GB/T 13214-1991 咸牛肉罐头

中华人民共和国国家标准

GB13214一91

咸牛肉罐头

Cannedcornedbeet

1主题内容与适用范围

本标准规定了咸牛肉罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基

本要求。

本标准适用于以牛肉为原料，经腌制、预煮、加淀粉或不加淀粉、斩拌、装罐、密封、杀菌制成的咸牛

肉罐头。

2弓I用标准

GB317.1白砂糖

GB1907食品添加剂亚硝酸钠

GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验

GB5009.11食品中总砷的测定方法

GB5009.12食品中铅的测定方法

GB5009.13食品中铜的测定方法

GB5003.16食品中锡的测定方法

GB5009.17食品中总汞的测定方法

GB5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法

GB5461食用盐

GB8884食用马铃薯淀粉

GB8885食用玉米淀粉

GB9695.7肉与肉制品总脂肪含量测定

GB9695.8肉与肉制品氯化物含量测定

GB9695.11肉与肉制品氮含量测定

GB969514肉制品淀粉含量甜定

GB9695.15肉与肉制品水分含量测定

GB9960鲜、冷四分体带骨牛肉

ZBX70004罐头食品的感官检验

ZBX70005罐头食品包装、标志、运轴和贮存

QB1006罐头食品检验规则

QB1007撼头食品净重和固形物含量的测定

3术语

3.1脂肪析出

国家技术监督局1991一09一14批准1992一08一01实施

GB13214一91

指聚集在内容物表面的脂肪层。

3.2胶冻析出

指聚集在内容物表面的胶状物。

3-3粗组织膜

指嚼不烂的筋膜。

3.4汁液

指常温下罐头内容物中析出的汤汁。

4产品分类、代号

咸牛肉罐头分加淀粉和不加淀粉两类。

4.1加淀粉的产品代号为155,

4.2不加淀粉的产品代号为155Wo

5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1牛肉:应符合GB9960的规定.

5.1.2淀粉:应符合GB8884或GB8885的规定。

5，3食用盆:应符合GB5461的规定。

5.1.4亚硝酸钠:应符合GB1907的规定。

5.1.5白砂糖:应符合GB317.1的规定。

5-2感官

应符合表1的要求。

表1感官要求

}0A优级品一级品合格品