DB63/T 628-2007 牛羊屠宰检疫技术规范

ICS

备案号：20569-2007DB63DB63

准标方地省海青

DB63/T628—2007

牛羊屠宰检疫技术规范

2007-3-22发布2007-4-22实施

青海省质量技术监督局发布

DB63/T628—2007

目次

前言...................................................................................II

1范围..................................................................................1

2规范性引用文件........................................................................1

3术语和定义............................................................................1

4基本条件..............................................................................1

5宰前检疫..............................................................................2

6宰后检疫..............................................................................3

7检疫记录..............................................................................4

附录A（规范性附录）动物准宰通知书....................................................5

附录B（规范性附录）动物急宰通知书....................................................6

附录C（规范性附录）动物暂扣留验通知书................................................7

附录D（规范性附录）病害畜禽及其产品检出登记表........................................8

附录E（规范性附录）病害畜禽及其产品无害化处理通知书..................................9

I

DB63/T628—2007

前言

根据《中华人民共和国动物防疫法》《青海省实施〈中华人民共和国动物防疫法〉办法》的规定，

为规范检疫操作技术行为，保证牛羊肉产品卫生和安全，特制定本标准。

本标准由青海省农牧厅提出。

本标准由青海省西宁市兽医卫生监督所、西宁市兽医检疫工作站起草。

本标准主要起草人：李启成涂雪珍吴英陈永忠孙英甄森萍王荣菊

II

DB63/T628—2007

牛羊屠宰检疫技术规范

1范围

本标准规定了牛羊屠宰检疫的基本条件、入场、宰前、宰后检疫程序、方法、操作技能及相关的技

术要求。

本标准适用于青海省境内的牛羊屠宰检疫。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程

GB16549畜禽产地检疫规范

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

GB12649肉类加工厂卫生规范

GB/T17237畜禽屠宰加工通用技术条件

NY5028畜禽产品加工用水质

DB63/559病害畜禽肉尸及其产品无害化处理技术规程

DB63/560病害畜禽肉尸及其产品无害化处理监控技术规范

3术语和定义

3.1胴体

放血后去头、尾、蹄、内脏的带皮或不带皮的牛羊肉体。

3.2准宰

指待宰牛羊经宰前检疫确认健康时，准许牛羊进入屠宰环节。

3.3急宰

指待宰牛羊经宰前检疫，确认有病，但无妨碍肉食品卫生的牛羊送急宰车间进行紧急屠宰。

3.4缓宰

疑似传染病尚未确诊的。

3.5禁宰

指待宰牛羊经宰前检疫确认为GB16548规定的对象，禁止屠宰，作无害化处理。

3.6无害化处理

用物理化学方法，使带菌、带毒、带虫的患病牛羊肉尸及其产品失去传染性和毒性而达到无害的处

理。

3.7同群畜禽

以自然小群为单位，即有直接传播疫病可能的同一小环境中的牛羊，如同圈、同舍或同一车等。

3.8同步检验

在屠宰过程中，对同一牛或羊的胴体、内脏、头蹄，甚至皮张等实行的同时、等速、对照的集中检

验。

4基本条件

1

DB63/T628—2007

4.1屠宰场

4.1.1屠宰场的设置应当符合GB12649、GB/T17237、NY5028的规定。

4.1.2屠宰场基础设施设备应符合动物防疫检疫条件，取得《动物防疫合格证》。

4.1.3设立与产品通道相对分离的活畜入场检疫通道，通道内设置牛羊入场检疫室和推拉式查验卡。

4.1.4屠宰场必须建立活畜入场观察圈、待宰圈、病畜隔离圈。圈舍设有防雨、防暴晒、通风、饮水、

排水设施，其地面、内墙壁易于冲洗和消毒。

4.1.5观察圈面积应满足检疫需要。

4.1.6屠宰车间必须为封闭式建筑，具有良好的采光、通风、防蝇、防冻装置。

4.1.7屠宰流程设计应按同步检疫要求安排检疫位置，吊挂轨道线检疫段位的长度不低于10米，屠宰

流速羊每分钟不超过8只，牛不超过2头。

4.1.8屠宰场内必须有检疫办公室和检