NY/T 398-2000 农、畜、水产品污染监测技术规范

NY/T398-2000

前言

根据全《国环境监测管理条例》和农《业环境监测条例》中有关规定，鉴于我国农业环境监测网已建

成，为适应工作需要，结合我国农业环境监测的职能范围及监测能力现状，特制定本标准。

本标准的附录A为标准的附录。

本标准由农业部科技教育司提出。

本标准起草单位:农业部环境监测总站和黑龙江省农业环保站。

本标准主要起草人:刘素云、许志强、战新华、刘凤枝、陶战。

中华人民共和国农业行业标准

农、畜、水产品污染监测技术规范

NY/'e398一2000

Proceduralregulationsregarding

monitoringofpollutantsintheproducesof

agriculture,animalhusbandryandfishery

1范围

本标准规定了农、畜、水产品污染监测的布点采样、分析方法、质量控制、数据处理与成果表达的基

本要求

本标准适用于农、畜、水产品污染监测。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法

GB/T5009.13-1996食品中铜的测定方法

GB/T5009.14-1996食品中锌的测定方法

GB/T5009.15-1996食品中锡的测定方法

GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法

GB/T5009.18-1996食品中氟的测定方法

GB/T5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

CUB/T5009.20-1996食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T5009.27-1996食品中苯并(a)花的测定方法

GB/T5009.33-1996食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法

GB/T5009.36-1996食品中七氯、艾氏剂、狄氏剂残留量的测定方法

GB12399.20-1990食品中硒的测定方法

GB/T14929.4-1994食品中氯氰菊醋、氰戊菊酷和澳氰菊酷残留量的测定方法

GB/T14962-1994食品中铬的测定方法

GB/T16343-1996食品中镍的测定

NY/T395-200。农田土壤环境质量监测技术规范

3定义

本标准采用下列定义

农、畜、水产品

我国常见的农产品(谷物类、油料类、果品类、

蔬菜类、经济特产类、水生植物类等)、畜禽产品(肉类、

中华人民共和国农业部2000一08一30批准2000门2一01实施

NYr/"398--2000

蛋类、乳品类)和水产品(鱼类、贝类、甲壳类等)的原始产品及初级加工产品。

4农、畜、水产品污染监测采样技术

4.1农作物类样品的采样技术

4.1.1当农作物类监测与农田上壤监测同时进行时，农作物样品的采集应与农田土壤样品同步采集，

农作物采样点就是农田土壤采样点

4.1.2单一进行农作物监测时采样前的现场调查与资料收集、监测单元的划分、采样点位的布设、采

样方一法都与农E[llf:壤有相似之处，其其体步骤与方法如下

4,1.2.1采样前现场调查与资料收集

a)区域自然环境特征:水义、气象、地形地貌、植被、自然灾害等

b)农业生产上地利用状况:农作物种类、布局、面积、产量、农作物长势、耕作制度等。

。)土壤环境污染状况:二巨IL污染源种类及分布、污染物种类及排放途径和年排放量、农灌水污染状

况、大气污染状况、农业固体废弃物投入、农业化学物质投入情况、自然污染源情况等。

)l(农作物污染监测资料:农作物污染元素背景值，农作物污染现状。

e)其他相关资料和图件:is地利用总体规u、农业资源调查规划、行政区划图、农作物种植分布图、

土壤类型图等

4.1.2.2监测单元的划分

农作物监测单元应以监测区域农作物受污染的途径划分为基本单元，结合参考土壤污染类型、农作

物种类、商品粮生产基地、保护区类别、行政区划等要素，由当地农业环境监测部门根据实际情况进行划

定同一单元的差别应尽可能缩小。

41.2.2.1大气污染型农作物II2测单元

1监测区域污染主要来源于大气污染物致使农作物污染受害。

4.1.2.2.2if-A水污染型农作物监测单元

监测区域污染主要来源于被污染的农灌用水致使农作物污染受害。

4.1.2.2.3农业污染型农作物监测单元

监测区域污染主要来源于垃圾、污泥、农药、化肥、生长素等农用物质致使农作物污染受害

4.1.2.2.4固体废弃堆污染型农作物监测单元

监侧区域污染主要来源于集中堆放的固体废弃物致使农作物污染受害。

41.2.2.5综合污染型农作物监测单元

监测区域污染主要来源于上述两种或两种以上途径致使农作物污染受害。

4.1.2.3监测点的布设

4.1.2.3.1布点数量

当农作物监测和上壤监测同时进行时，农作物样点数和采样点位尽可能与土壤样点数和采样点位

保持一致，监测样点数可酌情减少

当单一进行农作物监测时，农作物监测的布点数量要根据调查目的、调查精度和调查区域环境状况

等因素确定。一般要求每个监测单元最少应设3个点。

4.1.2.3.2布点方法

4.1.2.3.2门区域农作物类背景点(对照点)布点原则与方法

区域农作物类背景点布点是指在调查区域内或附近，相对未受污染，且耕作制度、农作历史与调查

区域相似的地块上所采集的农作物样点。布点要求:代表性强、分布面积大的几种主要农作物污染类型

分别布设同类农作物背景点;采用随机布点法，每种农作物污染类型不得低于3个背景点。

4.1.2.3.2.2农作物类监测点布点原则与方法

农作物类监测点布设应坚持哪里有污染就在哪里布点的原则。把监测点布设在怀疑或已证实有污

NY/'r398一2000

染的地方，根据经济和技术力量条件，布点应优先照顾农作物污染严重，影响大的粮食主要产区及商品

生产基地。监测点布设的重点应是:污水或污染水灌溉的地块;厂矿企业和乡镇周围的地块;大量堆放工

业废渣、城市垃圾地点周围的地块;长期受工业废气和粉尘影响的地块;大量使用农用化学物质的地块;

长期使用污泥、城市垃圾、固体废物及以废物为原料制成的肥料的地块。

农作物类监测点的布设要根据监测区域污染类型而定，具体要求如下:

:)大气污染型监测区农作物监测点:以大气污染源为中心，采用放射状布点法。布点密度由中心起

由密渐稀，在同一密度圈内均匀布点此外，在大气污染源主导风下风方向应适当增加监测距离和布点

数量

b)灌溉水污染型监侧区农作物监测点:在纳污灌溉水体两侧，按水流方向采用带状布点法。布点密

度自灌溉水体纳污口起由密渐稀，各引灌段相对均匀。

c)固体废弃堆污染型监测区农作物监测点:结合地表径流和当地常年主导风向，采用放射布点法

和带状布点法。

d)农业污染型监测区农作物监测点:在施用种类、施用量、施用时间等基本一致的情况下采用均匀

布点法。

。)综合污染型农作物监测点:以主要污染物排放途径为主，综合采用放射布点法、带状布点法及均

匀布点法。

4.1.3样品采集

4.1.3.1采样准备

4.1.31.1采样物质准备

a)工具类:不锈钢剪刀、不锈钢切刀、镰刀、铁锹、竹竿、木梯等。

b)器材类:罗盘、高度计、卷尺、标尺、样品袋、照相机、胶卷以及其他特殊仪器和化学试剂。

。)文具类:样品标签、记录表格、文具夹、铅笔等小型用品。

d)安全防护用品:工作服、雨衣、防滑登山鞋、安全帽、常用药品等。对长距离大规模采样尚需车辆

等运输工具。

4.1.3门.2组织准备

组织具有一定野外调查经验、熟悉农作物采样技术规程、工作负责的专业人员组成采样组。采样前

组织学习有关业务技术工作方案。

4.1.31.3技术准备

a)样点位置(或工作图)图。

h)样点分布一览表，内容包括编号、位置、农作物种类、代表面积等。

c)各种图件:交通图、农作物种植图、土壤污染现况图、大比例的行政区图(标有居民点、村庄等标

记)等。

d)采样记录表，农作物样品标签等。

4.1.3.1.4现场踏勘，野外定点，确定采样地块

:，)样点位置图上确定的样点受现场情况干扰时，要作适当的修正。

b)采样点应距离铁路或主要公路300m以上。

c)不能在住宅、路旁、沟渠、粪堆、废物堆及坟堆附近设采样点。

d)采样点应设在土壤自然状态良好，地面平坦，各种因素都相对稳定并具有代表性的、面积在I-

2hm'左右的地块。

e)采样点一经选定，应作标记，并建立样点档案供长期监控用

4.1.3.2采样方法

农作物类样品的采集:应采集混合样品，除了特殊研究项目之外，不能以单株作为监测样品。农作物

混合样是指在已定采样点地块内根据不同情况按对角线法、梅花点法、棋盘式法、蛇形法等进行多点取

NY/T398一2000

样，然后等量混匀组成一个混合样品。每一混合样大型果实由5-10个以上的植株组成(即分点样);小

型果实由10y2。个以上的植株组成

a)农作物样品采集:以0.1一。.2h.1为采样单元，在采样单元选取5--2。个植株。水稻、小麦类采

取稻穗、麦穗;玉米采取第一穗，即离地表近的一穗，混合成样

b)果树类样品采集:以。.1-0.2hm，为采样单元，在采样单元内选取5^10株果树，每株果树纵

向四分，从其中一份的上、下、中、内、外各侧均匀采摘，混合成样。

。)蔬菜样品的采集:以。.1.0.3h.1为采样单元，在采样单元内选取5^-20个植株。小型植株的

叶菜类(白菜、韭菜等)去根整株采集;大型植株的叶菜类可用辐射形切割法采样，即从每株表层叶至心

叶切成八小瓣，随机取两瓣为该植株分样;根茎类采集根部和茎部，大型根茎可用辐射形切割法采样;果

实类在植株匕中、下各侧均匀采摘，混合成徉。

d)烟草、茶叶类样品采集:以0.1-0.2hm'为采样单元，在采样单元内随机选取15-20个植株，

每株采集上、中、下多个部位的叶片混合成样，不可单取老叶或新叶作代表样。

。)水生植物(如浮萍、海带、藻类等)从水体中均匀采集全株，若从污染严重水体中采样，样品须洗

净，并去除水草、小螺等杂物。

4.2畜禽水产品的采样

4.2门采样前现场调查与资料收集

4.2门门畜禽、水产品生产现状:生产规模、品种、数量、商品率等

4.2门.2调查与收集生产基地环境污染现状:畜禽、水产养殖用水水体、土壤、农作物及饲料污染情况

等。

4.2门.3畜禽、水产品质量状况环境污染对畜禽、鱼虾生长发育、产量、品质的影响及产品污染的程度

和范围等情况。

4.2.2采样物质准备

4.2-2.1工具类:硅制小刀、不锈钢剪刀、不锈钢切刀、样品袋、冰壶等。

4.2.2.2文具类:样品标签、记录表格、文具夹、铅笔等小型用品。

4.2.3样品采集

4.2.11肉类样品采样:大型畜禽(牛、羊等)要在产品生产基地的食品加工厂或食品站选取2-3头当

地的畜禽，小型畜禽(鸡、鸭、鹅)从选定的养殖专业户或各家农户选取3^-6只畜禽，用硅制小刀(不锈钢

刀)在背、腿部随机取约1kg混合样，采后立即在。C以下冷冻保存，且忌用福尔马林浸渍，以免金属污

染根据需要同步采集各脏器组织部位的样品。

4.2.3.2蛋类样品采样:从选定的养殖场(或养殖专业户)随机选取1kg新鲜蛋类。正常新鲜蛋外壳完

整、洁净，内壳全白、无斑点或污浊，卵白透明、卵黄不裂、卵白卵黄分明、无血丝、无异臭味等。

4,2-13奶类样品采集:从选定的养殖场(或养殖专业户)选取4-5头畜禽采全脂奶，采样时应充分混

均、无奶油形成后采集。如有奶油形成.应把奶油从容器壁完全刮下搅拌至液体均匀乳化为止。

4.2.3.4水产品类样品采集

从选定的养鱼塘、水库选取鲜鱼、虾、螺、蚌等1kg混合样品。体重在500g左右的，个体数不少于5

个.250g以下的个体数不少于10个。鱼去除鳞和鳃等不可食部位，沿脊椎纵剖后取其二分之一或数分

之一(509以下者取整体)，剔去刺骨，切碎混匀。螺、蚌等贝类去硬壳，取其肌体(肉组织)，切碎混匀。

4.3采样时间及频率

4.3门一般农作物样品在农作物收获时或与土壤同步采集，每茬农作物采样一次。必测污染项目一年

一次.其他项目3-5年一次。

4.3.2畜禽水产品的采样时间及频率根据监测目的而定。

4.13污染事故监测时，应在收到事故报告后立即采样。

4.3.4科研性监测时，可在不同生育期采样或视研究目的而定。

NY/T398一20,00

4.4采样量

采样缺-般为待测试样员的3一易倍.每分点采集量则随样点的多少而变化由于农畜水产品类型

不同，分析部位不同，样品的采集量和待测试样量也稍有差异一般规定样品的采样量:谷物、油料、干果

类为500g(干重样)，水果、蔬菜类为1kg(鲜重样)，水生植物为500g(干重样)，烟叶和茶叶等可酌情

采集(一般为待测试样量的2-3倍即可)，肉蛋类产品和水产品采集1kg(鲜重样))o

4.5采样现场记录

4.5.1采样同时，专人填写农畜水产品标签、采样记录、样品登记表，并汇总承档。农畜水产品标签见

图1采样记录、样品登记表见附录A中表A1、表Ate

农畜水产品样品标签

样品标号业务代号

样品名称

监测项目

采样地点

采样人采样时间

图1农畜产品样品标签

4.5.2填写人员根据明显的物点的距离和方位，将采样点标记在野外实际使用地形图上，并与记录卡

和标签的编号统一。

4.6采样注意事项

4.6.1采样时须注意样品的代表性。水果类样品的采集要注意树龄、株型、生长势、座果数量以及果实

着生部位和方位;家禽、鱼类等个体较大时，取样应注意从不同部位分别取得。

4.6.2农作物采样时间应在无风晴天时采集，雨后不宜采样。采样应避开病虫害和其他特殊的植株。若

采集根部样品，在清除根上的泥土时，不要损失根毛

4.6.3同时采集植株根、茎、叶和果实样品时，应现场分类包装，同一采样点的同一作物使用统一编号，

避免混乱。

4.6.4新鲜样品采集后，应立即装入聚乙烯塑料袋，扎紧袋口，以防水分蒸发。畜水产品应立即放入冰

壶保鲜。

4.6.5动物样品需要对内脏、脂肪、肌肉单独进行分析时，则应同步取好内脏、脂肪的肌肉样品，并注意

其对应性。

4.6.6测定重金属的样品，尽量用不锈钢制品直接采取样品。

4.6.了填写农畜水产品标签一式两份、一份放入袋内，一份扎在袋口。采样结束应在现场逐项逐个检

查，如采样记录表、样品登记表、样袋标签、农畜水产品样品、采