DB34/T 3299-2018 安徽白酒技术标准体系

ICS67.160.10

A00

DB34

安徽省地方标准

DB34/T3299—2018

安徽白酒技术标准体系

AnhuiLiquorTechnicalStandardSystem

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2018-12-29发布2019-01-29实施

安徽省市场监督管理局发布

DB34/T3299—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由安徽省食品药品检验研究院、安徽省酒业协会提出。

本标准由安徽省白酒标准化技术委员会归口。

本标准主要起草单位：安徽省食品药品检验研究院、安徽国科检测科技有限公司。

本标准参与起草单位：安徽古井贡酒股份有限公司、安徽口子酒业股份有限公司、安徽迎驾贡酒股

份有限公司、安徽金种子集团有限公司、安徽双轮酒业有限责任公司、安徽宣酒集团股份有限公司、安

徽文王酿酒股份有限公司、安徽皖酒制造集团有限公司、安徽明光酒业有限公司、安徽焦陂酒业有限责

任公司、安徽省酒业协会。

本标准起草人：邵栋梁、程坚、张居舟、李安军、徐钦祥、项兴本、杨红文、王化斌、黄明、崔磊、

黄芳、李东风、曹西伟、孙晴、汪菲、杨恩贺。

I

DB34/T3299—2018

安徽白酒技术标准体系

1范围

本标准规定了安徽白酒技术标准体系，包括标准体系结构图和标准明细表。

本标准适用于安徽白酒行业。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T13016标准体系构建原则和要求

GB/T13017企业标准体系表编制指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

安徽白酒Anhuiliquor

在安徽区域内，以高粱等粮食为原料，采用传统固态发酵工艺，经勾调而成的，具有典型安徽地域

风格的白酒。

3.1.1

安徽浓香型白酒Anhuistrongaromastyleliquor

在安徽区域内生产的浓香型白酒，具有无色或微黄、清亮透明、窖香幽雅、绵甜爽净、柔和协调、

尾净余长等典型风格。

3.1.2

安徽兼香型白酒Anhuimiscellaneousstyleliquor

在安徽区域内生产的兼香型白酒，具有无色或微黄、清亮透明、香气馥郁典雅、绵甜醇厚、酒体丰

富、余味悠长等典型兼香风格。

4安徽白酒技术标准体系

4.1编制原则

应符合GB/T13016、GB/T13017的要求。

1

DB34/T3299—2018

4.2安徽白酒技术标准体系结构图

见图1。

1.1名词、术语标准

1通用标准图形符号、代号标准

1.2

1.3环境标准及其他

2.1安徽浓香型白酒

安

徽

产品标准2.2安徽兼香型白酒

白2

酒

2.3安徽其他香型白酒

技

术

3.1安全卫生基础标准

标

准

体3.2设备和基础设施技术标准

系

3.3关键过程控制标准

3.4原辅料技术标准

3生产技术标准

3.5工艺技术标准

包装、贮运、交付控制标准

3.6

3.7检验管理控制标准

3.8质量追溯控制标准

图1安徽白酒技术标准体系结构图

4.3通用标准明细

见表1。

2

DB34/T3299—2018

表1通用标准明细表

体系表备注

序号标准、规范名称标准编号(拟）制定级别

编号现行在编待编

1通用标准

1.1名词、术语标准

11.1.1白酒工业术语GB/T15109国家标准●

21.1.2术语工作原则与方法GB/T10112国家标准●

31.1.3白酒感官品评导则GB/T33404国家标准●

41.1.4白酒感官品评术语GB/T33405国家标准●

51.1.5酒类产品流通术语SB/T10710行业标准●

61.1.6食品包装容器及材料术语GB/T23508国家标准●

食品安全管理体系白酒生产企业要

71.1.7T/CCAA33团体标准●

求

1.2图形符号、代号标准

81.2.1图形符号表示规则总则GB/T16900国家标准●

图形符号基于消费者需求的技术指

91.2.2GB/T7291国家标准●

南

101.2.3商品条码应用标识符GB/T16986国家标准●

111.2.4安全标志及其使用导则GB2894国家标准●

121.2.5白酒企业诚信管理体系团体标准○

131.2.6酒类行业流通服务规范SB/T11000行业标准●

141.2.7白酒企业安全管理规范AQ/T7006行业标准●

1.3环境标准及其他

151.3.1环境空气质量标准GB3095国家标准●

161.3.2锅炉大气污染物排放标准（发布稿）GB13271国家标准●

171.3.3大气污染物综合排放标准GB16297国家标准●

发酵酒精和白酒工业水污染物排放标

181.3.4GB27631国家标准●

准

4.4产品标准明细

见表2。

表2产品标准明细表

体系表备注

序号标准、规范名称标准编号（拟）制定级别

编号现行在编待编

2产品标准

2.1安徽浓香型白酒

192.1.1浓香型白酒GB/T10781.1国家标准●

202.1.2地理标志产品古井贡酒GB/T19327国家标准●

3

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表2（续）

体系表备注

序号标准、规范名称标准编号（拟）制定级别

编号现行在编待编

212.1.3地理标志产品运漕酒（运酒）DB34/T2929地方标准●

222.1.4地理标志产品金种子酒DB34/T2049地方标准●

232.1.5地理标志产品高炉家酒（高炉酒）DB34/T2050地方标准●

242.1.6地理标志产品宣酒DB34/T2741地方标准●

252.1.7地理标志产品迎驾贡酒DB34/T2742地方标准●

262.1.8绵柔型老明光白酒团体标准○

272.1.9小窖宣酒团体标准○

282.1.10绵甜型白酒T/AHFIA002