NY/T 700-2003 板枣

犐犆犛６７．０８０．１０

犡２４

中华人民共和国农业行业标准

／—

犖犢犜７００２００３

板枣

犑犻狊犺犪狀狌狌犫犲

犼犼

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２００３１２０１发布２００４０３０１实施

中华人民共和国农业部发布

／—

犖犢犜７００２００３

板枣

１范围

本标准规定了板枣的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于板枣干制品的收购和销售。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的文件，其最新版本适用于本标准。

／食品中铅的测定

ＧＢＴ５００９．１２

／食品中镉的测定

ＧＢＴ５００９．１５

／食品中总汞及有机汞的测定

ＧＢＴ５００９．１７

／食品中氟的测定

ＧＢＴ５００９．１８

／植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定

ＧＢＴ５００９．１０２

／植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定

ＧＢＴ５００９．１１０

／—红枣

ＧＢＴ５８３５１９８５

ＧＢ７７１８食品标签通用标准

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《定量包装商品计量监督规定》

《中华人民共和国农药管理条例》

３术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

３．１

身干犱狉狀犲狊狊

狔

板枣果肉的干燥程度，以含水率不超过２５％为身干。

３．２

虫果犻狀狊犲犮狋犳狉狌犻狋

系桃小食心虫为害的结果，在板枣果上存有直径１ｍｍ２ｍｍ的虫口，在果核外围存有大量沙粒

～

状的粪，味苦，不适于食用。

３．３

浆头狊狋犪狉犮犺犺犲犪犱

板枣在生长期或干制过程中因受雨水影响，板枣的两头或局部未达到适当干燥，含水率高，色泽发

暗，进一步发展即成霉烂枣。

３．４

不熟果狀狅狋狉犻犲犳狉狌犻狋

狆

未着色的鲜枣干制后即为不熟果，颜色偏黄，果形干瘦，果肉不饱满，含糖量低。

３．５

干条犱狉犻犲犱狊狋狉犻

狆

由未着色，不成熟的鲜枣自然脱落后干制而成，果形细瘦，色泽黄暗，质地坚硬，无食用价值。

１

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犖犢犜７００２００３

３．６

破口犮狉犲狏犪狊狊犲

由于生长期间自然裂果或碰撞挤压，造成板枣果皮出现长达果长／以上的破口，凡破口不变色、

１１０

不霉烂者称为破口枣。

３．７

油头狅犻犾犺犲犪犱

由于在干制过程中翻动不匀，枣上有的部分受温过高，引起多酚类物质氧化，使外皮变黑，肉色

加深。

３．８

病果犱犻狊犲犪狊犲狊犳狉狌犻狋

由细菌或真菌引起枣果病变，造成部分外果皮收缩，变黑、凹陷，果肉变黄、变褐，质硬味苦，失去食

用价值。

４要求

４．１感官

板枣的感官要求应符合表的规定。

１

表１板枣感官等级指标

项目特级一级二级三级

基本要求具有板枣应有的特征，色泽光亮，果皮呈黑红色至暗红色，身干，手握不粘个，无霉烂，可食率≥９２％。

果形果形饱满果形饱满果形较饱满果形正常

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肉质肉质肥厚肉质肥厚肉质较肥厚肉质肥厚不均

每千克果数／粒１７０１７１２２０２２１２７０２７１

≤～～≥

均匀度个头大小均匀个头大小均匀个头大小较均匀个头大小不均匀

杂质不超过０．５％，浆杂质不超过０．５％，浆

杂质不超过０．２％，破杂质不超过０．５％，虫

头不超过２％，不熟果头不超过５％，不熟果

允许度口、油头两项不超果不超过１％，破口、油

不超过３％，病虫果、破不超过５％，病虫果、破

过２％。头两项不超过３％。

口两项不超过。口两项不超过５％。

５％

４．２理化要求

板枣的理化要求应符合表的规定。

２

表２板枣的理化指标

项目总糖／（）水分／（）

％％

指标≥７０≤２５

４．３卫生要求

板枣卫生要求应符合表的规定。

３

表３板枣的卫生指标单位为毫克每千克

序号名称指标

铅（）

１Ｐｂ≤１．０

镉（）

２Ｃｄ≤０．０５

汞