适用范围：主要技术内容:本文件规定了发酵食品品鉴人员的定义、职业技能等级分类、能力要求和评价要求。本文件适用于发酵食品生产、经营单位从事发酵食品工程技术、质量检验、品控和操作人员的能力评价与人才梯队培养。中、高等院校对发酵食品相关专业的感官品鉴人才培养和第三方技能培训机构对发酵食品感官品鉴人才培训可参考使用。非发酵食品品鉴人员能力评价也可参照此文件执行

适用范围：主要技术内容:本标准规定了川菜酸辣味型的术语和定义、主要调味料、代表菜、品评指标、评价方法及结果等内容。本标准适用于酸辣味型的川菜

适用范围：范围:本文件规定了仙桃黄鳝制品的原料、生产条件、生制品生产加工、熟制品生产加工、技术要求、标识和贮存等要求。 本文件适用于仙桃市内生产的黄鳝制品; 主要技术内容:本文件规定了仙桃黄鳝制品的原料、生产条件、标识和贮存等要求，明确了黄鳝生制品和熟制品的加工流程和工艺，提出了色泽、气味、状态、理化指标、污染物限量、农药和兽药残留、微生物限量、食品添加剂等技术要求

适用范围：范围:本标准规定了红烧鳗鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于红烧鳗鱼的制作、加工; 主要技术内容:本标准规定了红烧鳗鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于红烧鳗鱼的制作、加工

适用范围：主要技术内容:本文件给出了校园餐饮清洗消毒人员、安全性、场所及设备设施清洗消毒、餐（饮）具清洗消毒、评价、风险管控和记录的相关信息。本文件适用于校园餐饮服务提供者清洗消毒作业的指导，其他餐饮服务提供者可以参照执行

适用范围：主要技术内容:本文件规定了玉米糕点的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存等内容。本文件适用于中式糕点产品的生产、检验和销售。本文件不适用于裱花蛋糕和月饼

适用范围：范围:本文件界定了学校食堂复用餐（饮）具清洗消毒规范的术语和定义，规定了相关的要求。 本文件适用于学校食堂、学校食堂承包单位、第三方配送单位对复用餐（饮）具清洗消毒进行规范; 主要技术内容:主要技术内容有术语和定义、基本要求、作业场所、人员健康及卫生、清洗消毒工艺和设备、洗碗机清洗方式、原料、物料、虫害要求、餐（饮）具质量要求、记录要求、制度要求

适用范围：主要技术内容:（一）关于标准的适用范围本文件适用于饮料食品生产企业的CIP、SIP系统的清洗消毒操作。（二）有关条款的说明（1）术语和定义本标准在研讨时确定了对“CIP、SIP、CIP清洗系统、UHT、清洗剂、洗涤剂、消毒剂”作出定义说明。（2） CIP、SIP清洗消毒要求（2.1）总则规定了生产系统中所有与食品直接接触的表面的清洗和消毒频次。同时规定了CIP、SIP清洗消毒的效果的验证要求。（2.2）CIP清洗剂浓度及SIP消毒时间规定了不同的饮料食品类别使用合适的清洗剂、浓度及清洗和消毒时间。（2.3）特殊生产设备的CIP操作程序规定了UHT系统的清洗应根据产品特性、产程周期等因素确定与生产工艺相适应的清洗频次。（2.4）CIP、SIP清洗消毒流程规定了CIP、SIP清洗消毒流程。（2.5）CIP、SIP清洗消毒步骤规定了CIP、SIP清洗消毒的五步、三步热CIP碱性清洗剂及热水消毒，五步、三步化学CIP常用的清洗消毒的具体操作步骤。（3） 卫生管理及清洗剂、洗涤剂、消毒剂管理规定了CIP、SIP操作涉及的如卫生管理，清洗剂、洗涤剂、消毒剂管理等的具体要求。（4） 清洗消毒效果验证规定了CIP、SIP完成时对清洗消毒后的生产设备、管道和容器等进行检测以验证清洗消毒效果的要求。（5）记录和文件管理规定CIP、SIP操作涉及的记录和文件的要求

适用范围：范围:本文件适用于喜粄的制作; 主要技术内容:本文件规定了喜粄的主配料要求、制作工具要求、制作加工过程卫生要求、制作工艺、质量要求及检验方法、盛装和最佳食用时间

适用范围：范围:本文件适用于热食类茶菜肴的制作; 主要技术内容:本文件规定了茶菜肴制作技术流程的术语和定义、烹饪方法及炖、烧、蒸、卤、熏、炸、煎类菜肴的制作要求