DB37/T 2903.102-2017 鲁菜 山东面皮

ICS67.020

X04

DB37

山东省地方标准

DB37/T2903.102—2017

鲁菜山东面皮

2017-04-07发布2017-05-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T2903.102—2017

前言

DB37/T2903《鲁菜》分为136个部分：

——第1部分：醋烹虾段；

——第2部分：宫爆鸡丁；

——第3部分：海米扒油菜；

——第4部分：红扒蹄筋；

——第5部分：黄焖鸡块；

——第6部分：鸡汁干贝；

——第7部分：奶汤银肺；

——第8部分：清炸里脊；

——第9部分：软烧豆腐；

——第10部分：芫爆里脊丝；

——第11部分：葱椒鱼；

——第12部分：打卤包；

——第13部分：干烧加州鲈鱼；

——第14部分：桂花白莲藕；

——第15部分：荷花虾仁；

——第16部分：淮山炒鲜虾；

——第17部分：韭黄虾仁水饺；

——第18部分：琉璃肉；

——第19部分：鹿筋扒海参；

——第20部分：马牙肉；

——第21部分：蜜腊莲子；

——第22部分：奶汤白菜；

——第23部分：奶汤支竹肚；

——第24部分：牛肉糁；

——第25部分：清汆丸子；

——第26部分：清香龙鱼面；

——第27部分：热炸五香肉；

——第28部分：如意卷煎；

——第29部分：赛鼾鼻；

——第30部分：三不沾；

——第31部分：松籽肚仁；

——第32部分：虾籽炒春笋；

——第33部分：雪丽香椿；

——第34部分：阳关三叠；

——第35部分：糟煎肚片；

——第36部分：糟油口条；

I

DB37/T2903.102—2017

——第37部分：糟汁西施舌；

——第38部分：炸麻花腰子；

——第39部分：博山精肉丸；

——第40部分：博山烤肉；

——第41部分：参黄鸡；

——第42部分：甘露泉炖甲鱼；

——第43部分：骨排香肠；

——第44部分：果木烤牛扒；

——第45部分：旱酥鱼；

——第46部分：黄焖小黑牛；

——第47部分：老张店八宝葫芦鸡；

——第48部分：老张店酱鸭；

——第49部分：老张店侉炖鱼；

——第50部分：老张店蒸茄盒；

——第51部分：酱猪手；

——第52部分：秘制金鳟鱼；

——第53部分：蒲府炸鸡；

——第54部分：手撕牛肉；

——第55部分：田横园林鸡；

——第56部分：香煎刀鱼；

——第57部分：孝子贡梨；

——第58部分：周村卤汁羊肉；

——第59部分：周村肴鸡；

——第60部分：周村煮锅；

——第61部分：淄博酱肉；

——第62部分：淄博小葱饼；

——第63部分：冰糖银耳；

——第64部分：醋焖鳎米鱼；

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