RB/T 069-2021 居家养老服务认证要求 膳食服务

ICS03.120.00

CCSA00

中华人民共和国认证认可行业标准

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RBT0692021

居家养老服务认证要求膳食服务

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Elderlcareservicein-homecertificationreuirementsDietarservice

yqy

2021-11-04发布2022-01-01实施

国家认证认可监督管理委员会发布

/—

RBT0692021

前言

/—《:》

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GBT1.120201

起草。

。。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

本文件由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。

:()、、

本文件起草单位中标合信北京认证有限公司中国老年学和老年医学学会营养食品分会合肥

、()、、

市泛美餐饮管理有限公司泰康之家北京投资有限公司中国老龄产业协会标准化与评价委员会农

、、、

业农村部规划设计研究院北京市营养源研究所合肥市蜀山区佰家伴居家养老服务中心国家市场监

、、。

督管理总局认证认可技术研究中心中国老龄事业发展基金会北京中科标准科技集团有限公司

:、、、、、、、、、、、

本文件主要起草人李可伟刘丽珍朱玉马晓倜张雯雯牛锋纪琼骁付萍赵秋丽何梅蒋洁

、、、、、、、。

杨泽慧翟雅男郑深丁厚俊尹杰王志民王丹徐鹤桐

Ⅰ

/—

RBT0692021

引言

,。

我国人口老龄化不断提速养老服务已经成为老龄化社会的基础性公共服务构建科学合理的养

,、

老服务标准体系是维护老年人合法权益推动建立全国统一的养老服务质量标准和评价体系的重要基

。《<>》,

础民政部国家标准委关于印发养老服务标准体系建设指南的通知指出按照我国养老服务体

,、、。,

系构成养老服务形式分为居家养老社区养老机构养老类围绕养老服务业的发展需求对养老服

3

、,,。

务标准体系中行业急需空缺的标准通过动员社会力量等多种方式加快研制尽快填补行业空白

、,,

围绕居家养老服务领域标准化规范化发展需求探索建立居家养老服务认证标准构建相应的认

,。

证标准和第三方认证制度体系是推进居家养老服务健康规范发展的重要手段引入第三方合格评定

,,、、

机制借助认证认可手段有助于引导和推动养老服务产业发展提升养老机构服务能力和水平支撑政

、。

府管理职能提升客户和社会公众满意度

,

居家养老服务凭借其本身的优势逐步成为社会养老的主要形式而膳食服务在养老服务系统中占

,。

有重要的位置对保持老年人身体健康发挥着重要作用越来越多的老年人都需要居家养老服务机构

、、。,,

提供集中就餐送餐助餐等服务因此针对膳食服务建立有效的评价标准对于保证老年人的进食及

人身健康安全具有重要意义。

Ⅱ

/—

RBT0692021

居家养老服务认证要求膳食服务

1范围

、。

本文件规定了居家养老膳食服务的评价内容评价方法和认证结果

,

本文件适用于第三方机构对居家养老膳食服务的认证或评价活动也适用于居家养老膳食服务提

。。

供者的自我评价其他相关方对居家养老膳食服务的评价可参考执行

2规范性引用文件

。,

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

,;,()

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

本文件。

/食品安全管理体系餐饮业要求

GBT27306

/—居家养老服务认证要求通则

RBT0682021

/—养老服务认证技术导则

RBT3032016

/餐饮企业经营规范

SBT10426

/餐饮业营养配餐技术要求

SBT10474

(

市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告国家市场监督管理总局公告2018年

第号)

12

3术语和定义

/—界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

RBT0682021

3.1

膳食服务Dietarservice

y

,、、。

根据老年人的需求由居家养老服务提供者所提供的营养配餐集中就餐送餐和入户助餐的服务

4评价内容

4.1基本要求

/—中第章的所有条款适用于本文件。

4.1.1RBT06820214

4.1.2居家养老膳食服务提供者应具备以下基本要求:

),;

a具备食品经营许可证实施的服务符合经营许可范围

)膳食服务人员持有健康证;

b

),、、()

c符合食品安全法律法规及操作规范包括但不限于相应的服务场所设施设备餐饮具的卫

、、、、;

生要求从业人员的卫生要求用水要求洗涤剂消毒剂要求等

)膳食场所设施环境执行行业行政主管部门有关餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范。

d

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