GB/T 10784-2020 罐头食品分类

ICS67.040

X70

中华人民共和国国家标准

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GBT107842020

代替/—

GBT107842006

罐头食品分类

Classificationofcannedfood

2020-07-21发布2021-08-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

/—

GBT107842020

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

/—《》,/—,

本标准代替GBT107842006罐头食品分类与GBT107842006相比除编辑性修改外主

要变化如下:

———修改了水产类罐头分类;

———修改了水果类罐头分类;

———修改了蔬菜类罐头分类;

———修改干果和坚果罐头为坚果及籽类罐头;

———修改谷类和豆类罐头为谷物和杂粮罐头;

Ⅰ

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GBT107842020

罐头食品分类

1范围

本标准规定了罐头食品的分类原则和类别。

、、、。

本标准适用于罐头食品的生产销售科研教学及其他相关领域

2分类原则

、。

按照不同原料生产工艺和产品特性进行分类

3类别

3.1畜肉类罐头cannedmeat

3.1.1清蒸类畜肉罐头cannedmeatwithbrine

,、、

将处理后的原料直接装入容器在罐中按不同品种分别加入食盐胡椒洋葱和月桂叶等而制成的

。、、。

罐藏食品如清蒸猪肉原汁猪肉清蒸牛肉等罐头

3.1.2调味类畜肉罐头cannedmeatwithsauce

、。

将经过处理预煮或烹调的肉块装罐后加入调味汁液而制成的罐藏食品这类罐头按烹调方法不

、、、、、、、。、、

同又可分为红烧五香浓汁油炸豉汁咖喱沙茶油浸等不同类别如红烧猪肉五香牛肉红烧牛

、。

肉浓汁排骨等罐头

3.1.3腌制类畜肉罐头cannedcuredmeat

(、、)

将处理后的原料经混合盐食盐亚硝酸钠砂糖等按一定配比组成的盐类腌制等工序制成的罐藏

。、、、、。

食品如火腿午餐肉咸牛肉咸羊肉腊肠等罐头

3.1.4烟熏类畜肉罐头cannedsmokedmeat

、。、。

将经处理后的原料经预腌制烟熏而制成的罐藏食品如火腿蛋烟熏肋肉等罐头

3.1.5香肠类畜肉罐头cannedsausae

g

、,()。

处理后原料经腌制加香辛料斩拌成肉糜装入肠衣再经烟熏烘烤等工序制成的罐藏食品如香

、。

肠对肠等罐头

3.1.6内脏类畜肉罐头cannededibleoffal

、、,、。、

以猪牛羊等内脏及副产品为原料经处理调味或腌制后加工成的罐藏食品如猪舌卤猪杂等

罐头。

3.1.7其他类畜肉类罐头othercannedmeat

,、。

除上述类别外的肉类罐头如榨菜肉丝罐头肉汤类罐头等

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GBT107842020

3.2禽类罐头cannedoultr

py

3.2.1白烧类禽罐头cannedoultrwithbrine

py

、,()。

将处理好的原料经切块或不切块装罐加入少许盐或稀盐水等工序制成的罐藏食品如白烧鸡

罐头等。

3.2.2去骨类禽罐头cannedoultrwithoutbones

py

、、,(、、)。

将处理好的原料经去骨切块预煮后加入调味盐精盐胡椒粉味精等等工序制成的罐藏食品

、。

如去骨鸡