DB15/T 2971-2023 兴安盟牛肉

ICS67.120.10

CCSX22

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T2971—2023

兴安盟牛肉

Xing'anLeaguebeef

2023-04-26发布2023-05-26实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T2971—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。

本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（SAM/TC19）归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区农牧厅综合保障中心、内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古自治区

质量和标准化研究院、内蒙古天牧臻肉业有限公司、内蒙古绿丰泉农牧科技有限公司。

本文件主要起草人：杨永海、王丽芳、吴昊、郭晨阳、郭大伟、高月红、刘晔华、刘嘉琳、钟华晨、

宋洁、杨健、连海飞、莎娜、王欣亮、王刚、冯国荣、梁丽丽、白晶鑫、刘强、包立高、吴雪琨、邬兴

宇、塔娜、王丽梅、李星云。

I

DB15/T2971—2023

兴安盟牛肉

1范围

本文件规定了“兴安盟牛肉”的术语和定义、营养品质特征与评价指标、理化指标、质量安全指标、

微生物指标等的限量及检验方法。

本文件适用于符合兴安盟牛肉高质量标准体系加工的鲜、冻牛肉产品及副产品以及屠宰冷却后的

“兴安盟牛肉”胴体。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB/T6388运输包装收发货标志

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB/T17238鲜、冻分割牛肉

GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛

GB/T20756可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定

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DB15/T2971—2023

GB/T20762畜禽肉中林可霉素、竹桃霉素、红霉素、替米考星、泰乐菌素、克林霉素、螺旋霉素、

吉它霉素、交沙霉素残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T21311动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法

GB/T21312动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法

GB/T21313动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法

GB/T21316动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定高效液相色谱-质谱/质谱法

GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色

谱法

GB/T21981动物源食品中激素多残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法

GB/T22338动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定

GB23200.92食品安全国家标准动物源性食品中五氯酚残留量的测定液相色谱-质谱法

GB/T27643牛胴体及鲜肉分割

GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术规范

GB/T29392畜禽肉质量分级牛肉

GB29697食品安全国家标准动物性食品中地西泮和安眠酮多残留的测定气相色谱-质谱法

GB/T40464冷却肉加工技术要求

GB/T40465畜禽肉追溯要求

GB/T41438牛肉追溯技术规程

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

SN/T5360出口动物源食品中万古霉素和去甲万古霉素残留量的测定液相色谱—质谱/质谱法

NY/T676牛肉等级规格

NY/T1764农产品质量安全追溯操作规程畜肉

NY/T2799绿色食品畜肉

NY/T3383畜禽产品包装与标识

NY/T3407畜禽产品流