DB15/T 3646-2024 糕点、面包行业绿色工厂评价要求

ICS67.060

CCSX28

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T3646—2024

糕点、面包行业绿色工厂评价要求

RequirementsforassessmentofgreenfactoryinChinesepastryand

breadindustry

2024-08-20发布2024-09-20实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T3646—2024

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4总则...............................................................................2

评价原则.......................................................................2

评价体系.......................................................................2

评价方法.......................................................................2

5评价要求...........................................................................3

基本要求.......................................................................3

基础设施要求...................................................................3

管理体系要求...................................................................4

能源与资源投入要求.............................................................4

采购...........................................................................4

产品要求.......................................................................4

环境排放要求...................................................................5

绩效要求.......................................................................5

6评价程序...........................................................................6

7评价报告...........................................................................6

附录A（规范性）糕点、面包行业绿色工厂评价指标.......................................7

I

DB15/T3646—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅提出。

本文件由内蒙古自治区工业绿色标准化技术委员会（SAM/TC52）归口。

本文件起草单位：国家粮食和物资储备局内蒙古局八三六处、内蒙古蒙正工程咨询服务有限责任公

司、内蒙古成为电能服务有限公司、内蒙古科技大学包头师范学院、内蒙古自治区产品质量检验研究院、

呼和浩特市工业和信息化局、内蒙古自治区工业节能监察保障中心、集宁师范学院、乌海市工业节能监

察保障中心、乌兰察布市节能中心、内蒙古工业节能与绿色发展协会、内蒙古桃李食品有限公司。

本文件主要起草人：张文伟、李蒙、钱星、张修铨、韩娜、康宇、薛俊霞、那森、赵萌萌、庞文婷、

池洋漾、石磊、樊松柯、刘雪芳、于海威、刘美君、张帅、刘云。

II

DB15/T3646—2024

糕点、面包行业绿色工厂评价要求

1范围

本文件规定了糕点、面包行业绿色工厂评价的总则、评价要求等内容。

本文件适用于糕点、面包生产企业进行绿色工厂评价。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB6566建筑材料放射性核素限量

GB7099食品安全国家标准糕点、面包

GB/T7119节水型企业评价导则

GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16297大气污染物综合排放标准

GB17167用能单位能源计量器具配备和管理通则

GB18580室内装饰装修材料人造板及其制品中甲醛释放限量

GB18588混凝土外加剂中释放氨的限量

GB18597危险废物贮存污染控制标准

GB18599一般工业固体废物贮存和填埋污染控制标准

GB/T19001质量管理体系要求

GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

GB/T23331能源管理体系要求及使用指南

GB/T24001环境管理体系要求及使用指南

GB/T24789用水单位水计量器具配备和管理通则

GB/T29115工业企业节约原材料评价导则

GB/T31962污水排入城镇下水道水质标准

GB/T32150工业企业温室气体排放核算和报告通则

GB/T36132-2018绿色工厂评价通则

GB/T45001职业健康安全管理体系要求及使用指南

GB/T50034建筑照明设计标准

GB50325民用建筑工程室内环境污染控制标准

DB15/T385行业用水定额

3术语和定义

GB7099、GB/T36132界定的术语和定义适用于本文件。

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DB15/T3646—2024

糕点Chinesepastry

以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、

成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制后内部添加奶油、蛋白、可可、

果酱等的食品。

[来源:GB7099-2015，2.1]

面包bread

以小麦粉、酵母、水等为主要原料，添加或不添加其他原料，经搅拌、发酵、整形、醒发、熟制等

工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。

[来源:GB7099-2015，2.2]

绿色工厂greenfactory

实现了用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化的工厂。

[来源:GB/T36132-2018，3.1]

4总则

评价原则

4.1.1一致性原则

糕点、面包行业绿色工厂评价要求总体结构与GB/T36132提出的相关评价指标体系和要求保持一

致。

4.1.2行业性原则

评价要求在GB/T36132的基础上突出糕点、面包行业的特征。

4.1.3系统性原则

评价指标采取定性与定量相结合、过程与绩效相结合的方式，形成完整的综合性评价指标体系，体

现节能降耗、减污增效。

评价体系

4.2.1开展绿色工厂评价，应在满足GB/T36132的基础上，根据本文件要求进行评价。评价指标包括

基本要求、一级指标和二级指标，其中一级指标涵盖基础设施、管理体系、能源与资源投入、产品、环

境排放、绩效6个方面。

4.2.2绿色工厂评价指标包括必选指标和可选指标。

评价方法

4.3.1评价要求中必选指标应全部满足，在满足必选指标要求的基础上进行可选指标评价，如果满足

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DB15/T3646—2024

可选指标要求，该项可选指标得分，否则不得分。

4.3.2评价工作应根据上述各方面对资源与环境影响的程度和敏感性，参考指标权重关系，按照行业

能够达到的先进性水平确定相应的得分。

4.3.3具体评价内容及评价分值应按照附录A执行。

4.3.4评价采用指标综合评分的方式，各指标加权综合评分的总分为100分。

5评价要求

基本要求

5.1.1基本合规性要求

绿色工厂应依法设立在建设和生产过程中应遵守有关法律、法规、政策和标准，未发生安全（含网

络安全、数据安全）、质量、环境污染等事故以及偷税漏税等违法违规行为（以信用中国、国家企业信

用信息公示系统为准）。对利益相关方的环境要求做出承诺的，应同时满足有关承诺的要求。

5.1.2基础管理职责

5.1.2.1最高管理者在绿色工厂方面的领导作用和承诺满足GB/T36132-2018中4.3.1a)的要求。

5.1.2.2最高管理者确保在工厂内部分配并沟通与绿色工厂相关角色的职责和权限，且满足GB/T

36132-2018中4.3.1b)的要求。

5.1.2.3应设有绿色工厂管理机构，负责有关绿色工厂的制度建设、实施、考核及奖励工作，建立目

标责任制。

5.1.2.4应有开展绿色工厂的中长期规划及年度目标、指标和实施方案。可行时，指标应明确且可量

化。

5.1.2.5应传播绿色制造的概念和知识，定期为员工提供绿色制造相关知识的教育、培训，并对教育

和培训的结果进行考评。

基础设施要求

5.2.1建筑

建筑应满足国家或地方相关法律法规及标准的要求，并从建筑材料、建筑结构场地及其绿化、水资

源及能源利用等方面进行建筑的节材、节能、节水、节地及无害化。

5.2.2照明

人工照明应符合GB/T50034和GB14881的规定。厂区及各个房间照明应尽量用自然光或节能灯，公

共场所的照明宜采取分区、分组等措施。

5.2.3设备设施

5.2.3.1生产专用设备应符合产业准入要求，适用时，应采用节能节水，降低资源消耗，减少污染物

排放的装置，如冷却水回用系统，油烟分离器等。

5.2.3.2工厂使用的通用设备应达到相关标准中能效限定值的强制性要求。通用设备或其系统应保持

经济运行。

5.2.3.3工厂应依据GB17167、GB/T24789等标准要求配备、使用和管理能源、水以及其他资源的计

量器具和装置。

3

DB15/T3646—2024

管理体系要求

5.3.1一般要求

工厂应建立实施并保持符合GB/T19001要求的质量管理体系，符合GB/T22000要求的食品安全管

理体系，符合GB/T45001要求的职业健康安全管理体系，且通过第三方认证。

5.3.2环境管理体系

工厂建立、实施并保持符合GB/T24001要求的环境管理体系，宜通过环境管理体系第三方认证。

5.3.3能源管理体系

工厂建立、实施并保持符合GB/T23331要求的能源境管理体系，宜通过能源管理体系第三方认证。

5.3.4社会责任

工厂每年发布社会责任报告，说明环境方面履行利益相关方责任的情况，报告公开可获得。

能源与资源投入要求

5.4.1能源投入

工厂应通过持续技术创新，优化用能结构，在保证安全、质量的前提下减少化石能源投入。

5.4.2资源投入

5.4.2.1工厂生产应按照GB/T7119的要求对其开展节水评价工作，应满足DB15/T385中对本行业

的取水定额的要求。

5.4.2.2工厂应按照GB/T29115的要求对其原材料使用量的减少进行评价。

采购

5.5.1工厂应制定并实施包括节能环保要求的选择、评价和重新评价供方的准则。

5.5.2工厂应确定并实施检验或其他必要的活动，以确保采购的产品满足规定的采购要求。

5.5.3工厂宜向供方提供的采购信息包含可回收材料使用、能效、减排等要求。

产品要求

5.6.1一般要求

工厂生产的产品应符合国家强制性产品标准要求。

5.6.2生态设计

工厂应在产品设计中引入生态设计的理念。

5.6.3有害物质限量

产品符合国家、行业相关安全标准中有毒有害物质、污染物限量和食品添加剂限量的要求。

5.6.4减碳

工厂宜采用适用的标准或规范对产品进行碳足迹核算或核查。

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环境排放要求

5.7.1大气污染物

大气污染物排放应符合GB16297及相关适用标准要求，并满足排放总量控制要求。

5.7.2水体污染物

水污染物排放应符合GB/T31962及地区相应流域水污染排放标准要求及其它适用标准要求，并满

足排放总量控制要求。

5.7.3固体废物

一般工业固体废物污染控制应符合GB18599及相关标准要求，危险废物污染控制应符合GB18597

等标准要求。

5.7.4噪声

厂界环境噪声排放应符合GB12348要求。

5.7.5温室气体

5.7.5.1工厂应采用GB/T32150或适用的标准或规范对其厂界范围内的温室气体排放进行核算和报

告。

5.7.5.2工厂获得温室气体排放量第三方核查声明，并对外公布。

绩效要求

5.8.1用地集约化

5.8.1.1按照GB/T36132-2018中附录A计算工厂容积率，指标应不低于《工业项目建设用地控制指

标》的1.0要求。

5.8.1.2按照GB/T36132-2018中附录A计算工厂容积率，指标达到《工业项目建设用地控制指标》

要求的1.2倍及以上，2倍及以上为满分。

5.8.1.3按照GB/T36132-2018中附录A计算工厂建筑密度，建筑密度不低于30%。

5.8.1.4按照GB/T36132-2018中附录A计算工厂建筑密度，建筑密度达到40%。

5.8.1.5工厂的单位用地面积产值不低于地区发布的单位用地面积产值的要求；未发布单位用地面积

产值的地区，单位用地面积产值应超过本年度省级地区单位用地面积产值。

5.8.2包装材料无害化

按照GB/T36132-2018中附录A识别、统计和计算工厂的包装材料绿色物料使用情况。

5.8.3生产洁净化

5.8.3.1工厂应按照GB/T36132-2018中附录A的方法计算单位产品化学需氧量产生量，指标应优于

行业平均水平。

5.8.3.2工厂应按照GB/T36132-2018中附录A的方法计算单位产品废水产生量，指标应优于行业平

均水平。

5.8.4废物资源化

5

DB15/T3646—2024

按照GB/T36132-2018中附录A计算工业固体废物综合利用率，指标应高于行业平均水平。

5.8.5能源低碳化

5.8.5.1按照GB/T36132-2018中附录A计算单位产品综合能耗，指标应优