适用范围：主要技术内容:本文件界定了蒙自过桥米线品牌授权店管理所涉及的的术语和定义，规定了蒙自过桥米线品牌授权店管理的总则、授权管理部门及职责、授权管理申请条件、授权委托办理程序、授权委托的使用管理及处罚、附则。本文件适用于蒙自过桥米线品牌授权店的管理

适用范围：范围:本文件适用于采用单县传统工艺加工烹制的单县地方特色美食火焰羊腿; 主要技术内容:本文件规定了火焰羊腿的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间和温度

适用范围：主要技术内容:本文件规定了非即食薯类粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则，以及标签、标志、包装、运输和储存的要求。本文件适用于以甘薯、马铃薯、木薯、山药、魔芋等薯类为原料加工成的非即食薯类粉

适用范围：主要技术内容:本标准旨在进一步贯彻落实 《餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）、《湖北省餐饮服务“明厨亮灶”建设技术指南》（DB42/T2111.1-2024）的要求，指导开展餐饮服务“清洁厨房”建设，从根本上解决餐饮后“脏、乱、差”问题。标准从餐饮厨房的加工过程中出现的主要食品污染问题和关键环节入手，以建设“清洁厨房”为抓手，从厨房制度建设、工艺布局、设备配置、物品管理、色标标注、清洁卫生等方面，建立标准画像，引导餐饮行业结合实际，对加工工艺流程进行升级改良和规范管理

适用范围：范围:本文件规定了使用超临界流体色谱在线净化-反相高效液相色谱法测定植物油中苯并(a)芘的方法。 本文件适用于植物油中质量分数为0.5 μg/kg~50 μg/kg的苯并(a)芘的测定。 注：本文件规定的范围是经过实验室间共同试验验证过的，通过改变试料量可能能够扩大测定范围。一旦扩展了测定范围，实验室应采用实验手段加以确认; 主要技术内容:本文件规定了使用超临界流体色谱在线净化-反相高效液相色谱法测定植物油中苯并(a)芘的方法。本文件适用于植物油中质量分数为0.5 μg/kg~50 μg/kg的苯并(a)芘的测定。注：本文件规定的范围是经过实验室间共同试验验证过的，通过改变试料量可能能够扩大测定范围。一旦扩展了测定范围，实验室应采用实验手段加以确认

适用范围：主要技术内容:规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1原料主配料新鲜猪肠500克，生萝卜200克。调味料精盐5克，花生油120克，生抽10克，老抽5克，辣椒酱5克，白醋25克，耗油8克。料头姜20克，葱8克，蒜8克，红椒头20克。4.2要求主配料、调味料、料头应分别符合GB/T 1534、GB 2707、GB 2762、GB 2763、GB2702、GB 5749、GB/T 18186-2000、GB/T 18187-2000、GB/T 21999-2008、NY/T 1070-2006的规定。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪器具5.1炊具炒锅及配套工具。5.2器具砧板、刀具。6制作工艺6.1刀工及初步熟处理将洗干净的猪肠切成约3厘米的菱形片状，萝卜切成3厘米菱形片状， 姜切片，蒜切片，葱切成段。将猪肠放入沸腾的水中15秒之后捞起备用。将水，淀粉，食用盐，味精，生抽，老抽，耗油，辣椒酱，白醋调成芡汁备用。6.2烹调起油镬，放入姜葱蒜红椒爆炒至香熟。放入猪肠，猛火爆炒。加入备好的萝卜，用猛火炒至熟透，将调好的芡汁倒入，再熟透盛碟

适用范围：主要技术内容:本文件规定了大米适度加工技术的术语和定义、生产技术要求、包装、贮存和运输等。本文件适用于以籼稻及粳稻稻谷、糙米或半成品大米为原料生产成品大米的加工，不适用于糯米及其他特殊品种大米的加工

适用范围：范围:本文件规定了潮州菜 草菇炆竹荪烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、感官要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 草菇炆竹荪; 主要技术内容:原料及要求4.1原料4.1.1原材料：竹荪 30 g、鲜草菇 100 g、芹菜 20 g、红辣椒 1 条。4.1.2调味料：鸡油 10 mL、味精 3 g、鱼露 5 mL、芝麻油 1 mL、胡椒粉 1 g、上汤 300 mL、湿生粉10 g、猪油 10 g。4.2要求4.2.1竹荪浸发，洗净、炒锅。4.2.2芹菜去叶洗净。5烹饪器具5.1器具：炒勺类、漏勺。5.2盛装器皿：深一点的盘（汤盘）。6制作工艺6.1将竹荪切成寸段，草菇切成两半，芹菜切 4 cm 的段，红辣椒切菱形。T/CZSPTXH 168—202126.2将竹荪、草菇灼水捞起，热鼎下猪油，投入草菇、竹荪略炒，后加入味精、鱼露、胡椒粉、上汤，用中小火炆约 5 min，最后用生粉水勾芡,投入芹菜段、红辣椒角炒匀，淋入芝麻油及鸡油，装盘即成。7盛装盛装器皿宜选用10吋玻璃盘。8感官要求8.1色泽油亮。8.2口味清香。8.3质感爽脆可口。9最佳食用时间从菜肴出锅装盘后食用时间不超10 min为宜，食用温度以不低于60 ℃为宜(菜品图片见附录A)

适用范围：范围:本文件适用于现制现售的广府早茶豉汁排骨; 主要技术内容:本文件规定了广府早茶豉汁排骨的基本要求、烹饪工艺、食用及特点