DB51/T 439-2023 毛木耳生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB31

DB51

四川省地方标准

DB51/T439—2023

代替DB51/T439—2014

毛木耳生产技术规程

2023-12-29发布2024-01-29实施

四川省市场监督管理局发布

DB51/T439—2023

目次

前言..............................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语与定义........................................................................1

4生产场地..........................................................................2

5生产原料..........................................................................3

6品种选择与菌种制备................................................................3

7生产管理..........................................................................4

8病虫害防治........................................................................6

9采收..............................................................................7

10转潮管理.........................................................................7

11菌渣处理.........................................................................7

附录A（资料性附录）培养料推荐配方（以干料计，%）..................................8

I

DB51/T439—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件替代DB51/T439—2014《毛木耳生产技术规程》，与DB51/T439—2014相比，除结构调整

和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)增加了引用文件；

b)增加了部分术语和定义；

c)更改了“生产场地”，增加了大棚规格以及出耳架的参数要求；

d)更改了菌种质量要求；

e)更改了培养料配制和装袋方法，增加了菌袋规格参数，出菇圈和橡皮筋参数要求等。

f)增加了料袋“冷却”要求；

g)增加了液体菌种接种方法；

h)更改了“排袋”的参数要求；

i)增加了小孔出耳参数要求；

j)更改了附录A。

本文件由四川省农业农村厅提出、归口并解释。

本文件起草单位：四川省食用菌研究所、四川省园艺作物技术推广总站。

本文件主要起草人：李小林、叶雷、张波、谭伟、杨学圳、王雪、黄钰、周洁、姜邻、唐杰、常伟、

张文平。

本文件所代替文件的历次版本发布情况为：

——首次发布为DB51/T439—2004；

——2024年第一次修订为DB51/T439—2014；

——本次为第二次修订。

II

DB51/T439—2023

毛木耳生产技术规程

1范围

本文件规定了毛木耳生产的术语与定义、生产场地、生产原料、品种选择与菌种制备、生产管理、

病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。

本文件适用于四川省毛木耳熟料袋栽荫棚出耳生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GH/T1417食用菌培养基用蒸汽灭菌器

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语与定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

毛木耳Auriculariacornea

可食用大型真菌。分类属木耳目Auriculariales，木耳科Auriculariaceae，木耳属Auricularia，拉丁

学名AuriculariacorneaEhrenb.。子实体呈片状，胶质，腹面颜色呈白或褐或紫或红等，背面茸毛白色

至棕黄色。

3.2