适用范围：主要技术内容:本标准规定了预制菜 豆腐渣的术语定义、要求、检验规则、装盘和运送。本标准提出原料、制作、感官和理化指标要求，可规范提升预制菜 豆腐渣的制作和质量

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1主配料4.1.1带皮白山羊肉熟片单碗宜25 g。4.1.2遵义粗粉（或米皮）单碗宜200 g。4.1.3羊骨（100碗计）3000 g。4.2调味料（按100碗计）4.2.1盐150 g，应符合GB 2721的规定。4.2.2香料包120 g。4.2.3红干辣椒面1000 g，应符合DBS52/ 011的规定。4.2.4白酒100 ml，应符合的NY/T 432规定。4.2.5冰糖25 g，应符合GB/T 35883的规定。4.2.6茴香12 g。4.2.7香草25 g。4.2.8熟猪油2500 ml，应符合GB/T 8937的规定。4.2.9羊网油750 g。4.2.10熟菜籽油1500 ml，应符合GB 1536的规定。4.3料头4.3.1姜块（100碗计）150 g，应符合GB/T 30383的规定。4.3.2蒜苗单碗宜5 g，应符合NY/T 744的规定。4.3.3香菜单碗宜5 g。4.4加工用水应符合 GB 5749 的规定。5烹饪设备与工具5.1设备汤锅、宽水锅及配套设备。5.2工具菜墩、刀具等。6制作工艺6.1初加工6.1.1带皮白山羊肉（通常整头制作，调配料按照3 kg配备）去骨、切大块洗净，在沸水锅中分别汆透，入汤锅灌水，烧沸，下羊肉、羊骨头，加姜块、冰糖、香料包、白酒，煮90 min, 调淡盐；熬成浓汤为羊肉原汤，40 min时取出熟羊肉，晾冷，切成薄片。6.1.2羊网油洗干净切成丁，下锅炒出油脂捞起油渣，用双刀把油渣切碎放在边上；锅中加入菜籽油及熟猪油混合后放入香菜根、茴香、香草，红干辣椒面炼制油辣椒及红油（通常集中炼制）。6.1.3香菜、蒜苗、香葱择洗干净，分别切成香菜段、青蒜花、葱花。6.2加工6.2.1漏粉兜装粗粉或（米皮）烫在基础汤锅中烫熟，装碗放熟羊肉片、油辣椒、红油、青蒜花、香菜段。6.2.2灌入原汤到碗中，上桌，是可根据嗜好自行添加盐、味精、酱油、花椒面。7盛装7.1盛装器皿浅口马蹄碗。7.2盛装方法倒入，堆码、灌汤。8感官要求8.1色泽色泽鲜艳，油亮诱人。8.2香味味浓飘香，煳辣清香。8.3口味汤汁浓郁，麻辣突出。8.4质感羊肉软糯，麻烫鲜香。9最佳食用时间自粉装入浅口马蹄碗中，最佳食用时间不超过8 min为宜，最佳

适用范围：主要技术内容:本标准规定了抓炒虾仁的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于抓炒虾仁的加工制作

适用范围：主要技术内容:5.2.1 预处理5.2.1.1 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、去除腹内黑膜洗净待用。5.2.1.2 将芹菜洗净后切成 4 cm 长的段待用。5.2.1.3 将普宁咸梅用刀压烂待用5.2.1.4 将姜洗净切成姜丝待用。5.2.2 加工热锅下油，润锅后留底油，放入鲫鱼，用中小火煎至两面金黄后加入水，放入姜丝、普宁咸梅、梅汁、白糖，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮 3 min，再加入芹菜焖煮 10 s 即可

适用范围：主要技术内容:荞面水饺本文件确定了荞面水饺的加工工具、材料准备、制作过程和成名描述。本文件适用于以荞面为原料的水饺制作

适用范围：范围:本标准规定了剔尖面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。 本标准适用于以小麦粉为原料制作的剔尖面。其它面粉为原料的剔尖面可参照执行; 主要技术内容:本标准规定了剔尖面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的剔尖面。其它面粉为原料的剔尖面可参照执行

适用范围：范围:本文件适用于石榴果味运动饮料的生产、检验和销售; 主要技术内容:本文件规定了石榴果味运动饮料的术语、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志及包装、贮存、运输

适用范围：主要技术内容:本文件规定了高凉菜 簸箕盐擦鹅的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用时间、操作要领。本标准适用于高凉菜 簸箕盐擦鹅的制作

适用范围：主要技术内容:本标准规定了地理标志保护产品襄阳黄梨的定义、地理保护范围、自然环境、技术要求、检测方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等技术要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的襄阳黄梨。规范性引用文件

适用范围：主要技术内容:本文件规定了预制川菜生产场地及设施设备规范，预制川菜生产过程中卫生管理、食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品管理、食品安全控制、污染控制规范，以及产品卫生标准、检验、贮藏运输、产品召回、培训、管理制度与人员、记录和文件管理等规范