适用范围：范围:本标准规定了沙县小吃扁肉制作技术规范的术语和定义、原料要求、制作工艺和加工制作过程要求。 本标准适用于沙县小吃同业公会会员制作沙县小吃扁肉的加工制作过程; 主要技术内容:1.原料要求  2.制作工艺  3.加工制作过程要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了神池月饼的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输、贮存和召回等要求

适用范围：主要技术内容:——范围——规范性引用文件——术语与定义——原辅料要求——制作器具——制作流程——技艺要点——安全卫生要求

适用范围：范围:本文件规定了福鼎小笼包制作过程中的原料、制作工艺和质量要求以及食用建议和标志、标识与使用。 本文件适用于福鼎小笼包的加工制作、质量控制和产品检验; 主要技术内容:本标准规定了福鼎小笼包的工艺流程、备料、制馅、制面皮、生胚成型、冷冻、蒸制等环节的制作要求

适用范围：主要技术内容:荞麦饸饹1范围2术语和定义3加工工具4准备材料5制作过程6成品描述

适用范围：主要技术内容:本文件规定了特级特精粉加工技术规程的术语和定义、生产工艺、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本文件适用于特级特精粉的加工技术及检验

适用范围：范围:本标准规定了沙县小吃烧麦制作技术规范的术语和定义、原料要求、制作工艺、制作技巧和加工制作过程要求。 本标准适用于沙县小吃同业公会会员制作沙县小吃烧麦的加工制作过程; 主要技术内容:1.原料要求  2.制作工艺   3.制作技巧   4.加工制作过程要求

适用范围：主要技术内容:本文件规定了生炊鱼的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件以鲳鱼为例，其他鱼种的生炊制法可以参照本文件

适用范围：主要技术内容:一、原料。1.宜选用桂林地域出产的马蹄粉，应符合DBS 45/ 002的规定。2.新鲜马蹄应选用桂林地域出产的马蹄，应符合GB 2762、GB 2763的规定。二、工艺流程。主、辅料原料调配——生熟浆冲兑——过滤——熟制。三、主要制作工艺。1.生熟浆冲兑，取其中一半马蹄粉，按照1:6的比例准备水，将水加热至50℃时倒入马蹄粉搅拌均匀；另一半马蹄粉，使用常温水同样按照1:6的比例搅拌之后迅速与50℃时搅拌的马蹄粉浆冲兑并搅拌均匀。2.过滤，将冲兑的马蹄浆用网筛过滤，网筛孔径宜为0.4mm；过滤好的的马蹄浆倒入盘内，厚度宜为6cm。3.熟制，蒸锅加热至水沸腾，蒸气充足，温度在90至100℃之间时，放入已盛装的马蹄浆，蒸60min即可

适用范围：主要技术内容:本标准规定了宁化客家小吃卷蒸的原料、烹饪器具、制作工艺、技术要求、最佳食用时间。本标准适用于宁化客家小吃卷蒸的烹饪制作