GB 17512.1-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓红

中华人民共和国国家标准

GB17512.1—2010

食品安全国家标准

食品添加剂赤藓红

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

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GB17512.1—2010

前言

本标准代替GB17512.1—1998《食品添加剂赤藓红》。

本标准与GB17512.1—1998相比，主要变化如下：

——增加了安全提示；

——修改了鉴别试验的方法；

——分光光度比色法平行测定的允许差由2.0%修改为1.0%；

——修改了氯化物和硫酸盐的检测方法；

——砷（As）的检测方法由化学限量法修改为原子吸收法；

——取消了重金属（以Pb计）的质量规格；

——增加了铅（Pb）指标和检测方法；

——增加了锌（Zn）指标和检测方法。

本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB17512.1—1998。

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食品添加剂赤藓红

1范围

本标准适用于荧光黄经碘化后而制得的食品添加剂赤藓红。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3化学名称、结构式、分子式和相对分子质量

3.1化学名称

9-(o-羧基苯基)-6-羟基-2,4,5,7-四碘-3H-呫吨-3-酮二钠盐一水合物

3.2结构式

II

NaOOO

II

HO

2

COONa

3.3分子式

CHINaO·HO

2064252

3.4相对分子质量

897.87（按2007年国际相对原子质量）

4技术要求

4.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽红至暗红褐色

自然光线下采用目视评定。

组织状态粉末或颗粒

4.2理化指标：应符合表2的规定。

2

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表2理化指标

项目指标检验方法

赤藓红，w/%≥85.0附录A中A.4

干燥减量、氯化物（以NaCl计）及硫酸盐（以NaSO计）总量，w/%≤14.0附录A中A.5

4

水不溶物，w/%≤0.20附录A中A.6

副染料，w/%≤3.0附录A中A.7

碘化钠，w/%≤0.40附录A中A.8

砷（As）/（mg/kg）≤1.0附录A中A.9

铅（Pb）/（mg/kg）≤10.0附录A中A.10

锌（Zn）/（mg/kg）≤20.0附录A中A.11

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附录A

（规范性附录）

检验方法

A.1安全提示

本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。若溅

到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。

A.2一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008规定的三级水。

试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品在没有注明其他规定时，均按GB/T601、GB/T602、

GB/T603规定配制和标定。

A.3鉴别试验

A.3.1试剂和材料

A.3.1.1硫酸。

A.3.1.2盐酸。

A.3.1.3乙酸铵溶液：1.5g/L。

A.3.2仪器和设备

A.3.2.1分光光度计。

A.3.2.2比色皿：10mm。

A.3.3鉴别方法

应满足如下条件：

A.3.3.1称取试样约0.1g（精确至0.01g），溶于100mL水中，呈红色澄清溶液。取5mL溶液加入1mL

盐酸，则产生红色沉淀。

A.3.3.2称取试样约0.2g（精确至0.01g），溶于20mL硫酸中，呈褐黄色，取此液2滴～3滴，加水5mL，

产生橙红色沉淀。

A.3.3.3称取试样约0.1g（精确至0.01g），溶于100mL乙酸铵溶液中，取此溶液1mL，加乙酸铵溶液配

至100mL，该溶液的最大吸收波长为526nm±2nm。

A.4赤藓红的测定

A.4.1重量法(仲裁法)

A.4.1.1方法提要

试样溶解后，经稀释、酸化、煮沸，并经过恒量过滤，再恒量，然后进行称量计算。

A.4.1.2试剂和材料

A.盐酸溶液：1+49。

A.盐酸溶液：1+199。

A.4.1.3仪器和设备

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A.恒温干燥箱。

A.玻璃砂芯坩埚：G4，孔径为5μm～15μm。

A.4.1.4分析步骤

称取约2.5g试样（精确至0.0001g），置于烧杯中，用水溶解后移入250mL容量瓶中，稀释至刻度，

摇匀。吸取50mL该溶液，置于250mL烧杯中，加热至沸腾后，加入20mL盐酸溶液(1+49)，再次煮

沸，然后用5mL水冲洗烧杯内壁，盖上表面皿，在沸水浴上加热约5h后，放冷至室温，用已在135℃

±2℃烘至恒量，并冷却称量过的G4玻璃砂芯坩埚，将沉淀物过滤。再每次用15mL盐酸溶液(1+199)

冲洗，洗涤二次后，再用15mL水洗一次，将沉淀物和G4玻璃砂芯坩埚在135℃±2℃恒温干燥箱中烘

至恒量，在干燥器内冷却30min后称量。

A.4.1.5结果计算

赤藓红以质量分数w1计，数值用％表示，按公式(A.1)计算：

m×1.074

w1×100%………（A.1）

1

m×50/250

式中：

m——沉淀物质量的数值，单位为克（g）；

1

1.074——变换系数；

m——试样质量的数值，单位为克（g）。

计算结果表示到小数点后1位。

平行测定结果的绝对差值不大于0.2％（质量分数），取其算术平均值作为测定结果。

A.4.2分光光度比色法

A.4.2.1方法提要

将试样与已知含量的赤藓红标准品分别用水溶解，用乙酸铵溶液稀释定容后，在最大吸收波长处,

分别测其吸光度，计算其含量。

A.4.2.2试剂和材料

A.乙酸铵溶液：1.5g/L。

A.赤藓红标准品：≥85.0％（质量分数，按A.4.1测定）。

A.4.2.3仪器和设备

A.分光光度计。

A.比色皿：10mm。

A.4.2.4赤藓红标样溶液的配制

称取约0.25g（精确至0.0001g）赤藓红标准样品，溶于适量水中，移入1000mL棕色容量瓶中，加

水稀释至刻度，摇匀。准确吸取10mL，移入500mL棕色容量瓶中，加乙酸铵溶液稀释至刻度，摇匀。