SC/T 3206-2000 干海参(刺参)

SC/T3206-2000

前言

本标准是对水产行业标准SC/T3206-1988((干海参(刺参)))(原GB8583-1988)进行的修订

本次修订在技术内容上与SC/T3206-1988比较，增加了对销售包装的标签的规定，还增加了盐

分及感官指标的要求，以保证产品质量，对水分、盐分的试验方法改为直接引用相关标准。

本标准自实施之日起代替SC/T3206-1988,

本标准由农业部渔业局提出。

本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。

本标准起草单位:山东省海洋水产研究所。

本标准主要起草人:杨宪时。

本标准于1987年8月首次发布，本次修订为第一次修订。

中华人民共和国水产行业标准

SC/T3206-2000

干海参(刺参)

代替SC/T3206-1988

Driedseacucumber

1范围

本标准规定了干海参的规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输。

本标准适用于以新鲜刺参(Stichepusjaponicas)为原料，经去内脏、煮熟、盐溃、再煮、拌灰、干燥等

工序制成的干海参。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB7718-1994食品标签通用标准

GB/T12457-1990食品中氯化钠的测定方法

GB/T14769-1993食品中水分的测定方法

3要求

3.1规格

产品规格可以按个体大小分等，也可以混等。按大小分等的要求见表1

表1规格R/个

RM沐

个体重als10.1^15.07.6-10.0

3.2感官要求

感官要求见表20

表2感官要求

项目一级品二级品三级品

色泽黑灰色或灰色

体形肥满，肉质厚实，刺挺直无

组织形态残缺嘴部石灰质露出少，切口体形细长，肉质较厚，个别刺有体形不正，刺有残缺，嘴部石灰

残缺，嘴部石灰质露出较多质露出较多

较整齐

其他体内洁净，基本无盐结晶，体表无盐霜，附着的木炭粉或草木灰少，无勇

青质，无异味

3.3理化指标

理化指标的规定见表30

中华人民共和国农业部2000一02一22批准2000一04一01实施

sC/T3206-2000

表3理化指标

指

项目

二级三级

盐分蕊50

水分簇12

净含量允差fl

4试验方法

4.1规格

在目测基础上，随机取10个海参，用感量不大于。.1g的夭平逐个称量。

4.2感官

将样品平摊于白搪瓷盘内，于光线充足无异味的环境中，按3.2的要求逐项检验，肉质及内部杂质

应剖开后进行检验。必要时，水发后检验。

4.3水分

按GB/T14769的规定执行。

4.4盐分

按GB/T12457的规定执行。

4.5净含量偏差

检验所用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的5倍。净含量偏差按式((1)计算。

X(oo，一m'盖mm0X100……‘·““·。.。。。.·······……(1)

式中:X一净含量偏差，%;

m}-产品标示净含量，9;

ml一一每件试样的净含量,R0

5抽样

5.1组批规则与抽样方法

5.1.1组批规则

同一产地，同一条件下加工的同一品种、同一等级、同一规格的产品组成检查批;或以交货批组成检

验批。

5门.2抽样方法

每批抽取样本从提交检验批中随机抽取，批量小于It时应抽5-8个运输包装，批量在It以上

时，应抽20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样量不少于500g,

5.2检验分类

产品分为出厂检验和型式检验。

5.2.1出厂检验

每批产品必须进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目由生产单位确定，

应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证人库

或出厂。

5.2.2型式检验

有下列情况之一时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。

a)长期停产，恢复生产时;

sC/T3206-2000

b)原料变化或改变主要生产工艺，可能影响产品质量时;

c)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时;

d)出厂检验与上次型式检验有大差异时。

5.3判定规则

5.3.1所检项目的检验结果均应符合标准中要求，规格中若有2个以上海参的个体小于标示规格，则

规格下调或判为不合格;每批平均净含量不得低于标示量。

5.3.2所检项目中若有一项指标不符合标准规定时，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果

判定本批产品是否合格。

5.3.3所检项目中若有二项或二项以上指标不符合标准规定时，则判本批产品不合格。

6标签、包装、运愉、贮存

6.1标签

销售包装的标签必须符合GB7718的规定，至少应包括:产品名称、规格、等级、产品标准代号、净

含量、生产者或经销者的名称、地址，生产日期、保质期。

6.2包装

本品采用纸箱、木箱等包装.同批中各箱净重必须统一，内衬食品包装用塑料袋或内容物用食品包

装用塑料袋(或其他防潮的食品包装材料)、纸盒等分装。包装必须牢固、严密。

6.3运输

运输工具必须清洁、卫生、防雨，运输中应防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染及其他损害。

6.4贮存

本品应贮存于干燥阴凉处，防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染和其他损害。常温下保质期18个

月。