开包装用采样器分上、中、下三层分别取出检样，然后将样品混合均匀。液体样品应充分混匀后，采集需要的样本量。液体样品应先充分混匀，再取中间部位进行采样。餐饮食品抽样方法采集散装食品时，预选对容器内的食品充分混合，然后从不同部位采集分样混合成一份样品。注：①所抽样品的检样与备样需一致。②较大样品应现场分割后在进行取样。7抽样数量及要求抽取在样品类别、数量、状态、保质期等应达到抽样方案及细则规定的要求。8网络抽样人员及信息确定进行抽样工作前应确定执行网上抽样任务的抽样人员信息，以及其在拟抽查的网络交易平台上注册账号、昵称、收货地址（可有多个）、支付方式等信息，报送组织抽检监测的相关部门备案。线上选择样品抽样方案中要求如果是对某网络平台实施监管时，在指定的网络平台上向拟抽样的店铺购买监测商品；如果是对网络平台上某品牌样品实施监管时，可在任一网络平台购买监测商品。所购买样品应为同一品牌、同一批号。抽样人员可采取加大购买样品数量的方式，抽取到满足检验和复检要求的同批食品。样品购买费用支付抽样人员应使用已备案的支付方式向被抽样单位支付样品购置费以及物流等相关费用。抽样人员应要求拟抽样的店铺提供发票或收据，与网络支付截图复印件一起作为购样凭证。购物发票（或收据）的抬头允许使用已备案抽样人员姓名。在拟抽样的店铺无法提供发票或收据的特殊情况下，需自行填写购样收据，与网络支付截图复印件一起作为购样凭证。信息采集下单过程的信息采集抽样人员在网络抽样时，可通过截图、录像等方式采集以下信息：①样品

适用范围：主要技术内容:本标准规定了鱼台大米的定义、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。本标准适用于预包装大米的生产、检验与销售

适用范围：主要技术内容:采用乙腈和水混合溶剂振荡提取，通过甲氧胺盐酸盐和N,O-双（三甲基硅基）三氟乙酰胺两种衍生试剂进行衍生化处理，然后直接采用气相色谱氢火焰检测器进行检测，以苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷为内标，采用内标标准曲线法进行定量分析

适用范围：主要技术内容:以己二酸为内标物质，10%（体积分数）硫酸-甲醇溶液在常温（25℃左右）条件下对茶叶中的游离态脂肪酸进行甲酯化反应，使用二氯甲烷萃取甲酯化产物，采用气相色谱-质谱检测器测定萃取液中游离脂肪酸含量

适用范围：主要技术内容:本文件规定了各环节食品抽样的方法。本文件适用于生产、流通、餐饮环节的预包装或称量销售的食用农产品

适用范围：主要技术内容:本文件规定了枸杞中乙基多杀菌素及其代谢物残留量的液相色谱-质谱/质谱测定方法。本文件适用于枸杞中乙基多杀菌素及其代谢物的液相色谱-质谱/质谱法测定

适用范围：范围:本标准规定了水果及蔬菜中多抗霉素B残留量测定的原理、仪器与设备、分析步骤的要求。适用于黄瓜，马铃薯，苹果，梨，葡萄中多抗霉素B残留量的测定; 主要技术内容:本标准包含了水果及蔬菜中多抗霉素B残留量测定的原理、仪器与设备、分析步骤的要求、实验数据处理、线性关系、检出限及定量限

适用范围：主要技术内容:本文件规定了“陇上好粮油”杂豆的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本文件适用于以国产杂豆为主要原料在甘肃地区加工而成的食用或食品工业用单品种，且满足本标准杂豆定义的商品杂豆

适用范围：范围:本标准规定了鲜炖燕窝的技术要求、试验方法、检验规则、原料来源、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期等要求; 主要技术内容:3定义鲜炖燕窝是指以燕窝、水为原料，经过或不经过浸泡、清洗、挑毛等工序，添加或不添加糖、灌装、密封后采用不低于100°C的高温灭菌、冷却等工艺生产制作而成固形物含量不低于60%即食类的燕窝产品，鲜炖燕窝的特点是口感糯棉，突出新鲜，保质期短。4技术要求4.1原辅料要求燕窝：燕窝原料需有正规合法来源，原料应不变色、不霉变、无异味。水：应符合GB 5749 的要求，鼓励企业采用更优质的水源，如：纯净水、纯化水等。糖：应符合GB 13104的要求。4.2杀菌产品采用不低于100°C的高温后杀菌工艺，具体加工生产工艺由生产企业自行制定。4.3感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求编号     项   目                    要      求1      色泽                    呈白色或黄白色，颜色均匀2   组织形态            燕窝呈丝状、块状或片状，分布均匀，水分略带粘稠状态3    气滋味                    具有燕窝特有的气滋味，无异味，口感爽滑4      杂质                    无正常视力可见的外来和异物，允许少量可见微绒毛或黑点存在检验方法取适量试样置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察其色泽、组织形态和杂质。用温开水漱口，品尝其滋味，并闻其气味。4.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标编号     项目                                         指  标                        检测方法1   唾液酸（结合唾液酸），g/kg≥   1.0                              GB/T306362   蛋白质，%≥                           1.0                              GB5009.53   固形物，%≥                           60                              GB/T10