GB/T 13516-1992 糖水桃罐头

中华人民共和国国家标准

GB/T13516一92

糖水桃罐头

Cannedpeachesinsyrup

，主题内容与适用范围

本标准规定了糖水桃罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基

本要求。

本标准适用于以优良罐藏品种的白桃或黄桃为原料，经加工处理、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的

糖水桃罐头。

2引用标准

GB317.1白砂糖

GB1987食品添加剂柠檬酸

GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法

GB11671果蔬类罐头食品卫生标准

ZBX70004罐头食品的感官检验

ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存

QB1006罐头食品检验规则

QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定

3术语

3.1二开桃片

指桃经去皮、去核后沿轴向纵切成大体相等的两瓣。

3.2四开桃片

指桃经去皮、去核后沿轴向纵切成大致相等的四瓣。

3.3八开桃片

指桃经去皮、去核后沿轴向纵切成大致相等的八瓣。

3.4碎片

指桃经去皮、去核后切成大致小于八开的桃片或形状不规则的桃片。

3.5桃丁

指桃经去皮、去核后切成边长约5^-15m-的近似立方形小块。

4产品分类

糖水桃罐头按品种分成糖水桃、糖水软桃和糖水黄桃三类，按块形分为二开桃片、四开桃片、八开桃

片、碎片、桃丁五类。代号如表1.

国家技术监督局1992一06一，2批准1993一03一01实施

GB/T13516一92

表1糖水桃罐头产品代号

搪水桃糖水软桃糖水黄桃

二开桃片613613S613y

四开桃片6131613156131Y

八开桃片6132613256132Y

桃碎片61336133S6133Y

桃丁6134613456134Y

5技术要求

5，，原辅材料

5.1.1桃:果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常。白桃为白色至青白色，黄桃为黄色。果皮、果尖、核窝及

合缝处允许稍有微红色。无畸形、霉烂、病虫害和机械伤。果实横径在55mm以